【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會

原生葡萄品種:Sagrantino酒展

記得 2012 年的二月左右,第一次踏上 Umbria 翁布里亞大區的佩魯賈(Perugia)參加一場研討會,當時,也算是第一次認真地品嚐了幾間酒莊的Sagrantino(讀音近:薩甘丁諾),之後就深深為這款酒的潛力著迷。

【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會

事隔三年,我受邀參加由 Montefalco(讀音近:蒙特法科)產區公會主辦的 Anteprima Sagrantino 新年份發表會,我再度回到念念不忘的翁布里亞大區,除了更全面性地品嚐這個酒款外,也更深入地了解這個品種。如此難得的體驗,趕緊跟讀者朋友一同分享。

首先,產區公會自辦的 Anteprima 新年份發表會通常選擇在年度 Vinitaly 前展開,讓部分媒體記者及酒商提前品鑑新酒,許多新酒可能都尚未裝瓶而正式上市的時間,也是依照酒莊對酒款的詮釋而定;以蒙特法科產區來說,不論是干型 Montefalco Sagrantino DOCG 或是甜型紅酒 Montefalco Sagrantino Passito DOCG,都是 100% Sagrantino 釀造,最少都需要 33 個月的陳釀期,陳釀期從採收當年的 12 月開始起算,因此今年 2015 年所提到的新酒,便是 2011 年採收的葡萄釀造。

我相信 Wine & Taste 品迷網的忠實讀者應該對Sagrantino 這個原生紅葡萄品種不陌生,不論是在稍早介紹翁布里亞大區時,或在義大利葡萄品種A到Z的文章內,都略提過這個曖曖內含光的品種。雖然無法從文獻中確認她最早存在的紀錄,但可確認的是Sagrantino 名稱與拉丁文中的sacer 有關,從中古世紀便以「祭祀用甜酒」的身份存在著。

【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會

Sagrantino 這個品種的主要特色是什麼呢?她屬於晚熟型葡萄品種,一般採收約在十月中旬左右,在某些較冷的年份,採收時間甚至可到十一月初;薩甘丁諾的生長力也頗為旺盛,要提升葡萄的品質也代表酒莊更需要注重產量管理。她的外皮厚實、單寧含量高,也擁有不錯的含糖量,若要釀出酸度、酒體、單寧各方面都均衡的酒款,對葡萄熟成度及採收期間的掌控更是重要。Sagrantino 含有大量抗氧的多酚(Polyphenol),這使得以她釀成的(干型)紅葡萄酒,相當適合買來丟在酒窖的一角,一般來說最少 10-15 年陳年力,但實力強者,陳年實力絕對可在 20 年以上,像在 2015 Anteprima Sagrantino 的老年份品酒會上,品嚐到一款 1996 年份,酒色是透著光澤的磚褐色,酸度清爽宜人、單寧更是細緻,尾韻更是悠長,像是「穿著 Prada 的惡魔」中的白髮時尚雜誌編輯。

初次品嚐Sagrantino 干型紅酒,你一定不會錯過她的高單寧,特別是新年份的酒款,對不習慣厚實單寧的朋友來說,首次接觸應該會相當吃驚;其次是她那飽滿的酒體,有時甚至感覺是款可以咀嚼的酒,而且越咀嚼越迷人,最後是她越陳年越多變的香氣。在過去,較多新年份的酒款在剛上市之初充滿許多橡木桶陳釀帶來的味道,單寧也像是長滿刺的刺蝟那般不易近人,但今年的新年份發表會上,不少酒莊走著不同的風格,單寧處理上更趨細膩圓融,混合使用全新、第二年、第三年等的橡木桶,香氣上也更纖細優雅、更多鮮紅莓果類、香草植物的氣息,提高新年份酒款的適飲度,同時仍保有其陳年力。

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Montefalco(蒙特法科)產區內的大部份酒莊都同意,Sagrantino 不是適合每天飲用的酒款,她的單寧、酒體架構都需要時間洗鍊,是更適合在特殊場合與特別有感覺的人一起飲用的酒款。個人覺得以下的幾個酒莊都相當有特色,希望讀者朋友有機會可以品嚐他們的Sagrantino 干型酒款:

Arnaldo Caprai

酒莊主人Marco Caprai是現代版Sagrantino(薩甘丁諾)之父,他的酒款代表著當年一個充滿理想抱負的青年帶來的變革,Montefalco 產區從他開始改變風貌,而我們從他開始認識Sagrantino。

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Antonelli

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產區內歷史悠久的酒莊,其他不說,之前提到1996年份風華絕代的Sagrantino 便是出自這間酒莊。

Lungarotti

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翁布里亞大區內最知名的酒莊之一,目前是兩代女性當家,釀出的酒款都帶有纖細柔美的特質。

Perticaia

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跟年近七旬的莊主一起釀酒的 Alessandro 是個不到三十歲、充滿陽光活力的青年,他們一起釀的Sagrantino 有著巧妙的新舊融合度,有自信的展現、也有謙虛的氣度。

Romanelli

留著長髮的現任第三代莊主 2008 年接手後,以最自然、最符合生態系統的方式管理葡萄園,他接手後釀出的Sagrantino 爽脆自然,連單寧都如葡萄園內飛舞的鳥群般輕盈。

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Tabarrini

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他的三款單一葡萄園(cru)Sagrantino 讓我十分震驚,每一款在香氣及味覺上都有不同的層次感,每一款都充滿著釀酒人的鮮明個性。

Tenuta Bellafonte

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產區內的新玩家,七公頃的葡萄園只種Sagrantino,「喜歡單一品種釀造」的堅持在他的酒中呈現,純淨、優雅、內斂,義大利酒評們也都給予高份認同。

Tenuta Castelbuono

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由 Trentino Ferrari 氣泡酒莊的盧內立(Lunelli)家族一手打造,十多年下來改變使用橡木桶的大小,酒款呈現出來的風貌也略有不同,但都建議10年後再飲用比較能夠感受她的美好。

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至於甜酒款 Montefalco Sagrantino Passito DOCG 其實不是每一年都能夠生產,在某些特殊年份,酒莊會將優質葡萄留下釀造干型酒款,甜酒款就成了遺珠之憾。這次品嚐到的幾款都擁有細緻不黏膩、甜美優雅的香氣與甜味,搭配香濃的巧克力慕斯蛋糕,或者是含有堅果的餅乾都是單純不單調的美好;但個人覺得最讓人著迷的搭配,應屬當地的甜點 Rocciada,烘烤得酥脆的外皮包裹著溫熱軟嫩的內餡,內餡填入了松子、葡萄乾、無花果乾,以肉桂、茴香、可可粉等調味,辛香溫暖的氣息,就隨著甜點與甜酒在嘴中散開,是幸福的感覺。

在這裡鄭重感謝 Montefalco 產區公會的邀請,也謝謝不同酒莊的代表、釀酒師們的詳細解說,希望藉由這篇讓更多朋友瞭解Sagrantino 及這個產區的美好。

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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