為何侍酒師要聞軟木塞呢？

咦！軟木塞是很好聞嗎？或許是啦，看侍酒師這樣聞，萊特也會東施效顰一下，每次開完酒也耍一下帥，嗅一下軟木塞讓人感覺很專業，但是要耍帥需要注意一點，就是要避免螺旋蓋的葡萄酒！

真的有必要聞軟木塞嗎？曾經問過一些葡萄酒界前輩，印象中他們回答，不需要聞軟木塞啦！等一會你聞酒杯中的葡萄酒香氣才是最真實最濃鬱，何必去聞不足夠的香氣再加上軟木塞本身的味道呢？

聽起來也好像沒錯，那到底，侍酒師聞軟木塞真的只是在耍帥嗎？還是背後另有文章呢？

其實，侍酒師再開完瓶之後把軟木塞拿起來聞一聞，原因就是檢查這瓶葡萄酒是否變質了。

問題來了，聞軟木塞就可以知道葡萄酒變質嗎？是的，變質的葡萄酒一般都是氧氣敨過軟木塞滲入，所以軟木塞會有變質的蛛絲馬跡。

下一個問題，侍酒師都會再用ISO小杯子試喝一些些，到時候不就知道了，有必要一定聞軟木塞嗎？這問題就好像是把家裡過幾夜的菜重新加熱前，拆開保鮮膜也都會先聞聞看，看有沒有臭酸，既然等會都要吃了，為何還要先聞一聞呢？答案很簡單，聞了之後確認壞掉可能性高，就不要再吃免得拉肚子。葡萄酒也很類似，軟木塞有異味，表示酒的品質可能有問題，等等試喝時不要太大口，免得一口噴出來口中還留下異味。

對於侍酒師而言，這更是關鍵所在，聞軟木塞算是第一步把關，一旦發現軟木塞有異味，侍酒師在試喝時就要再多加留意，腦子同時也要想著如何跟客人解釋為何這支萄萄酒會變質，然後詢問顧客是否還是要相同酒款或是尋找替代的酒款，這是幫侍酒師爭取時間做接下來的機智問答。

對於侍酒師而言，給客人喝到變質的酒是相當不專業的。對於消費者而言，不見得有機會喝到所謂變質的葡萄酒，不妨請侍酒師倒一小杯變質葡萄酒聞聞看，喝喝看，感受一下。別擔心，喝一小口變質葡萄酒不會拉肚子的，倒是手邊準備一大杯水比較明智！

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