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  • 【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師不幫我斟酒?
    9962 人 看過

    【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師不幫我斟酒?

    侍酒的紳士之道

    有過這樣的經驗嗎?侍酒師幫隔壁倒完酒了,下一位應該就是自己了,怎知他居然跳過這邊,去幫下一位倒酒?假如旁邊是外國人,不禁心裡會懷疑是不是種族歧視?如果隔壁都是穿金戴銀,難免會猜是不是權貴歧視?那身旁都是美女的話,有沒有可能是性別歧視呢?

  • 【品酒小知識】葡萄酒最後的一抹雲煙- 尾韻
    2027 人 看過

    【品酒小知識】葡萄酒最後的一抹雲煙- 尾韻

    葡萄酒的尾韻是什麼?

    為什麼品酒與其他活動如此不同?對愛酒人來說,莫過於品酒乃是一連串的體驗 - 從見色,聞香到品嚐口感,都是品酒的一部分。那麼,在吞下酒後,品酒就結束了嗎?

  • 【與侍酒師的對應之道】不喜歡的酒可以換一瓶嗎?
    11013 人 看過

    【與侍酒師的對應之道】不喜歡的酒可以換一瓶嗎?

    酒不好喝,到底能不能換呢?

    之前我們聊到了餐廳侍酒師會在開瓶之後試飲,然後給點酒的人或是主人也試飲。有網友問到”我去餐廳侍酒師會讓我試酒,那是不是自己試了酒之後,不喜歡可以要求換呢?“

  • 【葡萄品種】馬爾貝克(Malbec)─阿根廷的驕傲
    7490 人 看過

    【葡萄品種】馬爾貝克(Malbec)─阿根廷的驕傲

    阿根廷最知名的紅酒品種-馬爾貝克(Malbec)

    ”This is Argentina’s grape! “ 1990年,美國葡萄酒界傳奇人物Robert Mondavi,拜訪阿根廷酒莊Bodegas Norton時,喝到酒莊1974年馬爾貝克Malbec後,告訴總管Luis Steindl :「這是阿根廷葡萄酒的未來 (This is Argentina’s grape)」。

  • 【與侍酒師的對應之道】可以請侍酒師像神之雫那樣醒酒嗎?
    11325 人 看過

    【與侍酒師的對應之道】可以請侍酒師像神之雫那樣醒酒嗎?

    有需要舉的高高地醒酒嗎?

    既然到了米其林餐廳有侍酒師的服務,當然要請侍酒師decant醒酒呀,最好還要像神之雫那樣把酒瓶拉得高高地倒進醒酒器才帥!

  • 【品酒小知識】軟木塞掉到酒瓶裡,到底該怎麼辦?
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    【品酒小知識】軟木塞掉到酒瓶裡,到底該怎麼辦?

    如何處理掉入酒中的木塞/木屑?

    不得不否認葡萄酒是個難搞的東西,存放的溫度要對,不能和啤酒一樣隨便拿個杯子喝,遇到的狀況也相當多...其中一個讓人人都一臉囧的悲劇時刻,大概就是軟木塞掉進瓶中這件事啦...

  • 【與侍酒師的應對之道】葡萄酒都該醒酒嗎?
    9164 人 看過

    【與侍酒師的應對之道】葡萄酒都該醒酒嗎?

    每每到有侍酒師的餐廳時,都會聽到點單瓶的顧客一定要求換瓶醒酒,即便他點的是白酒,難道每瓶葡萄酒都該醒酒嗎?

  • 【與侍酒師的應對之道】為何把軟木塞留在桌上?
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    【與侍酒師的應對之道】為何把軟木塞留在桌上?

    開瓶後,軟木塞為何要放在桌上呢?

    為何侍酒師要把開瓶後的軟木塞留在桌上呢?是當作紀念品嗎?還是裝飾桌面?

  • 【深度專欄】風味的互補效應-波爾多紅酒
    9955 人 看過

    【深度專欄】風味的互補效應-波爾多紅酒

    波爾多紅酒的混釀魅力

    對葡萄酒稍有研究的人知道,幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的,連昂貴的Petrus 釀酒師也會在釀好的梅洛(Merlot)裡添加一點卡本內佛朗(Cabernet Franc)。

  • 【葡萄酒知識】香檳的種類怎麼分?各種分類大公開
    45761 人 看過

    【葡萄酒知識】香檳的種類怎麼分?各種分類大公開

    香檳的年份、等級與種類

    每一瓶香檳,不管價位與等級,都是酒廠團隊精心釀製、保護的傑作,也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動,釀造及保存陳釀的獨到匠功,酒液訴說著這一切的故事,在每個人口中綻放不同的風采...

  • 【紳士必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單
    11366 人 看過

    【紳士必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單

    約會點葡萄酒,再也不擔心看不懂酒單

    隨著台灣的餐飲文化越來越興盛,我等雖然只是斗升小民,但在約會、應酬、或是商務場合前進上好餐廳的機會也越來越多(老饕就不必說了)。但在酒藏豐富的餐廳中,酒單往往不像小餐館只有3,4款葡萄酒,面對落落長的酒單,該怎麼辦?

  • 【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師要聞軟木塞呢?
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    【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師要聞軟木塞呢?

    不知大家是否也曾經有過這樣的疑問,為什麼喝葡萄酒的人在開瓶之後,都要把軟木塞拿起來聞一聞呢?的確,萊特幾年前也有同樣的疑問。每每在到法國吃高級餐廳時,侍酒師打開一瓶酒,一定會先放到鼻子先聞聞軟木塞。

  • 【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?
    7534 人 看過

    【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?

    在餐廳的酒,侍酒師能喝嗎?

    當萊特還在巴黎時,常有好友來巴黎旅遊請萊特推薦一些米其林餐廳,特別有印象的一次,是好友到米其林三星用餐,用餐後馬上打電話問萊特說:「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎?」

  • 【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺
    9437 人 看過

    【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺

    舌頭只是裝飾,上面的人是不會懂的

    在農村社會中,家家戶戶大部分的日常物資都是自給自足,或是與人少量交換得來。同一個村落中同樣是醃泡菜,有人放白醋、有人放烏醋,用的糖、鹽比例乃至於白菜品種可能都不一樣。

  • 【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?
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    【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?

    葡萄酒到底該倒多少?

    喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器,喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗,那葡萄酒呢?有時候是滿滿一杯,有時候只有一半不到,是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎?那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢?

  • 【葡萄品種】不叫Pinot Noir!淺談德國黑皮諾(Spätburgunder)
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    【葡萄品種】不叫Pinot Noir!淺談德國黑皮諾(Spätburgunder)

    德國逐漸崛起的黑皮諾

    黑皮諾,最為嬌生慣養的葡萄品種,在德文裡叫做Spätburgunder/ Blauburgunder或是Schwarzburgunder,從字面上來看,就是來自勃根地的一種紅葡萄種,Spät則是因為他屬於晚熟的品種。

  • 【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)
    3488 人 看過

    【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

    義大利葡萄酒產區介紹-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

    我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)這個大區的極品,例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano),其他各式各樣的義式醃腸火腿

  • 【葡萄酒知識】布根地( Bourgogne)的村莊酒
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    【葡萄酒知識】布根地( Bourgogne)的村莊酒

    想要了解布根地酒,從村莊級(Village)的葡萄酒下手最好?

    對喜歡葡萄酒的人而言,布根地酒是不歸路。喜歡上了,就總覺得其他酒不夠完美。然而對於習慣喝波爾多酒與新世界的人來說,剛接觸到布根地酒時,或許會覺得布根地酒香氣不夠濃郁、口感不夠厚實。不過,一但遇到好喝的布根地酒,往往會被那勾魂的香氣與絲絨般的口感給迷惑,之後成為忠實的愛好者。

  • 【場合選酒】單喝搭餐都適合!4種過年聚會的實用葡萄酒
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    【場合選酒】單喝搭餐都適合!4種過年聚會的實用葡萄酒

    如果你在找一支過年用的葡萄酒...

    「明天年夜飯,想找瓶順口好喝的葡萄酒給大家喝...」退休的老爸邊整理著清出的垃圾,邊和你問道。不過這可難倒人了,葡萄酒的口味這麼多,桌上還有一整桌的年菜,該選什麼葡萄酒才會「順口好喝」?

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇(2)-從酒標讀出大致的風格
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇(2)-從酒標讀出大致的風格

    在上次的文章中,說明了如何從酒標看出一瓶氣泡酒的釀造方法是「傳統式(瓶中二次發酵)」還是「一般式(槽中二次發酵)」,也了解「香檳」和「氣泡酒」的差異與分辨方法。在這次的文章當中,我們將會從酒標辨識的角度,說明如何判斷「氣泡酒的品種與口味」。

  • 【產區介紹】該多喝幾口了!認識澳洲葡萄酒
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    【產區介紹】該多喝幾口了!認識澳洲葡萄酒

    來品嚐澳洲葡萄酒吧!

    “這世界是該多看澳洲葡萄酒一眼了!(It’s time the world took a nother look at Australian wine)”Tom Carson of Mornington Peninsula’s Yabby Lake

  • 【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺?(下)-訓練感覺的記憶
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    【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺?(下)-訓練感覺的記憶

    該怎麼提升品酒的嗅覺?

    上一篇我們說到,要練就神之雫的嗅覺是不可能的任務,除非基因突變吧!不過我們這麼熱愛葡萄酒,還是希望能提昇嗅覺,要怎麼訓練呢?

  • 【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺(上)- 侍酒師的鼻子到底有多厲害?
    10477 人 看過

    【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺(上)- 侍酒師的鼻子到底有多厲害?

    如何讓自己的鼻子嗅出更多葡萄酒的秘密?

    一次品酒課,被一位學生S這麼問:要怎麼練成神之雫的嗅覺呢?漫畫的魔力真是無遠弗屆呀!萊特好奇的問:“你真的相信有人有這樣的嗅覺嗎?”

  • 【產區介紹】德國白酒 – 兼具浪漫與理性
    11423 人 看過

    【產區介紹】德國白酒 – 兼具浪漫與理性

    一次理解德國葡萄酒之美!

    坐船延著萊茵河,千年歷史的城堡與小鎮一一出現在眼前,陡峭的山坡地上,有著梯田般的翠綠葡萄園,古色古香浪漫的氛圍彌漫在空中,非常詩情畫意。

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式

    如何從酒標認識氣泡酒與香檳?

    除了一般的紅酒、白酒以外,世界上還有一派不可忽略的大宗酒款:「氣泡酒」。氣泡酒的酒標閱讀訣竅與靜態葡萄酒(Still Wine)全然不同,所幸全世界的氣泡酒產區多半遵循類似的規定,因此一個通、個個通,算是葡萄酒知識中投資報酬率較高的部分。