義大利雙 B 靈魂產區: Barolo、Barbaresco

義大利酒中之王與酒中之后

說到義大利頂尖產區,Barolo、Barbaresco 絕對榜上有名!兩者都是以內比歐露(Nebbiolo)釀製酒款為主,究竟內比歐露是何方神聖,這兩個產區又為何能得到這麼高的評價呢?

義大利雙 B 靈魂產區: Barolo、Barbaresco

內比歐露 ( Nebbiolo )

內比歐露 ( Nebbiolo ) 是義大利非常重要的原生品種,更被視為當地最高貴的品種,主要集中生長在北義。該品種由於酸度較高且單寧厚重,所以非常適合拿來釀製「陳年酒款」而陳年潛力更是高達 10 - 15 年。陳放過後的內比歐露 ( Nebbiolo ) 口感會變得相當柔軟細緻,櫻桃、玫瑰花香會加明顯,還會帶有一點八角、皮革、特殊的焦油氣味,風味相當複雜多變。

義大利雙 B:Barolo vs. Barbaresco

Barolo 和 Barbaresco 同樣位於北義,也都是以內比歐露(Nebbiolo)釀製酒款為主,那麼這兩個產區到底差在哪?酒款喝起來又有什麼不同呢?

風味

Barolo 葡萄酒早在中世紀就得到「葡萄酒之王」的美名,它受到許多王公貴族的喜愛。Barolo 最典型的特色包含:結構嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿,也因此非常耐久存且單寧變化細緻;聞起來則是有李子、黑櫻桃、菸草、八角、紫羅蘭的香氣。

相較之下 Barbaresco 口感則比較柔軟一點,刮口或酸澀的感覺相對收斂,但陳年能力沒有 Barolo 來的持久。值得注意的是,無論是 Barolo 還是 Barbaresco,都建議至少醒酒一小時候再品嚐,才最能感受到他們細緻多變的香氣!

法規差異

依據 Barolo 產區的規定,其酒精濃度至少要 13%。發酵完成的葡萄酒必須經過至少三年的窖藏,若是 Riserva 等級則要陳放五年,且要放在木桶中熟成至少兩年。Barbaresco 產區規定則比 Barolo 寬鬆,酒精濃度只要12.5% 即可。發酵完成後必須陳年至少兩年,若是 Riserva 等級則要陳年三年,並至少在木桶中熟成一年即可。

Barolo、Barbaresco 最佳年份

2004、2005:正值巔峰適飲期

2006:非常具有收藏價值的年份

2010、2011:整體風味細緻、優雅,現在已達試飲期。

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