你相信的是葡萄酒真理還是迷思？歐洲及亞洲的葡萄酒文化差異

在歐洲，葡萄酒是日常用品；在台灣，葡萄酒則常歸類為奢侈品。造成這差異的主要原因有三，一是價格，二是文化，三是迷思。

價格

台灣的 GDP 相較於歐美大概只有一半，但考慮當地物價計算的 PPP（購買力平均）則幾乎可以超英趕美。這暗示了台灣的生活基本開銷遠低於歐美。舉例來說，在台北吃一頓豐盛的週末的晚餐，大約需要 NT$500 - NT$800 元；在倫敦則需花費 NT$1,200 - NT$1,500，然而葡萄酒的價格幾乎是固定的。

如此一來，在餐廳飲用葡萄酒變得有點捨本逐末，畢竟在餐廳開一瓶葡萄酒可能得抵上兩個人的餐費，似乎就有點不太划算了。

另一個原因則是因為葡萄酒屬於國際進口商品。和iPhone一樣，在台灣購買不只大多不會更便宜，加上進口成本及關稅後甚至高於原產地。此外，由於台灣市場尚未開放酒類線上購買，價格不如歐美透明，在商人的運作下許多葡萄酒專賣店的價格長期居高不下，使人難以親近。

文化

東亞本身因氣候條件及文化發展因素，並無大量生產葡萄酒的歷史。

反觀歐洲，葡萄酒從希臘羅馬時代就已盛行，經過幾千年的發展儼然已經成為生活中不可或缺的商品。因此在歐洲餐廳用餐，無論類型，幾乎八成的餐桌上都可以看見葡萄酒的蹤影。

今年我去舊金山時也觀察到了類似的差異。一直以來據聞美國為葡萄酒消費大國，但令我感到意外的是，在一般餐館內卻很少見到葡萄酒的蹤影。

舊金山的人均所得在美國也是名列前茅，加上當地本身盛產葡萄酒（離著名的 Napa Valley 開車車程大約一個半小時的距離），考量當地物價及收入，價格應非主要因素。

然而，葡萄酒對美國來說並不是傳統文化的一部分。對他們而言葡萄酒更像是反映對歐洲文化的憧憬。因此，不只隨處可見標準的 ABC (Anything But Chardonnay)，除非特殊的高級餐廳，一般餐館內飲用葡萄酒的人數大約只占了不到兩成，與台灣西餐廳相去不遠。

反觀在歐洲，葡萄酒幾乎是餐桌上的必需品，家家戶戶都有存糧，餐廳裡也幾乎每桌都可見到葡萄酒瓶的蹤影（在倫敦吃日式拉麵或飲茶搭配葡萄酒也幾乎是家常便飯）。在產酒大國如法國、義大利、西班牙的小餐館裡，葡萄酒甚至隨手裝在玻璃罐或陶罐裡就提供給顧客。

（圖為我在托斯卡尼參觀酒莊時，店員直接把酒裝進保特瓶裡販售！）

在義大利，一般店家在紅、白及粉紅酒當中都會各選一支做為自己的House Wine，大量向供應商進貨，以便大量提供給顧客價格實惠，CP值高且容量彈性的選擇。

當中為了節省包裝，降低成本，酒莊常以大瓶裝或桶裝的方式販售，因此用玻璃瓶便可說是情有可原了！

迷思

造成差異的最後一根稻草則是充斥在市面上，各式各樣的迷思。許多似是而非的知識及偏見經過大量的轉述後漸漸的變成了事實。

其中最常見的是：品飲葡萄酒是個學習的過程。

學習如何鑑定一支酒避免自己買到（喝到）專家評比的＂爛酒＂似乎變成了品飲葡萄酒的必經之路。於是從葡萄品種到產區，從品牌到故事，好像少了專業的知識或專家的背書，就無法體會葡萄酒的個中奧妙一般。

然而，在品飲葡萄酒這條路上，每個人都有自己決定旅程的權力。就像有人旅遊時喜歡先查好資料讀完攻略再出發，也有人偏好隨心所欲隨遇而安的行程，完全是個人的喜好選擇。

同理，對某些人來說（像是我），在品飲的過程中學習各類葡萄酒知識是個有趣的過程，但對許多歐洲人而言它就是一個飲料，偶爾聽聽故事也不錯，但重點是喝得開心就好！

想想在台灣，喝茶人口幾乎是世界之冠，真正懂茶，品茶的人又有多少呢？

其他常見的迷思如下：

1. 品飲葡萄酒是個需要學習的過程

2. 新手才喜歡喝甜酒，味覺成熟後就會慢慢傾向喜歡不甜的酒

3. 專家經驗豐富，對一支酒的評鑑會比一般人更客觀

4. 品飲葡萄酒時可以品嘗到土壤中的礦物質，這就是風土！Terrior！

5. 紅酒配紅肉，白酒配白肉；口味重的菜餚搭配口味重的酒，反之亦然

上面這些句子對你來說是不是很熟悉，很有說服力？

然而，你知道這些論述不只缺乏實證支持，甚至跟「小時後你媽幫你把紅包都存起來」一樣充滿問號嗎？不過相信這些迷思也是個非戰之罪，畢竟在古代曾子他媽都相信自己的兒子殺了人（取自＂曾參殺人＂故事）。

希望各位讀者可以從自己喜歡的角度來欣賞你所喜愛的葡萄酒，選你所愛，愛你所選！