貴腐酒不只 Tokaji 才有！法國索甸 vs. 匈牙利 Tokaji 貴腐甜酒

什麼是貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」，當葡萄受到這種黴菌感染時，表面就會佈滿小小氣孔，使葡萄原有的水分漸漸變少，慢慢萎縮成扁扁的葡萄乾，而此時，葡萄會自然呈現甜度集中的狀態。不過，想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」，除了夜晚要有薄霧，隔日中午還必須要有陽光，此外，感染過程中，常會造成大量葡萄不能使用，也因此讓貴腐酒要價不菲。但甜如蜜的豐富香氣，使貴腐甜酒成為法王路易十四口中的「王者之酒」，就連在歌德的作品《浮士德》當中，也曾迷戀的稱之為「生命之泉」。

世界貴腐酒名產區之一：匈牙利 Tokaji

托凱 (Tokaji) 位於匈牙利東北部，這裡的貴腐酒，主要以 Furmint、Hárslevelù 和 Muscat Ottonel 三種葡萄品種釀造，酒色呈琥珀色，酒體飽滿、酸度與甜度兼具。另外， 匈牙利 Tokaji 的貴腐酒酒標通常會出現 Puttony 的字樣，用來表示這瓶酒加入的貴腐葡萄數量。當你看到 3 Puttonyos，代表 3 桶貴腐葡萄，有的會用到 6 桶，甚至是最高級的 Aszú Essencia，全部都是貴腐葡萄！

特色風味

果香：葡萄乾、柑橘、甜瓜

其他香氣：肉桂、橘子醬、堅果、咖啡、蜂蜜

經典酒莊 - Disznókő 豚岩酒莊

Disznókő 豚岩酒莊是世界百大名莊之一， 所生產的貴腐酒曾得到 WS、JS、WA 等世界知名酒評家的高分認可，更是許多收藏家與消費者們一致推崇的頂級貴腐酒。

世界貴腐酒名產區之二：法國索甸 (Sauternes) 

索甸 (Sauternes) 是法國最知名的貴腐酒產區。主要的葡萄品種是 Semillon ，同時還種植少量 Sauvignon Blanc。在 Sauvignon Blanc 的調和下，為貴腐酒帶來更高的酸度，平衡甜膩口感，並增添香氣層次。

特色風味

果香：葡萄乾、檸檬、桃子、柑橘

其他香氣：香草、土司、咖啡、蜂蜜

經典酒莊 - Chateau d’Yquem 伊更堡

伊更堡（d’Yquem）貴腐酒，是法國貴腐甜酒最具代表性的經典酒款，而為了確保品質，僅選擇在好年份生產，卓越的酒款表現，讓他成為 RP 100 分、WS 100 分的滿分常勝軍。

那麼，貴腐酒會不會甜到讓人覺得很膩呢？事實上，貴腐酒雖有著高濃縮的甜度，但同時也擁有極高的酸度，在兩者平衡之下，締造出酸甜兼具卻又不膩口的絕佳風味，同時，也是非常具有陳年潛力的酒款！