貴腐酒不只 Tokaji 才有!法國索甸 vs. 匈牙利 Tokaji 貴腐甜酒

世界兩大頂尖貴腐酒王者產區

說到甜如蜜的貴腐酒,許多人會想到匈牙利 Tokaji,但其實法國索甸也是世界知名產區。當然,酒款是會因地域而改變的,至於兩者差別在哪?快來看超簡易貴腐酒懶人包就知道囉!

貴腐酒不只 Tokaji 才有!法國索甸 vs. 匈牙利 Tokaji 貴腐甜酒

什麼是貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,表面就會佈滿小小氣孔,使葡萄原有的水分漸漸變少,慢慢萎縮成扁扁的葡萄乾,而此時,葡萄會自然呈現甜度集中的狀態。不過,想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外,感染過程中,常會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。但甜如蜜的豐富香氣,使貴腐甜酒成為法王路易十四口中的「王者之酒」,就連在歌德的作品《浮士德》當中,也曾迷戀的稱之為「生命之泉」。

世界貴腐酒名產區之一:匈牙利 Tokaji

托凱 (Tokaji) 位於匈牙利東北部,這裡的貴腐酒,主要以 Furmint、Hárslevelù 和 Muscat Ottonel 三種葡萄品種釀造,酒色呈琥珀色,酒體飽滿、酸度與甜度兼具。另外, 匈牙利 Tokaji 的貴腐酒酒標通常會出現 Puttony 的字樣,用來表示這瓶酒加入的貴腐葡萄數量。當你看到 3 Puttonyos,代表 3 桶貴腐葡萄,有的會用到 6 桶,甚至是最高級的 Aszú Essencia,全部都是貴腐葡萄!

特色風味

果香:葡萄乾、柑橘、甜瓜

其他香氣:肉桂、橘子醬、堅果、咖啡、蜂蜜

經典酒莊 - Disznókő 豚岩酒莊

Disznókő 豚岩酒莊是世界百大名莊之一, 所生產的貴腐酒曾得到 WS、JS、WA 等世界知名酒評家的高分認可,更是許多收藏家與消費者們一致推崇的頂級貴腐酒。

世界貴腐酒名產區之二:法國索甸 (Sauternes) 

索甸 (Sauternes) 是法國最知名的貴腐酒產區。主要的葡萄品種是 Semillon ,同時還種植少量 Sauvignon Blanc。在 Sauvignon Blanc 的調和下,為貴腐酒帶來更高的酸度,平衡甜膩口感,並增添香氣層次。

特色風味

果香:葡萄乾、檸檬、桃子、柑橘

其他香氣:香草、土司、咖啡、蜂蜜

經典酒莊 - Chateau d’Yquem 伊更堡

伊更堡(d’Yquem)貴腐酒,是法國貴腐甜酒最具代表性的經典酒款,而為了確保品質,僅選擇在好年份生產,卓越的酒款表現,讓他成為 RP 100 分、WS 100 分的滿分常勝軍。

那麼,貴腐酒會不會甜到讓人覺得很膩呢?事實上,貴腐酒雖有著高濃縮的甜度,但同時也擁有極高的酸度,在兩者平衡之下,締造出酸甜兼具卻又不膩口的絕佳風味,同時,也是非常具有陳年潛力的酒款!

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