德國不只有麗思玲!不亞於香檳的德國氣泡酒

提及氣泡酒,大夥心中浮現的應該不外乎是「西班牙 cava」、「義大利 prsecco 或 Asti」。雖說這兩國的氣泡酒確實是聞名遐邇,但你知道其實德國也有氣泡酒嗎?而且當今名聲響亮的香檳名莊之物中,更有不少是從德國起家!就讓品迷網一起陪你開眼界!

德國不只有麗思玲!不亞於香檳的德國氣泡酒

這些名聲響亮的香檳名莊竟然源自德國!

十八世紀末,一群釀酒師們紛紛前往法國釀造香檳,並獲得莫大的成功,使氣泡酒一路紅回德國,並開始發跡。而如今大名鼎鼎的 Krug、Bollinger、Taittinger、Heidsieck 等著名香檳莊園,都是原本在德國美因茲( Mainz)的家族,搬遷到法國後追隨著香檳風潮,進而打響自己的名號!

此外,在德國氣泡酒發展史上,Kessler 這個氣泡酒莊更是功不可沒。該酒莊的創辦人曾在凱歌香檳(Veue Clicquot)旗下,順利幫助凱歌走出因拿破侖失勢的低潮,不久後,便帶著在香檳區得到的經驗回國,開啟德國氣泡酒的新頁!而標榜著來自香檳區的傳承,Kessler 很快在德國市場打響名聲!

德國氣泡酒的特色風味

儘管在德國有著像 Kessler 一樣承襲法國香檳製法的酒莊,但事實上,德國多數的氣泡酒並非採用傳統發酵法釀製,而是一如義大利 prsecco 使用鋼槽發酵。不經陳年,以及釀酒過程全程防止氧化的方式,使得酒款新鮮風味得以完整呈保留,因此鮮香果味十足,且喝起來十分清爽。

至於德國氣泡酒常使用的葡萄品種,當然是以德國最著名的麗思玲為主,或是搭配黑皮諾、灰皮諾、夏多內等品種釀製。風味上通常帶著蘋果、西洋梨和水蜜桃等果香,並有著細緻的氣泡,喝起來果香十足又爽口,酸度則並不明顯,搭配乳酪、白醬海鮮,或是蔬食義大利麵都是很好的選擇。

德國氣泡酒等級淺談

一如大家知道的,葡萄酒很喜歡分等級,而德國氣泡酒也不例外。在德國汽泡酒的規則裡,sekt 算是對氣泡酒的通稱,不過德國市面上多數的 sekt 原酒來自法國、西班牙、義大利等,酒莊從歐盟國家搜購回來後,生產商再進行第二次發酵製成。

另有一種叫 Deutscher Sekt(German Sekt),則是完全由德國釀製,質素普遍較佳,風味上大多是 Brut 或 Extra Dry;等級更高的則是 Sekt b.A ,釀造用的葡萄必須來自德國 13 個認可葡萄酒產區,風味上大多屬於 Brut 。

接著是德國氣泡酒的最高境界 - Winzersekt 莊園氣泡酒,這個等級的氣泡酒有著相幫嚴苛的規定,釀造用葡萄除了必須來自 13 個法定產區外,釀製地還必需和葡萄產區相同,更重要的是,一定要用傳統香檳法釀造。總結來說,Winzersekt 就等於德國版的小農香檳。

下回買德國酒的時候,除了經典必喝的麗思玲,別忘了還有不亞於法國香檳的優質德國氣泡酒等你來嘗試!

參考資料:12

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