西班牙之光 - 田帕尼優,在喝他之前別說你喝過西班牙酒!

香氣和口感兼具的西班牙經典原生品種

市面上較為人所知的濃郁系葡萄品種,不外乎希哈、卡本內蘇維濃、馬爾貝克,如果想嘗試其他香濃風味,千萬別錯過來自西班牙的田帕尼優!

西班牙之光 - 田帕尼優,在喝他之前別說你喝過西班牙酒!

田帕尼優  (Tempranillo) 特色風味

田帕尼優  (Tempranillo) 是西班牙的原生品種,話雖如此,它的分布範圍卻相當廣泛,澳洲、美國、阿根廷也能找到他的蹤跡。馥郁的櫻桃氣味、些許皮革味道是最大的特徵之一,有著紮實渾厚的酒體,單寧酸澀則相當適中,不會留下強烈的刮口感受。如果以身材來形容的話,可說是濃纖合宜的標準體態。

果香:櫻桃、李子、無花果、番茄

其他風味:皮革、菸草、香草、丁香

口感:單寧屬於中等偏重、酸度並不明顯

經典產區:以西班牙最有名,其中里奧哈、斗羅河、拉曼恰都是優質田帕尼優產區

從分級制度找到最適合你的田帕尼優  (Tempranillo)

陳年時間的長短,會為田帕尼優  (Tempranillo) 帶來截然不同的風格,如果想從茫茫酒海中挑到自己喜歡的口感與風味,用西班牙分級制度來判別陳年時間,會是非常實用的方式:

1.  Vin Joven :多半在西班牙當作當地日常用酒,很少在橡木桶中陳年,適合年輕時品用,風味以櫻桃、李子等活潑清爽的紅色水果為主。

2. Crianza :需陳年兩年,其中六個月或以上要在橡木桶中陳年。多數酒莊會選擇使用美國橡木桶,主要是因為美國橡木桶會帶來更集中、濃郁香氣,並為紅酒增添香草、香料等圓潤的風格,有助於平衡原先較為厚實的口感與風味。

3. Reserva : 陳年三年以上,並且至少在橡木桶中培養一年,也因此無論在品質還是風味上,都相較於前兩者大為提升,葡萄酒也更為濃郁圓潤。

4. Gran Reserva :至少要陳年五年以上,其中有十八個月必須在橡木桶中培養,但大部分的釀酒師會拉長桶陳時間,約 20 - 30 個月,通常會帶來更明顯的新鮮菸草、豆蔻氣息。

田帕尼優搭餐秘訣

田帕尼優  (Tempranillo) 圓渾的酒體和結構,以及果香、香料氣息,和風乾火腿、起司等鹹度與油脂兼具的西班牙 tapas 搭配,簡直是天作之合。而過桶時間較久的田帕尼優(Tempranillo) 會有較明顯的煙燻、辛香料風味,很適合和燒烤料理、香料調味豐富的肉排一起享用。總歸一句,此品種絕對是重口味料理愛好者的搭餐好幫手!

如果你喜歡舊世界葡萄酒的風味,下回不妨將田帕尼優  (Tempranillo) 列入酒單之中,相信濃郁又極具層次感的果香,絕不會讓你失望!

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