你開香檳的方式正確嗎?香檳品飲全攻略!

香檳,你喝對了嗎?

生活之中,總會有那麼個片刻巴不得開瓶香檳大肆慶祝一番,不過香檳到底該怎麼開才能既安全又優雅?香檳又該怎麼倒,能夠變得更好喝?就讓我們用這篇文章為各位解答!

你開香檳的方式正確嗎?香檳品飲全攻略!

香檳要怎麼開?

香檳和一般葡萄酒的開法完全不一樣,完全不需要用到開瓶器就能打開,但要能安全開瓶,還真是需要點技術。就讓我們來看看侍酒師的標準示範!

現在,讓我們再重新複習一次開香檳 / 氣泡酒的重點:

1. 無論香檳 / 氣泡酒,瓶中的大氣壓力都十分強烈,為了安全著想,千萬別把酒瓶對準自己。

2. 開瓶過程中按壓在酒塞上的拇指千萬不能放掉。

3. 鐵絲轉三圈半後,慢慢轉動瓶身,即可輕輕將酒塞取出。 (此時拇指還是要固定在酒塞上)

三大香檳杯

想要品嘗酒款最真實的風味與口感,酒杯是非常重要的關鍵,那麼以下常見的三種香檳杯,究竟誰才是最佳選擇呢?

碟形杯

碟型杯在 20 世紀初期十分流行,即使在現代,你我也能在婚禮上驚鴻一瞥的看到碟型杯做出的「香檳塔」。不過,碟型杯的杯口又寬又大,無法聚集香檳的香氣,杯身淺,導致香檳的氣泡散發得快,並不適合用來飲用香檳,請把它的印象留在香檳塔就好。

笛型香檳杯

笛形杯是目前最流行的香檳杯之一,有著高高的杯身及狹窄的杯口,能聚集香檳的香氣與風味。許多笛型杯的底部更有專門的小孔,能幫助香檳的美妙氣泡在杯身中聚集且上升,給你美妙的視覺饗宴。

鬱金香杯

鬱金香杯與笛型杯的原理非常類似,唯一的不同就是鬱金香杯上端較寬,杯口有明顯的內縮,更能掌握住香檳的香氣。有部分專家認為上好的香檳用鬱金香杯飲用的風味更佳。

香檳這樣倒更好喝

「斜門歪倒、杯壁下流」是到香檳時的必備口訣,步驟是這樣的:優雅地將香檳笛形杯舉起,杯身傾斜 30 度,接著把杯口貼緊瓶口,緩緩倒入少許酒。此時,氣泡會不段湧上,形成厚厚的一層慕斯,於是你該稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接著再繼續慢慢倒酒,直到 7 分滿為止。

一般來說,只要儘量減少晃動,並輕輕把酒杯放在桌上,透過這個技巧,你會發現氣泡的活力可以維持 2 個小時以上。

香檳這樣搭餐最美味

香檳除了獨飲、作為開胃酒之外,同時也是各類餐點的百搭酒款。以下依照香檳種類,簡單的幫大家介紹適合搭配的餐點:

無年份香檳:亞洲料理、海鮮、鵝肝、油炸食物、壽司、魚子醬。

粉紅香檳:燒烤肉類、巧克力。

白中白香檳:煙燻魚肉、油炸食物、牡蠣、白松露、魚子醬。

黑中白香檳:法式小點、鮭魚、貝類料理。

香檳經典搭配法:魚子醬

美食界的 3C 定律:Caviar (魚子醬)、Champagne (香檳)、Cigar (雪茄),由此可知香檳和魚子醬的地位有多崇高,同時,他們也是世上最經典的餐酒搭配之一,就如同布根地紅酒搭配烤鴨一樣是老饕必嚐的美味。

那麼哪一種香檳最適合搭配魚子醬呢?基本上建議搭配不甜香檳,甜度等級最好落在「Brut」、「Extra Brut」,帶有明亮酸度的酒體,能平衡魚子醬既有的鹹香,讓兩者達到完美平衡!

現在,從香檳的開瓶、倒酒方式,到酒杯與搭餐都一次介紹完了,下回想開香檳慶祝時,千萬要記得前面提過的秘訣,保證讓你的香檳加倍好喝!

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