常在清酒中看到甘口、辛口的詞彙嗎？雖然字面上可以直接進行解讀卻又不是那麼肯定，沒關係， 先把本月月配酒從冰箱拿出來開瓶享用。 其實甘辛口代表著是清酒的風格，本月我們挑選了各一款來自日本九州的甘辛口作品，讓我們邊喝邊了解他們的小故事。
甘辛口代表什麼意思？
甘口代表酒中的糖殘量較多，通常有著較明顯果香，也因為香氣明顯、口感甘潤微甜，即使是初學者也容易分辨的果香。
清酒中的辛口代表著是「不甜」，跟辣一點關係都沒有，辛口在酒中的含糖量少了許多，許多人覺得不甜的口感比較順口，喝多也不會膩。
關於辛口與甘口的分辨，可以看酒標上的日本酒度。「日本酒度」是依照糖與水的比例進行測量。如果酒中的糖分量越多，那麼糖在酒的重量就越重，這時會以負值 (-) 表示，呈現負值代表「越甘口」。糖分等物質分量越少，比重較輕，會以正值表示 (+)，呈現正值代表「越辛口」。
十四代親自監督規劃的酒廠：西酒造
一般說到鹿兒島，大家可能會對清酒的印象有點陌生，因為這邊擁有全日本第一的地瓜產量，生產芋燒酎居多，清酒的產量相對之下比較少。
其實西酒造一開始就是製作燒酎起家，旗下有著知名燒酎品牌「天使誘惑」。
而第八代社長西陽一郎先生與十四代高木顯統先生，以相同就讀東京農大的情誼，有著深厚的關係，因此天賦銘柄從清酒廠到釀造就是由十四代親自監督規劃！
本款西酒造 天賦 愛山 純米吟釀 720ml 採用兵庫縣愛山 100% 酒米釀造，將精米步合設定為 50%，誘人吟釀香與豐富的層次口感非常耐喝，搭配簡單的日式冷麵、糖漬小番茄都十分推薦。
品飲筆記
西酒造 天賦 愛山 純米吟釀 720ml
擁有成熟香蕉、白桃、草莓和白玫瑰香氣，入口後可以感受到來白胡椒、米旨的氣息，增加了香氣的層次感，果味甜美溫和，醇厚的果香包覆活潑的酸度形成圓潤清透的口感，甜潤圓滑的風格讓不少人稱它有十四代的影子。
The SAGA 認證酒：基山商店基峰鶴
基山商店位於佐賀縣與福岡縣的邊境，基峰鶴品牌命名是因為「鶴」在國家指定的特別史蹟基肄城的基山上翩翩起舞的美麗景象而得名。
得益於自然豐富的環境，使用來自九千部山和基山的伏流水進行釀造，是 The SAGA 佐賀縣認證酒。
The SAGA 認證酒是指 100% 使用佐賀縣產的原料，在佐賀縣內製造，於味道、香氣等品質方面經過嚴格審查後獲得認證的佐賀地酒。
不僅僅是清爽淡雅的超辛口，鮮美、甘甜與柔軟的口感特色，是堅持保護地方傳統風味釀酒工藝的基峰鶴所獨有的。
本款基峰鶴 超辛口純米酒雖然名為超辛口，但它卻是辛口酒當中的新派代表，在收斂感當中保有淡淡親人果香。
搭配嫩煎雞肉佐胡麻醬、薑汁燒肉，或油質豐富的肉類料理都十分推薦。
品飲筆記
基峰鶴 超辛口 純米酒 720ml
溫和原物料香氣與淡淡甜美果香，柔和的酸味突出了辛口的味道，溫度略處室溫於中段會浮現出白玉烏龍茶香，是平衡得非常好的一款辛口酒，冷飲或加熱飲用都非常推薦。
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