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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南

  • 【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配~螞蟻族的甜蜜邂逅
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    【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配~螞蟻族的甜蜜邂逅

    臺灣餐酒文化近年來才漸漸成行,餐酒文化盛行的歐美國家早對餐酒搭配的先後順序及邏輯等方面十分考究,細至餐前的開胃酒Aperitifs到餐後的消化酒Digestif,前餐到主餐的搭配酒款,這章節就先不提了。其實甜點所搭配的甜酒也非常講究, 是劇中高潮的延伸,對於螞蟻族們來說絕對是福音。...詳全文

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    如何喝懂葡萄酒?

    只要這樣做,其實葡萄酒一點都不難!

    市面上葡萄酒上千種,如何在茫茫酒海中尋找符合自己口味的好酒?數十個產區、上百葡萄品種,還有各式酒杯與品飲溫度。
    到底有沒有好方法能輕鬆喝懂葡萄酒?如果有這煩惱,你一定要試 ...詳全文

  • 【搭酒食譜】獨食的罪惡 - SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬
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    【搭酒食譜】獨食的罪惡 - SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬

    罪孽深重.....但好嗨心啊~...詳全文

  • 【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
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    【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye

    這家餐廳我去吃的時候是一星,不到幾個月後就變成2014年的新兩星。 主廚Aranud Faye一年一星,成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。...詳全文

  • 【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
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    【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋

    朋友來訪總想變個花樣招待客人,晚餐正式上菜前先來個麵包小點, 看似花俏,實際製作相當簡單,重點在無花果麵包, 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份,類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬, 若非當季找不到無花果麵包,可用其它莓果口味代替,蔓越莓會是不錯的選擇。...詳全文

  • 【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
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    【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?

    愛情的世界裡無國界,酒與料理之間也是如此,來自哪個國家並非最終關鍵,而是看兩者間的謀合程度,而這種跨國戀情,亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。...詳全文

  • 【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒——出乎意料的美味組合
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    【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒——出乎意料的美味組合

    辛苦工作了一個禮拜,終於等到周五下班!提不起勁出門人擠人,只想跟自己好好相處,這時我的最佳方案是-來上一杯葡萄酒。先把酒開好倒進杯中,讓酒透透氣,趁機走到樓下超商拎一包下酒菜或便當。回家打開電視或放一張 CD,享受私密的完美周末時光。...詳全文

  • 【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜
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    【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜

    真是見鬼了。三月春初旅行,從哥本哈根玩到西班牙巴斯克,義大利米蘭,法國波爾多,普羅旺斯,一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐廳弄紅寶石般的甜菜汁,義大利熬色澤猩紅的甜菜燉飯,西班牙刨鮮翠爽口的甜菜絲,打冷湯;普羅旺斯的三星女主廚Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了優格,藍莓與藍山咖啡做醬汁的甜菜沙拉,纖細淡雅。...詳全文

  • 【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta
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    【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

    話說最近都在忙新工作,導致部落格荒廢了好幾週,結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......).......詳全文

  • 【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉
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    【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉

    牛排和什麼加在一起都非常好吃,與芝麻葉沙拉參著也是絕配,請配一支單寧中上的紅酒,正好讓單寧化解油脂對口腔的膩感,令人不禁一口接著一口吃下去!...詳全文

  • 【忠道的巴黎小站】Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton
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    【忠道的巴黎小站】Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton

    主廚Frédéric Anton因光頭而有廚藝界的Bruce Willis之稱.這兩年因為電視TF1的廚藝節目Master Chef而廣被法國民眾所知,是法國知名度最高的主廚之一, 也是巴黎十家三星主廚之一...詳全文

  • 熱紅酒 = 耶誕節慶到囉 !
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    熱紅酒 = 耶誕節慶到囉 !

    法國的耶誕節如同中國人的過年一樣的熱鬧,每個人在晚上總會抽點時間,到市中心的耶誕市集逛逛,滿滿的人潮給漫長寒冬帶來了一絲浪漫的溫暖。如果和情人或另一半再喝個熱紅酒,暖意上心、浪漫更是百分百。我今晚就到卡爾卡森的市中心去跟大家擠擠湊熱鬧囉,除了喝喝熱紅酒外,也來個熱熱的薄餅,心暖情意濃 !!
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  • 【搭酒食譜】下飯料理 - 蒜炒干貝XO醬茄子
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    【搭酒食譜】下飯料理 - 蒜炒干貝XO醬茄子

    編輯前言:帶有鮮味、辣味的XO醬早已是華人世界知名的調味料,以干貝與茄子作為主要食材,就成了一道下飯的美食!但這道菜若搭上一般的干型(Dry)紅酒,不但會讓單寧嚐起來更加辛辣苦澀,海鮮食材更會讓紅酒中出現「鐵鏽味」!不妨試試以格烏茲塔名那(Gewurztraminer)釀造的微甜白酒,天生的豐盛香氣、微甜的口感與帶有香辛料的尾韻,十分合搭!...詳全文

  • 【美食消息】外帶熟食小攤Biteology變身成歐風餐廳!每日提供15種西式餐點
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    【美食消息】外帶熟食小攤Biteology變身成歐風餐廳!每日提供15種西式餐點

    還記得去年底那家藏在巷裡、一天只賣20份外帶餐點的個性熟食小攤Biteology?一年後我們驚喜發現,小攤不只擴大規模有了座位,更升級成內容豐富、氣氛十足的Deli熟食舖。 ...詳全文

  • 【搭酒食譜】羊奶乳酪蘑菇筆管麵 Cream sauce pasta with Feta & Mushrooms
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    【搭酒食譜】羊奶乳酪蘑菇筆管麵 Cream sauce pasta with Feta & Mushrooms

    夏天的腳步近了,天氣真的是越來越悶熱,也差不多要準備來研究一下夏天的食譜。之前在澳洲的時候,春夏秋冬跟台灣相反,做的料理常常都是顛倒的,有時候都會有冬天想做冰淇淋,夏天想煮燙死人濃湯的心情。現在好不容易可以跟大家同步,當然要好好鑽研鑽研囉。...詳全文

  • 【忠道的巴黎小棧】法國生蠔三兩事
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    【忠道的巴黎小棧】法國生蠔三兩事

    生蠔,其實也分尺寸、產地與滋味,就連吃法也有大講究。而生蠔又適合搭配什麼樣的白酒好呢?就讓旅法美食家謝忠道先生帶你一探究竟!...詳全文

  • 【美食消息】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟
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    【美食消息】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟

    自從日本米其林三星餐廳「龍吟」要來台灣開店的消息傳來,C編就一直在期待,這位史上率先把鰻魚拿去斷層掃描,還發明了個特殊的傾斜砧板,只為找到最完美去骨技術的超猛主廚山本征治,這麼龜毛講究的人,揪竟想在台灣開家什麼樣的餐廳? ...詳全文

  • 【搭酒食譜】暖心暖胃豚肉味增鍋
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    【搭酒食譜】暖心暖胃豚肉味增鍋

    最近天氣開始轉涼,終於讓人有一種...啊~~冬天總算來了的感覺(狀態顯示為:友藏心之俳句);或許中南部可能還是在天天大晴天(好想念陽光普照的台中),但最近的天氣對於剛搬上北部的小姐我感受特別深刻,尤其是那種典型的濕濕冷冷的天氣,總是讓人不禁想要隨時有一碗熱呼呼的食物在旁邊stand by......詳全文

  • 【美食消息】驢子餐廳熱血重生
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    【美食消息】驢子餐廳熱血重生

    對於一家曾經收過,又再以原名重開的餐廳,該如何看待?我想應該是「很像又很不一樣」,最近在華泰王子飯店一樓重新開張的驢子餐廳,就是這樣一個有趣地方。 ...詳全文

  • 【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥
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    【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥

    享受最佳的牛排x紅酒搭配,問該何解?不需要過多的調味,一切的重點就在牛排和作法!只要能掌握最適當熟度,就能煎得一手好排,享受美妙的餐酒搭配!...詳全文

  • 【餐酒搭配】四種最適合搭葡萄酒的肉類料理
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    【餐酒搭配】四種最適合搭葡萄酒的肉類料理

    切開褐色的外部,裡面是玫瑰色的肉心。舉起叉子,送入口中,牙齒往柔軟的纖維壓,鮮甜的肉汁一湧而出,混著鮮甜的油脂。再喝下一口紅酒,單寧因為油脂變得滑順,一瞬間,口腔浸淫在肉的鮮甜與葡萄酒的果香中......詳全文

  • 【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治
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    【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治

    編輯前言:天氣冷了,就來個簡單又美味的起士三明治吧!濃厚的起士滋味與Salsa的清爽混合,不論嗅覺還是味覺,都是一場迷人的饗宴。搭配這道料理,就來支紅氣泡酒吧? ...詳全文

  • 旅遊必去!網友票選2014年10大全球最棒餐廳
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    旅遊必去!網友票選2014年10大全球最棒餐廳

    出國旅行時總是得做足功課搜尋美食,或是問身邊去過的美食家和朋友們的意見,現在旅遊網站TripAdvisor則幫大家做好了這件事,靠著網站上的用戶評分和評論,選出了2014年全球遊客覺得最棒的10大餐廳,到底這些餐廳有什麼地方吸引人?趕快來筆記一下吧!...詳全文

  • 【搭酒食譜】秋日南瓜燉雞肉 Pumpkin & chilli chicken stew
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    【搭酒食譜】秋日南瓜燉雞肉 Pumpkin & chilli chicken stew

    我想,這幾天的食安問題想必也讓大家感到心慌慌,吃得心驚驚;不如我們就趁這機會,來做做好吃的手做料理,一來可以免於食安的煩惱,二來可以吃的安心,再來搭配上粉紅少女心般的汽泡酒與心愛的另一半或姐妹們一起開瓶享用,完全可以說是忙碌生活裡的小確幸,你們說是不是呢?那麼,我們就來瞧瞧小姐我如何煮這道溫暖人心的料理吧!...詳全文

  • 【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋
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    【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋

    轉涼的晚上,來一道層次豐富,做法簡單的料理如何呢?一道料理,就能擄獲所有人的心!這道料理最適合配上稍微帶甜的白酒,微甜的麗絲玲(Riesling)是最佳的選擇!...詳全文

  • 【食材探秘】虛榮與虛偽的松露
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    【食材探秘】虛榮與虛偽的松露

    黑的像碳球,白的像土塊,它外貌醜陋,卻昂貴無比。值錢的像鑽石,不值錢的賤若土泥。它優劣難辨,需要切開一角才能窺探裡面的真貌;它是少數僅靠體味,不靠滋味的食材;它容易魚目混珠,真假難辨,越是無味的劣品,越是能吸收同類的氣味以壯身價。...詳全文