【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒——出乎意料的美味組合

說到超商，常聽外國的朋友說：在台灣住起來特別舒服，除了台灣人的和善熱心，方便性也是重要的原因之一！四處可見的超商、小吃，對我們這群常一時興起開瓶葡萄酒喝的人來說，是最開心跟的一件事。不論是什麼類型的便當或下酒菜，你都可以在超商買到，三兩下就可以自己完成餐與酒的結合襯托。

只是，完美的結合會給你開心的時光，不協調的組合可就讓人有些掃興了！以下就提供一些個人與朋友的搭配經驗，希望讓大家利用簡單的超商和路邊美食，DIY 一場專屬於自己的完美餐酒盛宴

餐酒搭配三個 Keywords

當決定今天想要吃的主餐之後，接下來就是要找到適合搭配的葡萄酒，這時要考慮的只有三個要點，食材，口感，以及醬汁 / 香料。只要掌握這幾個差異，多多嘗試，很快就可以找到自己的專屬完美方程式。

白蘇維濃（Sauvignon Blanc）是炸物的最佳解？

提到消夜，炸雞跟鹽酥雞絕對是罪惡首選，誰要是半夜在 Facebook 貼鹽酥雞文章，一定引來各方親友的吐槽！要想搭配這個王道美食，最適合開上一瓶白蘇維濃，酒中特有的熱帶水果香氣與酸度，以及清爽的口感，更有去油解膩的雙重效果。如果嫌鹽酥雞太邪惡，鹽味洋芋片也是很好的選擇喔！

一種夏多內（Chardonnay）- N種搭配！

假設來到週五下班到家，終於有一頓飯可以好好吃，這時買上一份飽滿多汁的水餃，不加醬油，開一瓶 Chardonnay 白酒搭配，更可以品嘗出皮與餡料的原本滋味。或者當個文青，來份三明治，吃起來有種歐式的簡約風活也不錯。嫌菜色不夠豐富的話，再加上一份德式香腸更是享受，因為香腸的調味比較淡，所以比起印象中應該搭配的紅酒，Chardonnay 反倒給比較適合我的口味。

飯後嘴饞想要吃個甜點嗎? 沒問題，剩下的白酒用來搭配順手買的椰子口味可口奶滋，同樣令人回味無窮。

格納西（Grenache）紅酒 - 與滷肉飯是絕配？

甜甜鹹鹹的醬油味是我們懷念中的家鄉味，一碗乾麵或是滷肉飯，就是台灣人的傳統味覺記憶。如果有時間，最好再叫上一兩盤小菜，更是豐富的一頓大餐。這個時候，緯度較低的法國南部產區生產的葡萄酒，可能因為氣候條件更相近，南法格納希為主的葡萄酒，竟然跟我們傳統的小吃有著很高的合適度，相互襯托讓滋味更有層次。

如果是消夜零食的話，跟超商的蜜汁豬肉乾可是天生一對，肉乾變得更加多汁，酒也更甜美。同樣是甜鹹口味的張君雅小妹妹，也有異曲同工之妙喔。

波爾多左岸紅酒 - 配著牛肉炒麵？

熱炒店最吸引人的，就是大火快炒才有的鍋氣與油滋滋的豪爽感覺。所以如果當天想要來上一盤牛肉炒麵或是炒飯，享受一個人的豪邁時光，我會推薦開一瓶波爾多紅酒來佐餐。排骨便當固然合拍，大火熱油的炒麵炒飯，搭配起波爾多的強健單寧，往往才是勢均力敵的好對手，在口中迸發出天作之合。

（延伸閱讀：WINE&TASTE 《探玩世界美酒》精選 - Brio de Cantenac Brown, Château Cantenac-Brown 2010）

不負責任地雷組合

當然有令人驚豔的美麗結合，自然也有嚇人的地雷組合。有興趣的朋友不妨也可以挑戰看看。

例如原本認為炸雞口味偏重，挑了支紅酒做搭配，結果留在口中的怪異單寧感受與各種味道各自為政，滿出乎意料的。

牛肉乾搭重單寧紅酒

另外常聽人說紅肉搭紅酒，但是台式牛肉乾通常辛香料比較重，也比較重鹹，這時單寧的苦味會被放大，搭配起來很難說是適當的組合。

鱈魚香絲 x 葡萄酒

下酒菜的長銷商品鱈魚香絲，紅酒以前嘗試過已經確定是一場災難，那推測應該很適合搭白酒，但是實際試過之後，反倒腥味會被提出來，可能跟成份裡的人工調味有衝突，搞不好要雪莉酒才能拚一拚。

可口奶滋 x 紅酒

搭配 Chardonnay 很適合的可口奶滋，遇到紅酒也成了一場悲劇，不清爽的口感，混亂的味覺衝擊，比想像的更加生猛，也讓人再一次讚嘆，遇到白酒才是他的真正歸屬。

不過就是這樣才好玩嘛！有機會，大家也可以玩玩看。

結論

超商美食跟葡萄酒的魅力之一就在於多樣性，所以兩者之間的乘法效果，以及方便性，讓我們可以隨時玩出不同的變化跟新發現。

葡萄酒原本就可以是很生活化的飲品，在本篇分享的組合，是以我個人的口味與經驗為主，如果酒友們有很好玩或是恐怖的組合，也歡迎分享給我們，希望大家的生活都能有更多的小冒險跟小樂趣。