【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

搭配葡萄酒:義大利Soave白酒

面對「辣味」與「蟹肉」兩個關鍵字,搭配時請避開有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款,否則一和辣味與海鮮搭配,會讓味蕾感到又辣又苦!請以不浸泡橡木桶的白酒為優先考量,例如白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、德國的麗絲玲(Riesling)白酒,或是義大利Veneto的Soave白酒都相當適合!

【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

話說最近都在忙新工作,導致部落格荒廢了好幾週,結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......)....Anyway!! 總之就是..因為工作的關係,現在只能趁週末有空的時候煮煮美食,有時下班都已累歪歪,也只能簡單煮簡單吃(但如果你們想看如何煮美味泡麵或湯麵我也可以把它們通通放上來XD)...基本上我只要有空就會發文~大家不要想說我一開始忙碌就不會上來用誘人的照片虐待你們呦...因為我還是會找時間不讓大家鬆懈的!! 就讓我們一起手牽手朝小廚神之路邁進吧~~~~GO!!

∮ 辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta ∮

★ 數量:1人份 / yield:1 serving
★ 備料時間:10分鐘 / prep time:10mins
★ 所需時間:40分鐘 / total time:40 mins

∮ 辣味蟹肉義大利麵所需食材 Ingredients for Spicy crab pasta ∮

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

@ 橄欖油 2&1/2大匙 \ 2&1/2 Tablespoons Olive oil
@ 帕馬森起司 2大匙 \ 2 Tablespoons Parmesan cheese
@ 大蒜 3瓣 \ 3 cloves of Garlic
@ 洋蔥 1/2顆 \ 1/2 Onion
@ 味霖 1/2 Tablespoon \ 1/2 Tablespoon Mirin
@ 醬油 1&1/2茶匙 \ 1&1/2 teaspoons Soy sauce
@ 紅辣椒粉 1茶匙 \ 1 teaspoon Red chilli powder
@ 新鮮或冷凍蟹肉 150克 \ 150g Fresh or frozen crab meat
**蟹肉可換成蝦仁 The crab meat can be replaced with prawn**
@ 細扁義大利麵 1人份 \ One serving Linguine
@ 鹽&黑胡椒 適量 \ Salt&Black pepper to taste

∮ 辣味蟹肉義大利麵做法 Directions of Spicy crab pasta ∮

1. 洋蔥切丁,大蒜切末備用
Chop onion and garlic in small pieces

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

2. 將蟹肉與橄欖油,帕馬森起司,洋蔥、大蒜末,醬油,紅辣椒粉一起拌勻,蓋上保鮮膜醃製30分鐘(也可于前一晚先腌起來冷藏)
Marinade the crab meat with olive oli, parmesan cheese, onion, garlic, soy sauce and red chilli powder, cover with plastic wrap for 30 minutes up to overnight.

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

3. 取一大湯鍋,將水裝至八分滿,水滾後加入2大匙鹽巴,放入一人份的義大利麵,並依照包裝說明的時間烹煮後瀝乾備用。
Add 2 Tablespoons salt in the big pot of boiling water, cook Linguine according to package direction and drain well.

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

4. 平底鍋加熱,不需再加任何油,倒入醃製過的蟹肉與醬汁一起拌炒約3分鐘。
Heat a skillet without oil, add in marinaded crab meat and sauce, cook with medium high heat for 3 minutes

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

5. 再來加入煮好的義大利麵,與蟹肉拌炒均勻,最後再加入鹽巴與黑胡椒調味即可盛盤(如果喜歡吃辣一點可以在這個步驟多加點紅辣椒粉),上桌前也可再撒一些帕馬森起司和乾燥荷蘭芹。
Stir in pasta and season with salt & black pepper, add more red chilli powder as desired,garnished with Prmesan and parsley before serving.

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

剛上桌的義大利麵有著濃濃的海味香氣,嚐起來微辣的滋味真的是十分開胃又有飽足感啊!!!!

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

∮ 貼心小提醒 Notes ∮

★ 如果不吃辣,也可以跳過辣椒粉這個食材。
Can skip red shilli powder as desired.

★ 義大利細扁麵可以換成筆管麵
Linguine can be replaced with Penne

★ 義大利麵如果要煮的彈牙好吃,請記得煮麵時,水一定要一直呈現沸騰的狀態,切記不可將火關小!
If you want a perfect texture of pasta, don't set the the boiling water over the low heat while cook the pasta.

辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

~~Enjoy~~

推薦搭配葡萄酒:不過桶白酒&Soave白酒

面對「辣味」與「蟹肉」兩個關鍵字,搭配時請避開有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款,否則一和辣味與海鮮搭配,會讓味蕾感到又辣又苦!請以不浸泡橡木桶的白酒為優先考量,例如白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、德國的麗絲玲(Riesling)白酒,或是義大利Veneto的Soave白酒都相當適合!在義大利東北方Veneto省的Verona城旁,用Garganega葡萄所釀造出來的Soave白酒,一直被視為是高品質,可以代表當地風土特色的白葡萄酒,配上這道義大利麵,可以平衡口中的辣味,與這道菜是絕佳的搭配。

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Winni

Winni

總覺得自己的料理魂是遺傳自母親,真正愛上料理並開始鑽研料理是在澳洲流浪唸書的那兩年; 為了填飽自己的肚子,但又不想花大錢天天外食,所以開始了料理之路。我眼中的料理是魔法,是舒壓也是生活中不可缺少的小確幸,希望這些料理的記錄能讓更多人了解並感受料理的樂趣。

部落格:hi,我是肉鬆小姐

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