酒櫃如衣櫃，換季大作戰

 

葡萄酒，一如衣服配件，甚至食物，都是日常生活的一部分，也需要隨季節變化改變口味。例如衣服：天氣由熱轉涼時，選用的布料材質，也從春夏流行的涼爽棉麻，改為秋冬季節當道的溫暖毛皮。另外說到食物，夏天大家就想吃清爽的涼麵、沙拉，對溫補暖身的火鍋類、薑母鴨自然是興趣缺缺。

 

既然大家認為幫衣服、食物換季，在生活中是自然不過的習慣; 那為什麼你會接受一年四季，不論涼爽、炎熱，都喝同一種葡萄酒？

前幾天才剛過夏至，正式進入炎熱夏天，氣溫飆破30度是稀鬆平常之事。這時喝濃郁紅酒，是否覺得口感有點厚重、吞不下去? 與其喝口感濃郁厚重的紅酒，不如在冰箱或酒櫃中多準備些白酒、氣泡酒吧! 冰鎮後的白酒，比起常溫狀態，喝起來酒精感較低、口感也較清爽易飲。這是一種啤酒冰涼比室溫好喝的概念，不論是搭配食物或甚至單喝，更討人喜愛。

除了白酒、氣泡酒，如果你和夏琳一樣，夏天依然很想喝紅酒的話，試試看口感清淡型的紅酒吧! 建議挑選年輕不需陳年、辛香料味不重的酒款。或是莓果香氣明顯、口感上酸澀度較不明顯(也就是單寧輕柔) 的葡萄品種、以下是我的建議:

Pinot Noir黑皮諾(產自法國勃根第或紐西蘭)

特別是年輕的黑皮諾，是富花果香，口感輕柔的葡萄品種代表之一。如果想試試法國勃根第的紅酒，建議挑選入門基礎款(地區級或村莊級)，帶有新鮮桑葚、櫻桃香氣，讓你在炎炎夏日也能輕鬆享用; 或者你也可以嘗試來自紐西蘭的黑皮諾，果香會更甜美，口感更有著新世界產區少見的純淨風味!

·

Gamay 加美(產自法國薄酒萊)

Photo Credit: Charlene Wei, 酒款購自台中詩人酒窖

夏琳強力推薦!葡萄品種Gamay香氣就像新鮮草莓冰沙，酸度低，口感清爽。建議選用薄酒萊村莊級酒款(較知名產區名Moulin-au-Vent風車磨坊 Fleurie芙蘿莉)，口感會比薄酒萊新酒更紮實一些。

Tempranillo 田帕尼優(產自西班牙)

幾乎所有西班牙紅酒，都是用Tempranillo田帕尼歐這個葡萄品種釀造的。年輕時的她，是一位花樣少女，擁有櫻桃及微妙花香和較低的酸度。夏琳建議飲用基本款就好(建議產區:北部Navarra或中部La Mancha)，不用太買貴。這樣酒款通常未經過或只短暫進入橡木桶陳放，煙燻味不重 ，反而更能保有Tempranillo田帕尼歐品種 如此嬌豔欲滴的花果香氣及爽口口感。

夏琳最後與大家分享一小撇步: 夏天室溫常常飆破30度，紅酒放在室溫也變成溫的，喝起來酒精味很重! 可以放在冰箱10~15分鐘，讓酒溫降到適飲溫度16~18度(微涼但不冰)，紅酒喝起來更爽口，香氣層次更豐富喔!

你，準備好幫酒櫃大換季了嗎?

本文作者GQ風格玩家 Charlene Wei

延伸閱讀

型男戶外飲酒生活的6個必備工具

破解迷思 : 紅酒配紅肉，白酒配白肉 ?

香檳界的華麗公子: 酩悅年份香檳