• Line mega menu 960x560
  • Torres menu
  • 1702 960560
  • 【品酒會紀實】達人系列 - 全方位品味波爾多
    2202 人 看過

    【品酒會紀實】達人系列 - 全方位品味波爾多

    走到每一個酒類專賣店、每一個葡萄酒吧,你總會瞥見這個產區的身影 - 它是法國的葡萄酒重鎮,是五大酒莊的發源地,它是波爾多(Bordeaux)。

  • 【葡萄酒知識】親民的「西班牙香檳」 - Cava氣泡酒
    57223 人 看過

    【葡萄酒知識】親民的「西班牙香檳」 - Cava氣泡酒

    傳統釀法,高CP值的西班牙氣泡

    這幾個月希臘經濟危機鬧的歐洲滿城風雨,身為歐豬五國其一的西班牙其實也好不到哪去,但看看西班牙人狂歡節照樣辦,奔牛節照樣歡慶,看來是不必為這熱情奔放的國家太過擔心。

  • 【產區介紹】物超所值的隆河Crozes- Hermitage
    3369 人 看過

    【產區介紹】物超所值的隆河Crozes- Hermitage

    最近跟這個地區的酒很有緣,在最近幾次小型聚會裡都喝到這地區的酒。只不過,這幾次Blind-tasting(盲飲)的時候,我都沒有猜出這個地區的酒,也加深我對這一個產區的興趣。

  • 【品酒小知識】Cork of Wine 軟木塞,葡萄酒瓶塞隨手記
    7111 人 看過

    【品酒小知識】Cork of Wine 軟木塞,葡萄酒瓶塞隨手記

    認識葡萄酒的軟木塞

    只要是含有豐富的軟木脂肪,可以阻隔水分的滲透,但又有足夠細小的孔隙可以讓空氣進出的木質物,就可以作為葡萄酒的瓶塞使用。

  • 【葡萄酒知識】義式新鮮果香 - Prosecco氣泡酒
    4015 人 看過

    【葡萄酒知識】義式新鮮果香 - Prosecco氣泡酒

    全世界都知道英國紳士對釀葡萄酒不大在行(英國適合產葡萄的地方也很少),但對喝葡萄酒倒有一把刷子,不但出產許多葡萄酒評論家,更是葡萄酒消費大國。不過講到英國紳士夏日的消暑秘方,先別想到法國香檳,近年來義式飲食在英國風靡一時,直至去年香檳的消耗量正式被義大利最知名的氣泡酒超越 - 那就是Prosecco!

  • 【品酒小知識】Secret of Wine's bottle 葡萄酒瓶的祕密
    9902 人 看過

    【品酒小知識】Secret of Wine's bottle 葡萄酒瓶的祕密

    葡萄酒瓶能訴說什麼訊息?

    有的時候,光是看葡萄酒瓶標籤上的異國文字,常常就夠讓人一個頭兩個大的了 !!! 原因無它,葡萄酒的產區太多所致。

  • 【品酒小知識】為葡萄酒評分的人- 葡萄酒鑒賞家(Wine Spectator,WS評分)
    1974 人 看過

    【品酒小知識】為葡萄酒評分的人- 葡萄酒鑒賞家(Wine Spectator,WS評分)

    首先要講的是,品酒不是算數學,沒有”唯一解”,葡萄酒評分雖然力求客觀,但酒好不好喝終究掌握在你的舌頭,Robert Parker的滿分酒也未必合你的胃口。

  • 【葡萄品種】飛上枝頭變鳳凰的梅洛(Merlot)
    3348 人 看過

    【葡萄品種】飛上枝頭變鳳凰的梅洛(Merlot)

    1991年美國著名的新聞節目《60分鐘》製作了一個"法國式的矛盾"(French Paradox)專題報導,討論以美食為重心的法國人,為何吃不胖又比較健康的原因。

  • 【美酒新聞】Blue Monday來杯「藍酒」?
    6425 人 看過

    【美酒新聞】Blue Monday來杯「藍酒」?

    藍色的葡萄酒!?

    在憂鬱的Blue Monday,你會想來杯白酒、粉紅酒、紅酒...還是「藍酒」?

  • 【認識酒標】如何讀懂複雜的義大利酒標
    4948 人 看過

    【認識酒標】如何讀懂複雜的義大利酒標

    輕鬆入門義大利葡萄酒

    記得過往剛開始喝葡萄酒時,當然各色酒標對於新手是個相當的挑戰,一些新世界如紐澳甚至美的設計還算簡單,全英文甚至標上酒款使用的葡萄讓一般人也相當好上手,也算是另個行銷概念下所形朔的新興產物,如此說是因為舊世界歐陸製酒各國各有其自己的制度,再配合上法義德各國自己的語言,真感到想要瞭解其酒款得先上堂語言課呢!

  • 【葡萄酒知識】超級托斯卡尼(Super Tuscan)之所以超級的故事...
    3748 人 看過

    【葡萄酒知識】超級托斯卡尼(Super Tuscan)之所以超級的故事...

    認識義大利葡萄酒中最知名的超級托斯卡尼!

    接觸到奇揚地chianti的同時,想必有人也聽過這個特殊的名諱:超級托斯卡尼。而這個一聽讓人怦然心動的特別稱號,到底為何冠上"超級"兩字?是誰可大膽稱呼如此強烈的名稱?

  • 【葡萄酒知識】綠色葡萄酒:稚嫩尚青草食男
    8081 人 看過

    【葡萄酒知識】綠色葡萄酒:稚嫩尚青草食男

    葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)

    「葡萄酒有幾種顏色啊?」那天在FB的訊息欄中收到了一個這樣的大哉問,正想磨刀霍霍的發表本人對色彩學的豐富感想之時,又收到了第二個問題:「除了紅酒、白酒、粉紅酒之外,怎麼還有人說有綠酒呢?這真的是葡萄酒嗎?」

  • 【深度專欄】唯我獨尊: 布根地的Monopole 獨佔園
    2609 人 看過

    【深度專欄】唯我獨尊: 布根地的Monopole 獨佔園

    最具特色的布根地葡萄酒

    在布根地酒的酒標上常常會看到Monopole這個字,法文Monopole 這個字跟英文Monopoly的意思相近,指的是法定產區的葡萄園土地由單一持有者持有。

  • 【葡萄酒知識】正確倒香檳的8字秘訣-斜門歪倒、杯壁下流
    5671 人 看過

    【葡萄酒知識】正確倒香檳的8字秘訣-斜門歪倒、杯壁下流

    很多人開了香檳之後,在倒酒時,刻意將瓶口離杯太高,以為這樣很是帥氣。但很容易氣泡衝出杯口,而將酒液濺灑到桌上去。既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。怎麼倒香檳給你的朋友,才是有品味又能充份讓大家樂享香檳呢?

  • 【侍酒師都會犯的錯?】不能只講這個!3個形容葡萄酒常犯的錯誤
    4804 人 看過

    【侍酒師都會犯的錯?】不能只講這個!3個形容葡萄酒常犯的錯誤

    侍酒師都會犯的錯:容易入口;口感平衡;氣味複雜

    之前兩篇提到『這支酒喝起來甜甜的』『這支酒非常濃縮,喝起來好清爽』,萊特也遇到喜歡葡萄酒的朋友追問 - 還有什麼常犯的錯誤?這邊就再列舉三項萊特曾經被幾位法國資深侍酒師指正的缺失,供大家娛樂一下!

  • 【品酒小知識】淺談品酒術語(2)-認識香氣詞彙與應用
    7691 人 看過

    【品酒小知識】淺談品酒術語(2)-認識香氣詞彙與應用

    如何以自己的詞彙評鑑紅酒?

    「標準品飲術語」的存在有兩層意義,其一,作為提辭機,幫助現代飲者「想起」用來形容風味的詞彙。其二,提供品飲者「共同的」標準品飲詞彙,以達到溝通交流的目的。

  • 【葡萄酒知識】認識開胃酒和消化酒~序曲與落幕
    5386 人 看過

    【葡萄酒知識】認識開胃酒和消化酒~序曲與落幕

    開胃酒(Aperitifs)與消化酒(Digestif)

    憶起童年時期,每同長輩上餐館,大人負責點餐,小孩們則是滿懷欣喜的衝到飲料櫃前,抓瓶2公升裝的蘋果西打,總會在餐點抵達前喝上幾口,作為一餐的開序,好像能夠幫助開胃似的。

  • 【葡萄酒知識】香檳的世界裡,大小尺寸有關係
    2773 人 看過

    【葡萄酒知識】香檳的世界裡,大小尺寸有關係

    香檳的尺寸有什麼意義?

    前陣子參加了超High的義大利肉盤Pa,主辦人小E很熱情的喬了大瓶裝Cava來當迎賓酒,為了知道他有多大,還特別拿了香檳來當比例尺。不由自主的想起某一年侍酒師比賽考題中還真的要求參賽者背出香檳瓶子的名稱呢!

  • 【侍酒師都會犯的錯?】品酒的時間軸- 這支酒非常濃郁,喝起來很...清爽?
    2931 人 看過

    【侍酒師都會犯的錯?】品酒的時間軸- 這支酒非常濃郁,喝起來很...清爽?

    品酒的時間變化

    前一篇提到了『這支酒聞起來甜甜的』的形容瑕疵,主要是因為嗅覺跟味覺形容詞的混肴。那還有什麼容易犯的錯誤呢,我們來看看這一句話:「這支酒非常濃郁,喝起來好清爽』。

  • 【侍酒師都會犯的錯?】這支酒聞起來甜甜的
    6786 人 看過

    【侍酒師都會犯的錯?】這支酒聞起來甜甜的

    『這支酒聞起來甜甜的。』這樣的說法萊特曾經被世界侍酒師冠軍Olivier Poussier指正過,你看出來錯在哪裡嗎?

  • 【葡萄酒知識】3分鐘認識什麼是RM香檳?CM?NM香檳?
    10078 人 看過

    【葡萄酒知識】3分鐘認識什麼是RM香檳?CM?NM香檳?

    RM,CM,NM香檳是?

    各大小品牌的葡萄酒,皆源於大自然與人類之間心照不宣的相處默契,但無可避免的是。不管以何種方式出產,最後必定直接與商業活動有密切關聯,成立互助平台的必要遂然而生!

  • 【葡萄酒知識】當你喝到一瓶壞掉的酒時……
    6327 人 看過

    【葡萄酒知識】當你喝到一瓶壞掉的酒時……

    喝到壞掉的酒了嗎?

    記得在南非時,一次聚會上,酒友帶了一瓶剛買的葡萄酒過來,在酒打開後,幾個酒友認為那瓶酒壞了!當時我才剛開始喝葡萄酒,並不了解如何判斷酒的好壞,不過我不認為那瓶酒有問題。

  • 【品酒小知識】Who Comes First? 多瓶酒的品飲順序
    6646 人 看過

    【品酒小知識】Who Comes First? 多瓶酒的品飲順序

    該先喝紅酒?先喝白酒?

    「誒,這瓶酒喝起來怎麼沒味道?」某天晚上,收到正與別人喝酒的朋友傳來的Line訊息這麼問。當下眉頭一皺,發現案情肯定很單純,我只回傳了一個問題:你們喝酒順序怎麼訂?

  • 【品酒小知識】什麼是葡萄酒的酸度(Acidity)?
    8224 人 看過

    【品酒小知識】什麼是葡萄酒的酸度(Acidity)?

    認識葡萄酒的酸度

    在看葡萄酒評論時,很常看到「酸度較高」和「酸度鮮明」等評價。所謂的酸度到底是什麼感覺?酸度在葡萄酒中扮演什麼樣的角色?

  • 【產區介紹】德法之間 - 阿爾薩斯(Alsace)
    6656 人 看過

    【產區介紹】德法之間 - 阿爾薩斯(Alsace)

    阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒介紹

    最近跟阿爾薩斯的酒很有緣。距離上次喝到阿爾薩斯的酒已經有幾個月了,上一次春之酒餐會我帶的酒,是阿爾薩斯的Gewurztraminer。上星期,我為了挑選帶去酒友生日餐會的酒,想的焦頭爛額,最後決定帶一瓶大家比較少喝,而且適合搭餐的阿爾薩斯 Riesling。