法國葡萄酒入門：紅、白、氣泡、甜酒經典產區推薦

紅酒

你不能錯過的經典產區：

1. 波爾多

波爾多是世界公認最大的葡萄酒產地，這裡每年的產量可是可以達到七億瓶之多！（2017 年受霜害影響產量銳減，但仍有約 4.67 億瓶的高產量）。名氣響亮的波爾多的確有他過人之處，優秀的風土條件造就他不敗的地位，而最知名、也最昂貴的五大酒莊正是位於波爾多左岸。

波爾多紅酒最大的特色在於混釀。混釀，顧名思義就是使用多種葡萄釀製而成。波爾多的混釀常使用卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、卡本內弗朗克（Cabernet Franc）等葡萄，依不同比例調配。以卡本內蘇維濃葡萄為主的酒款，典型的特色是單寧較為咬口、有綠胡椒味 ; 而以梅洛為主的酒款，單寧則較為滑順，且有豐富的紅色水果氣味。

2. 布根地

有人說布根地彷彿是個迷宮，因為他的分級制度相當複雜，光要讀懂酒標可就得花一番工夫。
黑皮諾酒體輕盈、顏色淡、丹寧滑順，風味依產區、年份和生產者可以有很大的不同，但一般來說，櫻桃的香氣是它的正字標記。

布根地是黑皮諾的故鄉，這塊寶地和波爾多一起被並列為法國最重要的兩個產區。無論是新手或是老手，都該見識一下布根地黑皮諾的魅力！

3. 隆河

如果想要嘗試波爾多和布根地以外的紅酒，就從隆河開始吧！隆河相較其他幾個產區知名度沒那麼高，價錢也比較親民，但它的酒可不容小覷！隆河區位於法國南邊，氣候溫熱，以生產帶有辛香料氣味的紅葡萄酒著名，葡萄品種以 Syrah、Grenache 為主。白酒葡萄則有 Marsanne、Roussanne、Viognier 等。
建議新手可從寫著 Côte du Rhône（隆河丘）的酒開始嘗試，這個產區佔地廣大，風味也會有所不同，價錢也相對平實許多。等到成為進階酒迷後，再前進更小的子產區，如 Côte Rôtie 和 Hermitage。

白酒

你不能錯過的經典產區：

1. 布根地夏布利（Chablis）

Chablis 是布根地的一個村莊，不僅是法國不容錯過的精華產區，更是世上最重要的白酒產區之一。這裡的白酒是由夏多內釀成的，從前這片土地沈在海底，保留了許多海底貝類化石，所以這裡的白酒喝起來會帶有一點海洋、礦石的鹹香。酒款等級則由低到高，依序劃分為：小夏布利、夏布利、一級園夏布利、特級園夏布利，等級越高的酒款，果香會更加明顯，甚至會有蜂蜜、花香。

2. 亞爾薩斯

亞爾薩斯位於法國東北方，與德國接壤，因此酒的風格也常介於德法兩國之間。大部份亞爾薩斯區釀造出來的白酒沒有經過橡木桶發酵或陳年，就算有放在橡木桶裡過時間也比較短，而且用的是大型的橡木桶，所以在口感上果香味和花香會比較明顯，而且酸度比較高。說到亞爾薩斯的白酒，就不能不提到 Riesling 和 Gewurztraminer！Riesling 常帶有淡淡的甜、香氣奔放 ; 而 Gewurztraminer 口感濃郁厚重，可釀造極甜到完全不甜的酒，可以說是亞爾薩斯區的金字招牌！

粉紅酒

你不能錯過的經典產區：普羅旺斯

台灣人說到普羅旺斯，可能直覺就是一大片的薰衣草田，但普羅旺斯所產的酒有超過一半都是粉紅酒，所以這裡說是粉紅酒的天堂也不為過呢！

冰鎮後的粉紅酒相當適合夏天炎熱的天氣。粉紅酒同時也是非常適合搭餐的酒，特別是台灣料理口味偏重、紅白肉會在同餐出現的情況下，粉紅酒可說是介於紅酒與白酒之間的最佳選擇。一般來說，粉紅酒的價錢低，容易入手，適合當日常餐酒，建議新手們放下紅酒迷思，試試輕巧討喜的粉紅酒吧！

香檳

以為氣泡酒 = 香檳？沒那麼簡單！根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳。

香檳主要用白葡萄的夏多內（Chardonnay）與紅葡萄的黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾慕尼耶（Pinot Munier）釀造，但可不止這三種葡萄 - 還有 Petit Meslier、Arbanne 和 Pinot Blanc等，但不常見。

香檳的細緻氣泡和高雅香氣令人難以抗拒，但飲用時也有一些小訣竅：非陳年香檳的最佳溫度為 7-8°C，若是在戶外，建議在香檳 5-6°C 的時候飲用。 此外，切忌把酒杯倒滿，倒至三分之一或半滿即可。普遍人認為香檳會更容易讓人喝醉。有資料顯示，與加氣的水混合的酒精會更容易被人體吸收，因此，在開心享受香檳之時，也請注意適量飲酒啊！

氣泡酒

亞爾薩斯 Crémant d’Alsace

不只是香檳，法國各地也都有釀製氣泡酒，最受歡迎的其中之一就是來自亞爾薩斯的 Crémant d’Alsace 了！亞爾薩斯氣泡酒多使用皮諾家族的葡萄品種（黑、輝、白皮諾）和麗絲玲，它的製作方法和香檳相同，但價錢低了許多，也無法和香檳一樣有較長的陳年潛力，通常在五年內需開瓶飲用。這款酒是所有法國汽泡酒中最暢銷的酒款﹐柔順的果味和花香﹐最適合在炎炎夏日作為開胃酒。
但別忘了，Crémant d’Alsace 不是法國唯一的氣泡酒，還有Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire、Crémant de Limoux、Crémant de Bordeaux 等，都非常值得一試唷！

甜酒

波爾多索甸（Sauternes）

波爾多這塊寶地除了混釀紅酒外，甜白酒也是不遑多讓！波爾多貴腐酒之后索甸甜白酒（Sauternes）就是最有力的證據。Sauternes 產區算是法國最知名的貴腐酒產區，從18世紀就開始生產貴腐酒。主要的葡萄品種是 Sémillon ，同時還種植少量 Sauvignon Blanc。Sauvignon Blanc 可以為貴腐酒帶來更高的酸度和芬芳的果香，而與酒中極高的含糖量相互平衡，形成完美的結合。Sauternes此區貴腐酒款酒精含量大多較高，帶有柑橘類水果（檸檬）、果核類水果（桃子）和貴腐菌風味，還帶有淡淡的橡木味（香草、土司和咖啡等），久經陳釀的甜酒還會發展出層次復雜的植物味，最為人所知的就是價格一瓶上萬的特級酒莊 Chateau d’Yquem，但除此之外，Premier Cru(一級酒莊)和 Deuxièmes Crus（二級）也已經有極高水準的表現了。

下次如果你還在超市的葡萄酒區煩惱不知道怎麼挑選時，就從這幾個經典產區下手吧！

 

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