法國葡萄酒入門:紅、白、氣泡、甜酒經典產區推薦

法國那麼大,該從哪個產區開始嘗試呢?

曾經想挑一瓶法國酒卻不知從何下手嗎?葡萄酒可不只是紅酒,還有白酒、氣泡酒、甜酒等不同種類,有沒有哪些產區是新手不容錯過的?讓這篇文章帶你入門吧!

法國葡萄酒入門:紅、白、氣泡、甜酒經典產區推薦

紅酒

你不能錯過的經典產區:

1. 波爾多

波爾多是世界公認最大的葡萄酒產地,這裡每年的產量可是可以達到七億瓶之多!(2017 年受霜害影響產量銳減,但仍有約 4.67 億瓶的高產量)。名氣響亮的波爾多的確有他過人之處,優秀的風土條件造就他不敗的地位,而最知名、也最昂貴的五大酒莊正是位於波爾多左岸。

波爾多紅酒最大的特色在於混釀。混釀,顧名思義就是使用多種葡萄釀製而成。波爾多的混釀常使用卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、卡本內弗朗克(Cabernet Franc)等葡萄,依不同比例調配。以卡本內蘇維濃葡萄為主的酒款,典型的特色是單寧較為咬口、有綠胡椒味 ; 而以梅洛為主的酒款,單寧則較為滑順,且有豐富的紅色水果氣味。

2. 布根地

有人說布根地彷彿是個迷宮,因為他的分級制度相當複雜,光要讀懂酒標可就得花一番工夫。
黑皮諾酒體輕盈、顏色淡、丹寧滑順,風味依產區、年份和生產者可以有很大的不同,但一般來說,櫻桃的香氣是它的正字標記。

布根地是黑皮諾的故鄉,這塊寶地和波爾多一起被並列為法國最重要的兩個產區。無論是新手或是老手,都該見識一下布根地黑皮諾的魅力!

3. 隆河

如果想要嘗試波爾多和布根地以外的紅酒,就從隆河開始吧!隆河相較其他幾個產區知名度沒那麼高,價錢也比較親民,但它的酒可不容小覷!隆河區位於法國南邊,氣候溫熱,以生產帶有辛香料氣味的紅葡萄酒著名,葡萄品種以 Syrah、Grenache 為主。白酒葡萄則有 Marsanne、Roussanne、Viognier 等。
建議新手可從寫著 Côte du Rhône(隆河丘)的酒開始嘗試,這個產區佔地廣大,風味也會有所不同,價錢也相對平實許多。等到成為進階酒迷後,再前進更小的子產區,如 Côte Rôtie 和 Hermitage。

白酒

你不能錯過的經典產區:

1. 布根地夏布利(Chablis)

Chablis 是布根地的一個村莊,不僅是法國不容錯過的精華產區,更是世上最重要的白酒產區之一。這裡的白酒是由夏多內釀成的,從前這片土地沈在海底,保留了許多海底貝類化石,所以這裡的白酒喝起來會帶有一點海洋、礦石的鹹香。酒款等級則由低到高,依序劃分為:小夏布利、夏布利、一級園夏布利、特級園夏布利,等級越高的酒款,果香會更加明顯,甚至會有蜂蜜、花香。

2. 亞爾薩斯

亞爾薩斯位於法國東北方,與德國接壤,因此酒的風格也常介於德法兩國之間。大部份亞爾薩斯區釀造出來的白酒沒有經過橡木桶發酵或陳年,就算有放在橡木桶裡過時間也比較短,而且用的是大型的橡木桶,所以在口感上果香味和花香會比較明顯,而且酸度比較高。說到亞爾薩斯的白酒,就不能不提到 Riesling 和 Gewurztraminer!Riesling 常帶有淡淡的甜、香氣奔放 ; 而 Gewurztraminer 口感濃郁厚重,可釀造極甜到完全不甜的酒,可以說是亞爾薩斯區的金字招牌!

粉紅酒

你不能錯過的經典產區:普羅旺斯

台灣人說到普羅旺斯,可能直覺就是一大片的薰衣草田,但普羅旺斯所產的酒有超過一半都是粉紅酒,所以這裡說是粉紅酒的天堂也不為過呢!

冰鎮後的粉紅酒相當適合夏天炎熱的天氣。粉紅酒同時也是非常適合搭餐的酒,特別是台灣料理口味偏重、紅白肉會在同餐出現的情況下,粉紅酒可說是介於紅酒與白酒之間的最佳選擇。一般來說,粉紅酒的價錢低,容易入手,適合當日常餐酒,建議新手們放下紅酒迷思,試試輕巧討喜的粉紅酒吧!

香檳

以為氣泡酒 = 香檳?沒那麼簡單!根據法律,只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒,才可標註為香檳。

香檳主要用白葡萄的夏多內(Chardonnay)與紅葡萄的黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾慕尼耶(Pinot Munier)釀造,但可不止這三種葡萄 - 還有 Petit Meslier、Arbanne 和 Pinot Blanc等,但不常見。

香檳的細緻氣泡和高雅香氣令人難以抗拒,但飲用時也有一些小訣竅:非陳年香檳的最佳溫度為 7-8°C,若是在戶外,建議在香檳 5-6°C 的時候飲用。 此外,切忌把酒杯倒滿,倒至三分之一或半滿即可。普遍人認為香檳會更容易讓人喝醉。有資料顯示,與加氣的水混合的酒精會更容易被人體吸收,因此,在開心享受香檳之時,也請注意適量飲酒啊!

氣泡酒

亞爾薩斯 Crémant d’Alsace

不只是香檳,法國各地也都有釀製氣泡酒,最受歡迎的其中之一就是來自亞爾薩斯的 Crémant d’Alsace 了!亞爾薩斯氣泡酒多使用皮諾家族的葡萄品種(黑、輝、白皮諾)和麗絲玲,它的製作方法和香檳相同,但價錢低了許多,也無法和香檳一樣有較長的陳年潛力,通常在五年內需開瓶飲用。這款酒是所有法國汽泡酒中最暢銷的酒款﹐柔順的果味和花香﹐最適合在炎炎夏日作為開胃酒。
但別忘了,Crémant d’Alsace 不是法國唯一的氣泡酒,還有Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire、Crémant de Limoux、Crémant de Bordeaux 等,都非常值得一試唷!

甜酒

波爾多索甸(Sauternes)

波爾多這塊寶地除了混釀紅酒外,甜白酒也是不遑多讓!波爾多貴腐酒之后索甸甜白酒(Sauternes)就是最有力的證據。Sauternes 產區算是法國最知名的貴腐酒產區,從18世紀就開始生產貴腐酒。主要的葡萄品種是 Sémillon ,同時還種植少量 Sauvignon Blanc。Sauvignon Blanc 可以為貴腐酒帶來更高的酸度和芬芳的果香,而與酒中極高的含糖量相互平衡,形成完美的結合。Sauternes此區貴腐酒款酒精含量大多較高,帶有柑橘類水果(檸檬)、果核類水果(桃子)和貴腐菌風味,還帶有淡淡的橡木味(香草、土司和咖啡等),久經陳釀的甜酒還會發展出層次復雜的植物味,最為人所知的就是價格一瓶上萬的特級酒莊 Chateau d’Yquem,但除此之外,Premier Cru(一級酒莊)和 Deuxièmes Crus(二級)也已經有極高水準的表現了。

下次如果你還在超市的葡萄酒區煩惱不知道怎麼挑選時,就從這幾個經典產區下手吧!

 

圖片來源:12345678910

 

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Daphne

Daphne

著迷於美食和美酒的 90 後台北女生,同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客。現居法國波爾多,正在攻讀顧問侍酒師文憑。覺得能給人帶來快樂的酒,就是好酒。

部落格:達芙的葡萄酒筆記

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