擁有五大堡實力的義大利酒 - 超級托斯卡尼

超級托斯卡尼和一般的義大利酒差在哪？

義大利早在西元前八百年前就開始釀酒，但被稱作「超級托斯卡尼」的酒，卻直到 1980 年代早期才出現，距今也不過 40 年左右的時間，相較於其他類型的義大利葡萄酒，超級托斯卡尼的歷史只能算是新生兒等級，卻成功撼動了義大利葡萄酒的法規，並一舉成為世界上競相收藏的「膜拜酒」之一，更有許多出色的超級托斯卡尼，獲得國際酒評家滿分推薦的極高殊榮！

那麼，超級托斯卡尼和一般的托斯卡尼葡萄酒，如：奇揚地有什麼不同呢？這就得從義大利酒的分級制度說起。

為了保護義大利原生品種以及酒款質量，在義大利分級制度中，只有使用特定比例義大利原生品種釀製，且在桶陳時間、釀造流程等方面符合法規的酒，才能獲得 DOG（法定產區酒） 或 DOCG （保證法定產區優質酒）這樣的「好酒認證」。

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不過這樣的法規，卻也大幅限制了釀酒師對於釀酒的創造力，所以便有一群釀酒師們開始挑戰法規對於「好酒」的定義。他們使用梅洛、卡本內蘇維濃和希哈這些國際品種，或是 100% 桑嬌維賽釀酒，更有不少人採用波爾多混釀法釀造，試圖釀造出「不符合法規，卻擁有極高品質」的葡萄酒。

當然，由於他們所選擇的品種不符合義大利法規的要求，所以通通被貶為 VDT 日常餐酒等級，卻也開啟了義大利葡萄酒中的「反骨勢力」！

世上身價最高的餐酒 - 超級托斯卡尼

在頑固的體制下，想要創新求變自然是需要一些代價的，但儘管這些擁有極高品質的葡萄酒受限於法規，只能被賦予低階的餐酒等級，這些酒款最終還是憑藉著優異的品質，在國際酒評的評比下獲得了認可。

1978 年英國葡萄酒雜誌 Decanter 舉辦的「偉大紅酒」品酒會中，1972 年份 Sassicaia 完勝其餘 33 款頂尖好酒，奪得頭籌；而在 1985 年，更被世上最具影響力的酒評家 Robert Parker 予以滿分！自此，世界各地的酒迷們開始著迷於這個「被評為餐酒等級，卻擁有最高身價」的非正規紅酒，也開始以「超級托斯卡尼」來形容這些超越分級制度的絕佳美酒。

經歷了這場義大利葡萄酒革命之後，義大利分級制度最終也最出讓步，在 1992 年新增一項分級制度 - IGT（優良餐酒），鬆綁了原先分級制度對釀造葡萄酒的嚴格要求，讓釀酒師可以更自由的發揮，而超級托斯卡尼如今便是被歸納在這個等級。

媲美五大堡！世界三大超級托斯卡尼

Sassicaia

提到超級托斯卡尼，許多人馬上想到的便是 Sassicaia，無疑是義大利超級托斯卡尼的代表作。

Sassicaia 如今的知名度可說是和法國五大堡相提並論，也因此每回一釋出，便在全球葡萄酒市場上造成狂熱瘋搶。但其實在最一開始，市面上可是一瓶難求。

酒莊創建以來 1948 -1967 年間，Sassicaia 完全不出口外銷，甚至只能在酒莊才喝的到，這 20 年中，他們每年都將初釀成的酒儲放在酒窖中陳年，相信唯有時間釀出的酒，才能歷久彌堅。

果不其然，在 1968 年，第一批 Sassicaia 正式上市後，陳年後的風味足以媲美波爾多五大堡，此一出色之作，震撼全球，隨之捲起一股超級托斯卡尼風潮。接著，1985 年份的 Sassicaia 拿下 Robert Parker 100 的智高殊榮，以及 Wine Spectator 99 的可觀成績，葡萄酒大師 Jancis Robinson 也對 Sassicaia 美譽不斷。而 2015 年份的 Sassicaia 更被 Wine Spectator 選為年度百大第一名！

值得一提的是，超級托斯卡尼如今都被歸納在義大利分級制度中的 IGT 等級，但由於 Sassicaia 的名聲實在太過響亮，所以在 1994 年被破格升級為 DOC 等級！

Solaia

超級托斯卡尼紅酒的龍頭之一：Solaia，是由被 Robert Parker 選為「世上最偉大 155 間酒莊」之一的 Antinori 家族打造。

Solaia 基本上是用 75 % Cabernet Sauvignon、20 % Sangiovese 和 5% Cabernet Franc 混合釀製的波爾多風格紅酒，且只選在優質年份釀造。自從 1978 年份開始上市以來，Solaia 紅酒每個年份都很穩定地獲得 Robert Parker 給予 90 分以上的高度評價。在一場盲飲比賽中， 1991 年份的 Solaia 甚至擊敗 1990 年份的瑪歌堡！ Wine Spectator 雜誌在  2000年甚至將 1997 Solaia 評鑑為當年的年度百大好酒第一名，成為史上第一款入圍世界百大葡萄酒的義大利酒！

Ornellaia

成立於 1981 年的 Tenuta dell’Ornellaia，與 Sassicaia、Solaia 等並列為義大利最頂級酒莊，地位等同波爾多五大酒莊。旗下最有名的旗艦款超級托斯卡尼 - Ornellaia，添加高比例的卡本內蘇維翁，風味神似波爾多左岸 Pauillac 葡萄酒，但更加柔滑和諧，受到許多波爾多混釀釀酒大師推崇。曾在 2001 年獲選 Wine Spectator 百大冠軍。也被 Robert Parker 選為「世界上最偉大的 155 款酒之一」，被譽為稀世珍釀，當之無愧！

從規範的框架中跳脫出來，超越限制、實踐想像，也許這正是為什麼人們會以「超級」來形容這批別樹一格，卻極致卓越的義大利酒。身為品飲者的我們，也不妨試這跳出對葡萄酒的刻板印象框架，嘗試不同國家各類型的葡萄酒，感受屬於每個產區的酒款特色！