【新手必看】達人推薦,粉紅酒入門指南 - 從葡萄酒風味找到你要的酒!

對剛接觸葡萄酒的人來說,五花八門的產區與品種,總是讓人頭痛不已,造成種種選酒障礙。當好不容易下定決心購買時,又會開始擔心如果喝起來不喜歡怎麼辦?那就直接針對你喜歡的香氣和口感來找酒吧!

【新手必看】達人推薦,粉紅酒入門指南 - 從葡萄酒風味找到你要的酒!

細緻的粉紅酒

好的粉紅酒應該要清香宜人,雖不甜卻很美味—而非又濃又甜,令人厭膩。

要搜尋這類風格的酒款,法國是很好的目標。波爾多的粉紅酒通常都是使用梅洛葡萄所釀製,帶著迷人、淡淡的樹葉氣息。波爾多淺紅酒(Bordeaux Clairet)的酒色較淺,其色澤堪比玫瑰紅酒,但酒體卻更為厚實。羅亞爾河谷(Vallée de la Loire)的卡本內安茹(Cabernet d’Anjou)則稍甜一些,但非常美味。再更好一些的還是羅亞爾河區的粉紅酒(Rosé de Loire),這裡的酒有著非常美妙的不甜口感,又帶有香氣。而優雅的黑皮諾粉紅酒則產自上羅亞爾河谷的桑塞爾(Sancerre)和勃根地北邊的馬沙內(Marsannay)。法國南部和隆河谷地南部(Coteaux d’Aix-en-Provence, Luberon & Ventoux)也生產了許多不甜但果味香濃的粉紅酒。尼姆丘(Costières-de-nîmes)所生產的粉紅酒較為清淡,帶有微微的香氣。普羅旺斯丘(Côtes de Provence)的粉紅酒則是完全不甜,擁有令人陶醉不已的柔順感,但通常價格昂貴。邦斗爾(Bandol)和貝雷(Bellet)則是位於普羅旺斯獨特的海岸地區,價格同樣也是較為高昂。

北義大利也有釀造酒體輕盈、新鮮的淡色粉紅酒,被稱為「Chiaretto」(奇亞蕾朵,即粉紅酒之意),產區是巴多里諾(Bardolino)和位在加達湖畔的布雷西亞加爾達(Riviera del Garda Bresciano),其所使用的葡萄和鄰近的瓦波里切拉產區紅酒所使用的葡萄一樣,還有多洛米蒂區(Dolomiti)的勒格瑞葡萄。最後,一種值得品嚐的粉紅酒是來自西班牙北部納瓦拉和里奧哈產區,美味的格納希(Garnacha/Grenache)粉紅酒。此外,英國釀造的粉紅酒也有越來越美味的趨勢。

熱情奔放的粉紅酒

不甜、果味豐厚的粉紅酒也非常好喝,散發著草莓或覆盆子、玫瑰果、櫻桃、蘋果和草本植物的風味。

大部分國家都會釀造不甜(干型)的粉紅酒,而任何一種紅葡萄都能用來釀製。你可以找用卡本內、希哈或梅洛葡萄釀造的粉紅酒,或是來自西班牙拉曼查、博爾哈原野和胡米利亞產區的格納希。南義大利的普利亞(Puglia)和西西里同樣也出產讓人滿口生香的粉紅酒。而在隆河河谷南部的塔維爾(Tavel)和里哈克(Lirac),則有很受歡迎、濃烈的不甜粉紅酒,非常適合與餐點搭配享用。這些粉紅酒要趁新鮮的時候喝,如果你想要品飲到清新的口感,一年之內就要飲用。

如果要找芳香橫溢、果味飽滿的粉紅酒,南美洲也是個不錯的選擇—你可以試試智利的希哈或卡本內,或是阿根廷的馬爾貝克粉紅酒。其他可以嘗試的還有加州酒體頗扎實的不甜粉紅酒,通常是用希哈葡萄釀造〔不要跟較甜的加州「腮紅」搞混了,「腮紅」通常會在酒標上註明為「白色金芬黛」(White Zinfandel)〕,另外還有來自澳洲巴羅莎谷(Barossa Valley)果味豐富的格納希,或是紐西蘭的粉紅酒也不錯。

香甜的粉紅酒

最原始的經典是安茹粉紅酒〔Rosé d’Anjou,來自法國羅亞爾河谷,以及蜜桃紅(Mateus)和粉紅騎兵(Lancers),後兩款皆來自於葡萄牙〕。

加州的金芬黛葡萄,顏色偏白略帶一些粉紅,經常被形容為「一抹腮紅」,味道相當甜,但用來讓人鎮靜放鬆也還不錯。其他甜味粉紅酒有羅亞爾河谷的安茹粉紅酒,通常只有甜味而沒有太多其他味道,還有葡萄牙的蜜桃紅和粉紅騎兵。

粉紅酒風味統整表

- 文章節錄自《你所不知道的葡萄酒》一書 -

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一中心出版社

一中心出版社

【出版社】 一中心出版社 【作者】 奧茲 ‧ 克拉克(Oz Clarke) 英國葡萄酒作家、全球頂尖的葡萄酒專家,也是電視與廣播節目主持人。曾獲多項國際品酒大獎。葡萄酒業顧問公司Wine Intelligence曾對超過1500 名英國葡萄酒迷進行調查,結果顯示,克拉克是英國最受認可的葡萄酒評論家!

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