Old Vine? VV?三分鐘帶你認識老藤葡萄酒

物以稀為貴 - 老藤酒的魅力

老藤酒不一定是老酒,而是使用老葡萄藤所採收的葡萄釀製出的酒。大家總是聽得多、明白得少,就讓這篇文章帶您入門,一次認識老藤葡萄酒的珍貴之處!

Old Vine? VV?三分鐘帶你認識老藤葡萄酒

酒標上的 V.V 是什麼意思?!

不管是在葡萄酒行家嘴裡、或是酒標上,經常可以看到 VV 二字,抑或是完整的 Vielles Vignes,他們代表的都是「老藤」的意思,也就是說,用來釀造這瓶酒的葡萄,是從老葡萄藤所採收的。 同樣在酒標可能會出現的還有英文的「Old Vine」和德文的「Alte Reben」。但現在各國法定產區制度中,並沒有對老藤標示有明確的規範,所以到底幾年以上的葡萄藤才能稱作老藤,只能由各個酒莊自由心證了!

葡萄藤的生長週期

  • 一般來說,種下葡萄藤後,要等待三年左右,才會開始結果。

  • 一開始結出來的果實品質並不好,通常釀不出好酒,要到葡萄藤七、八歲時,品質才會漸趨穩定。

  • 產量的巔峰大約是在葡萄藤 12 至 25 歲左右。

  • 因此,所謂的「老藤」,通常至少 25 年,甚至常可以高達 50 年以上。世界紀錄中最老的葡萄藤位於斯洛維尼亞的馬里布爾(Maribor),這個超過 450 年的超級老藤至今仍然生產著葡萄,也真的會釀成葡萄酒呢!

老藤葡萄酒特別在哪裡?

一但葡萄藤年紀超過 25 歲,產量就會逐年減少,部分酒莊因為成本考量,會把葡萄藤拔掉重種,但除了產量減少的這個缺點以外,其實留下老藤,對酒莊可說是好處多多!

  1. 風味較為集中緊實 - 由於年紀大的葡萄藤產量減少,同等份的養分分給更少粒的葡萄,每顆葡萄所得到的養分和風味自然更為豐富。

  2. 老藤的根扎得比較深 - 代表葡萄藤可以從土壤的更深處取得所需的水份和營養,因此不同的年份和天氣對老藤葡萄的影響比較小!

  3. 葡萄的成熟度比較好,可以避免不熟的單寧帶來的苦澀味。

  4. 老藤不像年輕的葡萄藤一樣需要特別多的照顧。

世界著名的老藤酒產區

美國加州,洛迪產區(Lodi)
常見品種:Zindandel、Trousseau、Touriga Nacional 和 Tannat

法國,朗格多克產區(Languedoc)
常見品種:Carignan

澳洲,巴羅莎谷產區(Barossa Valley)
常見品種:Shiraz、Grenache

希臘,聖多里尼島產區(Santorini)
常見品種:Assyrtiko

由於現在有的老藤通常不是國際品種,而是 Petite Sirah、Trousseau、Carignan 和 Zinfandel 等比較冷門的品種,這些老藤酒並沒有被哄抬成難以入手的天價,這對喜歡較為濃縮、複雜風味的老藤酒迷們可說是一大福音,下次見到老藤葡萄酒時,不妨買一瓶試試,感受這因時間所萃煉出來的獨特風味!

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Daphne

Daphne

著迷於美食和美酒的 90 後台北女生,同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客。旅居法國波爾多,法國國家侍酒師文憑、WSET L3 通過。覺得能給人帶來快樂的酒,就是好酒。

部落格:達芙的葡萄酒筆記

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