香檳跟氣泡酒差在哪裡？
1. 必須使用「香檳法」釀造，非常費時費工因此價位也較高。
2. 產地限定在法國香檳區。
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Moscato d’Asti——義大利氣泡酒之后
Moscato 是葡萄品種，天生帶有迷人的香甜滋味，除了擁有充沛的熱帶水果氣息，還可以從中感受到淡淡花香；入口時則是能感受到明顯的蜂蜜香甜，但儘管如此，卻仍保有些許酸度，所以喝起來並不會讓人感到膩口。
Asti 位在義大利精華產區：Piemonte（皮蒙特），而該區所產的 Moscato d'Asti 擁有豐富的玫瑰、荔枝香氣，並帶有蜂蜜香甜，就連喝起來也帶有微甜滋味，被稱之為「最討喜氣泡酒」。
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Cava——西班牙的香檳
雖然只有在法國香檳區使用傳統香檳法釀造的才能稱作香檳，但法國人守得住香檳名號，香檳法（傳統法）卻不是他們的專利，西班牙氣泡酒 Cava 就是同樣使用香檳法釀造的氣泡酒。根據西班牙法律規定，一瓶 Cava 必須熟成 9 個月以上才能上市，許多優良酒廠更會熟成 30 個月以上才上市。
雖然被稱作西班牙香檳，但事實上，西班牙 Cava 氣泡酒多使用 Macabeo、Xarel-lo、Parellada 這三種西班牙原生品種釀造，與香檳使用品種不同。但在氣泡的細緻和持久度上依然是媲美香檳的等級！
因為其價格實惠，因此有位 Cava 釀酒師這麼說：「Cava 就是白天喝、中午喝、晚上喝的好東西！」
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Crémant——香檳的孿生兄弟
Cremant 跟香檳一樣同是屬於氣泡酒家族，他們都是採用香檳釀造法來製作，會有費時費工的瓶中二次發酵。其中唯一差別在於香檳是在「香檳區」所製造，而 Cremant 則是在香檳區外的法國境內所生產，比較知名的產區包括：布根地、阿爾薩斯、羅亞爾河。
值得一提的是，在阿爾薩斯有種很特別的喝法 - 加冰塊！如果平常說要把冰塊丟進葡萄酒裡，肯定會被愛好者責備一番，但在阿爾薩斯，氣泡酒加冰喝才是既潮又正統的喝法呢！
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Prosecco——擁有奔放果香的平民香檳
多數 Prosecco 是以大槽法釀造的氣泡酒，產生氣泡的二次發酵過程在不銹鋼桶中產生，與酵母接觸的時間較短（約30天左右），奔放明顯的果香、易飲且平價是它最大的特色。用來釀造 Prosecco 的主要葡萄品種，在過去也被稱為 Prosecco，但因為酒款與葡萄品種同名容易引起誤會，2009年開始正式全面以 Glera 稱呼。
雖然多數 Prosecco 不是以香檳法釀造，但在產區 Conegliano Valdobbiadene DOCG 便能找到以香檳法釀造的例外，這裡所產的 Prosecco 也是義大利官方公認最高品質的義大利氣泡酒！
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Lambrusco——最適合搭配油炸、多油脂食物的氣泡酒
根據考古資料，Lambrusco 早在羅馬康士坦丁大帝時期就廣為羅馬人所知，有位羅馬的軍醫在他的醫學研究中提及，因為它與生俱來濃郁的紫羅蘭香氣，所以他稱Lambrusco為「葡萄之花」。Lambrusco 是義大利中部產區的重要釀酒葡萄品種，以酸甜、口感清淡柔順、帶氣泡的葡萄酒為人所知。
嚴格來說 Lambrusco 並不算氣泡酒，因為許多 Lambrusco 釀成的氣泡酒僅有 2.5 氣壓以下的微泡，無法達到法定的 3-3.5 的瓶內氣壓。然而因為其鮮明酸度帶來的清新口感，能在去油解膩方面有突出表現，適合油炸或多油脂食物。
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