• 【深度專欄】風味的互補效應-波爾多紅酒
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    【深度專欄】風味的互補效應-波爾多紅酒

    波爾多紅酒的混釀魅力

    對葡萄酒稍有研究的人知道,幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的,連昂貴的Petrus 釀酒師也會在釀好的梅洛(Merlot)裡添加一點卡本內佛朗(Cabernet Franc)。

  • 【葡萄酒知識】香檳的種類怎麼分?各種分類大公開
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    【葡萄酒知識】香檳的種類怎麼分?各種分類大公開

    香檳的年份、等級與種類

    每一瓶香檳,不管價位與等級,都是酒廠團隊精心釀製、保護的傑作,也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動,釀造及保存陳釀的獨到匠功,酒液訴說著這一切的故事,在每個人口中綻放不同的風采...

  • 【紳士必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單
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    【紳士必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單

    約會點葡萄酒,再也不擔心看不懂酒單

    隨著台灣的餐飲文化越來越興盛,我等雖然只是斗升小民,但在約會、應酬、或是商務場合前進上好餐廳的機會也越來越多(老饕就不必說了)。但在酒藏豐富的餐廳中,酒單往往不像小餐館只有3,4款葡萄酒,面對落落長的酒單,該怎麼辦?

  • 【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師要聞軟木塞呢?
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    【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師要聞軟木塞呢?

    不知大家是否也曾經有過這樣的疑問,為什麼喝葡萄酒的人在開瓶之後,都要把軟木塞拿起來聞一聞呢?的確,萊特幾年前也有同樣的疑問。每每在到法國吃高級餐廳時,侍酒師打開一瓶酒,一定會先放到鼻子先聞聞軟木塞。

  • 【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?
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    【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?

    在餐廳的酒,侍酒師能喝嗎?

    當萊特還在巴黎時,常有好友來巴黎旅遊請萊特推薦一些米其林餐廳,特別有印象的一次,是好友到米其林三星用餐,用餐後馬上打電話問萊特說:「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎?」

  • 【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺
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    【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺

    舌頭只是裝飾,上面的人是不會懂的

    在農村社會中,家家戶戶大部分的日常物資都是自給自足,或是與人少量交換得來。同一個村落中同樣是醃泡菜,有人放白醋、有人放烏醋,用的糖、鹽比例乃至於白菜品種可能都不一樣。

  • 【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?
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    【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?

    葡萄酒到底該倒多少?

    喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器,喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗,那葡萄酒呢?有時候是滿滿一杯,有時候只有一半不到,是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎?那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢?

  • 【葡萄品種】不叫Pinot Noir!淺談德國黑皮諾(Spätburgunder)
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    【葡萄品種】不叫Pinot Noir!淺談德國黑皮諾(Spätburgunder)

    德國逐漸崛起的黑皮諾

    黑皮諾,最為嬌生慣養的葡萄品種,在德文裡叫做Spätburgunder/ Blauburgunder或是Schwarzburgunder,從字面上來看,就是來自勃根地的一種紅葡萄種,Spät則是因為他屬於晚熟的品種。

  • 【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)
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    【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

    義大利葡萄酒產區介紹-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

    我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)這個大區的極品,例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano),其他各式各樣的義式醃腸火腿

  • 【葡萄酒知識】布根地( Bourgogne)的村莊酒
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    【葡萄酒知識】布根地( Bourgogne)的村莊酒

    想要了解布根地酒,從村莊級(Village)的葡萄酒下手最好?

    對喜歡葡萄酒的人而言,布根地酒是不歸路。喜歡上了,就總覺得其他酒不夠完美。然而對於習慣喝波爾多酒與新世界的人來說,剛接觸到布根地酒時,或許會覺得布根地酒香氣不夠濃郁、口感不夠厚實。不過,一但遇到好喝的布根地酒,往往會被那勾魂的香氣與絲絨般的口感給迷惑,之後成為忠實的愛好者。

  • 【場合選酒】單喝搭餐都適合!4種過年聚會的實用葡萄酒
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    【場合選酒】單喝搭餐都適合!4種過年聚會的實用葡萄酒

    如果你在找一支過年用的葡萄酒...

    「明天年夜飯,想找瓶順口好喝的葡萄酒給大家喝...」退休的老爸邊整理著清出的垃圾,邊和你問道。不過這可難倒人了,葡萄酒的口味這麼多,桌上還有一整桌的年菜,該選什麼葡萄酒才會「順口好喝」?

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇(2)-從酒標讀出大致的風格
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇(2)-從酒標讀出大致的風格

    在上次的文章中,說明了如何從酒標看出一瓶氣泡酒的釀造方法是「傳統式(瓶中二次發酵)」還是「一般式(槽中二次發酵)」,也了解「香檳」和「氣泡酒」的差異與分辨方法。在這次的文章當中,我們將會從酒標辨識的角度,說明如何判斷「氣泡酒的品種與口味」。

  • 【產區介紹】該多喝幾口了!認識澳洲葡萄酒
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    【產區介紹】該多喝幾口了!認識澳洲葡萄酒

    來品嚐澳洲葡萄酒吧!

    “這世界是該多看澳洲葡萄酒一眼了!(It’s time the world took a nother look at Australian wine)”Tom Carson of Mornington Peninsula’s Yabby Lake

  • 【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺?(下)-訓練感覺的記憶
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    【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺?(下)-訓練感覺的記憶

    該怎麼提升品酒的嗅覺?

    上一篇我們說到,要練就神之雫的嗅覺是不可能的任務,除非基因突變吧!不過我們這麼熱愛葡萄酒,還是希望能提昇嗅覺,要怎麼訓練呢?

  • 【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺(上)- 侍酒師的鼻子到底有多厲害?
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    【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺(上)- 侍酒師的鼻子到底有多厲害?

    如何讓自己的鼻子嗅出更多葡萄酒的秘密?

    一次品酒課,被一位學生S這麼問:要怎麼練成神之雫的嗅覺呢?漫畫的魔力真是無遠弗屆呀!萊特好奇的問:“你真的相信有人有這樣的嗅覺嗎?”

  • 【產區介紹】德國白酒 – 兼具浪漫與理性
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    【產區介紹】德國白酒 – 兼具浪漫與理性

    一次理解德國葡萄酒之美!

    坐船延著萊茵河,千年歷史的城堡與小鎮一一出現在眼前,陡峭的山坡地上,有著梯田般的翠綠葡萄園,古色古香浪漫的氛圍彌漫在空中,非常詩情畫意。

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式

    如何從酒標認識氣泡酒與香檳?

    除了一般的紅酒、白酒以外,世界上還有一派不可忽略的大宗酒款:「氣泡酒」。氣泡酒的酒標閱讀訣竅與靜態葡萄酒(Still Wine)全然不同,所幸全世界的氣泡酒產區多半遵循類似的規定,因此一個通、個個通,算是葡萄酒知識中投資報酬率較高的部分。

  • 【新手必看】是否比較好喝?老藤VS 幼株
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    【新手必看】是否比較好喝?老藤VS 幼株

    老藤葡萄酒 V.S. 新藤葡萄酒

    這幾年,大家會在中秋節前夕搶購老欉文旦樹生的文旦柚子,10年、15年甚至40,50 年樹齡生的全都賣的一空,不過今年遇到颱風的關係,文旦收成並不是很好。老欉文旦樹生的柚子比較小,甜份比較高,皮也比較薄。

  • 法國天然的後花園- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍
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    法國天然的後花園- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍

    認識南法葡萄酒-Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍

    說到南法,人們往往會在腦海中會浮現陽光、海水、沙灘、美酒、葡萄等。這是北歐人或北法人人未至而精神嚮往且終年有多達300多天的熱情陽光的人間樂土。這裡的南法並非我們常說的馬賽(Marseille)、尼斯(Nice)、坎城(Cannes)或普羅旺斯(Aix en Provence),而是擁有多達4個獲得聯合國教科文化組織(UNDESCO)名列為世界遺產之歷史文化古蹟的省份 - 隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)。

  • 【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG
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    【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

    你喝的奇揚地紅酒,是哪一個Chianti呢?

    Chianti產區,應是托斯卡納在國際上知名度最高的產區之一,但也卻是最讓人搞不清楚的產區之一,有兩個 DOCG,分別是有黑公雞標誌的 Chianti Classico DOCG 及官方中文譯為『康帝』的 Chianti DOCG。接著,就讓我試著說清楚、講明白這兩者之間的大同小異吧!

  • 【葡萄品種】皮諾塔吉(Pinotage): 南非的國寶酒?
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    【葡萄品種】皮諾塔吉(Pinotage): 南非的國寶酒?

    南非最獨特的葡萄品種 - Pinotage

    美國的Zinfandel 酒獨一無二,智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品質越來越好,澳洲的Shiraz十分有名,紐西蘭和Sauvignon Blanc幾乎已經變成等號,那南非呢?

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)篇(2)一級園與特級園
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)篇(2)一級園與特級園

    認識勃艮地酒標-一級園(Premier Cru)與特級園(Grand Cru)

    在勃艮地酒標閱讀的上集中,原則上已經足夠應付一般消費者的需要了。但正所謂「精益求精」,勃艮地酒的核心其實在於眾多「以葡萄園為單位」的小產區。在下集中,我們將會更深入的談談勃艮地酒的複雜之處。

  • 學會葡萄酒的語言
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    學會葡萄酒的語言

    學習葡萄酒的語言,才能與葡萄酒產生共鳴

    "鮮艷深紅的色澤,清澈酒體透射出淺咖啡色的杯緣。細緻的衫木與濃郁的黑莓果香,加上微許的烤杏仁豆,香料與香草香。入口後豐富的滋味從舌頭一直到喉嚨延綿不斷,加上如絲般的單寧遺留在舌邊,使人難以想像人間竟有如此珍釀” 1985 Ducru Beaucaillou in 2004.

  • 【微醺酩人-Steve 】南法手工葡萄酒的魅力之1-歡迎來到朗格多克魯西容
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    【微醺酩人-Steve 】南法手工葡萄酒的魅力之1-歡迎來到朗格多克魯西容

    南法葡萄酒產區介紹:朗格多克魯西容 (Languedoc Roussillon)

    南法朗格多克魯西容 (Languedoc Roussillon)省在地理位置上,東邊緊鄰地中海,北邊以黑山(Montagne Noire)及西芬拿山脈(Montagne Cévennes)為界,南以比里牛斯山與西班牙為界。

  • 2014年,最值得一讀的5篇葡萄酒知識!
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    2014年,最值得一讀的5篇葡萄酒知識!

    WINE&TASTE 年度top 5 好文

    2014年又即將過去!WINE&TASTE在這一年共累積了近200篇以上的葡萄酒內容,在這一年的最後,我們也選出最受歡迎的5篇好文,相信能讓你更輕鬆的品味葡萄酒!