葡萄品種、產區以及餐酒搭配好文,讓您輕鬆學習葡萄酒!

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  • 【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺?(下)-訓練感覺的記憶
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    【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺?(下)-訓練感覺的記憶

    該怎麼提升品酒的嗅覺?

    上一篇我們說到,要練就神之雫的嗅覺是不可能的任務,除非基因突變吧!不過我們這麼熱愛葡萄酒,還是希望能提昇嗅覺,要怎麼訓練呢?

  • 【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺(上)- 侍酒師的鼻子到底有多厲害?
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    【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺(上)- 侍酒師的鼻子到底有多厲害?

    如何讓自己的鼻子嗅出更多葡萄酒的秘密?

    一次品酒課,被一位學生S這麼問:要怎麼練成神之雫的嗅覺呢?漫畫的魔力真是無遠弗屆呀!萊特好奇的問:“你真的相信有人有這樣的嗅覺嗎?”

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式

    如何從酒標認識氣泡酒與香檳?

    除了一般的紅酒、白酒以外,世界上還有一派不可忽略的大宗酒款:「氣泡酒」。氣泡酒的酒標閱讀訣竅與靜態葡萄酒(Still Wine)全然不同,所幸全世界的氣泡酒產區多半遵循類似的規定,因此一個通、個個通,算是葡萄酒知識中投資報酬率較高的部分。

  • 【新手必看】是否比較好喝?老藤VS 幼株
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    【新手必看】是否比較好喝?老藤VS 幼株

    老藤葡萄酒 V.S. 新藤葡萄酒

    這幾年,大家會在中秋節前夕搶購老欉文旦樹生的文旦柚子,10年、15年甚至40,50 年樹齡生的全都賣的一空,不過今年遇到颱風的關係,文旦收成並不是很好。老欉文旦樹生的柚子比較小,甜份比較高,皮也比較薄。

  • 法國天然的後花園- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍
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    法國天然的後花園- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍

    認識南法葡萄酒-Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍

    說到南法,人們往往會在腦海中會浮現陽光、海水、沙灘、美酒、葡萄等。這是北歐人或北法人人未至而精神嚮往且終年有多達300多天的熱情陽光的人間樂土。這裡的南法並非我們常說的馬賽(Marseille)、尼斯(Nice)、坎城(Cannes)或普羅旺斯(Aix en Provence),而是擁有多達4個獲得聯合國教科文化組織(UNDESCO)名列為世界遺產之歷史文化古蹟的省份 - 隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)。

  • 【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)篇(2)一級園與特級園
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    【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)篇(2)一級園與特級園

    認識勃艮地酒標-一級園(Premier Cru)與特級園(Grand Cru)

    在勃艮地酒標閱讀的上集中,原則上已經足夠應付一般消費者的需要了。但正所謂「精益求精」,勃艮地酒的核心其實在於眾多「以葡萄園為單位」的小產區。在下集中,我們將會更深入的談談勃艮地酒的複雜之處。

  • 學會葡萄酒的語言
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    學會葡萄酒的語言

    學習葡萄酒的語言,才能與葡萄酒產生共鳴

    "鮮艷深紅的色澤,清澈酒體透射出淺咖啡色的杯緣。細緻的衫木與濃郁的黑莓果香,加上微許的烤杏仁豆,香料與香草香。入口後豐富的滋味從舌頭一直到喉嚨延綿不斷,加上如絲般的單寧遺留在舌邊,使人難以想像人間竟有如此珍釀” 1985 Ducru Beaucaillou in 2004.

  • 【微醺酩人-Steve 】南法手工葡萄酒的魅力之1-歡迎來到朗格多克魯西容
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    【微醺酩人-Steve 】南法手工葡萄酒的魅力之1-歡迎來到朗格多克魯西容

    南法葡萄酒產區介紹:朗格多克魯西容 (Languedoc Roussillon)

    南法朗格多克魯西容 (Languedoc Roussillon)省在地理位置上,東邊緊鄰地中海,北邊以黑山(Montagne Noire)及西芬拿山脈(Montagne Cévennes)為界,南以比里牛斯山與西班牙為界。

  • 2014年,最值得一讀的5篇葡萄酒知識!
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    2014年,最值得一讀的5篇葡萄酒知識!

    WINE&TASTE 年度top 5 好文

    2014年又即將過去!WINE&TASTE在這一年共累積了近200篇以上的葡萄酒內容,在這一年的最後,我們也選出最受歡迎的5篇好文,相信能讓你更輕鬆的品味葡萄酒!

  • 【新手必看】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)-廣域勃艮地與村莊酒
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    【新手必看】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)-廣域勃艮地與村莊酒

    勃艮地(Bourgogne)-廣域勃艮地與村莊酒的酒標辨識

    雖說「從簡單到漸難」是較好的學習葡萄酒方式,但是在喜歡ㄍㄟ掰的華人社會中,許多人初次嘗試紅酒的場合很可能是喜宴或是流水席,看著瓶子上印的花花綠綠的法文酒標好不開心(這就是中文的奧妙),也因此一般飲用者對於葡萄酒的印象通常與歐洲國家緊密聯繫。

  • 【葡萄酒款】一軍酒的水準,三分之一的價格:波爾多二軍酒
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    【葡萄酒款】一軍酒的水準,三分之一的價格:波爾多二軍酒

    入手波爾多酒的聰明新選擇 - 波爾多二軍酒

    一級酒的水準三分之一價格,還是餐酒級的水準三倍的價格?! 在台灣喜愛葡萄酒的人士對波爾多一級酒莊(五大)跟二級酒莊應該不陌生,不過一但談到三級、四級甚至五級酒莊時,能夠朗朗上口的人可能就不多了...

  • 【香檳知多少】香檳也分甜度和年份?
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    【香檳知多少】香檳也分甜度和年份?

    原來,香檳也分年份、種類和甜度

    「開!香!檳!」,誘人的金黃色酒液伴隨著繁如星點的氣泡,總是與奢華歡慶的氛圍連結。三五好友成群、好生意拍板定案或是久違的團圓節慶,「啵」的一聲響聲,加乘了歡愉。

  • 【認識酒標】一看就懂!新手變行家的酒標閱讀密技
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    【認識酒標】一看就懂!新手變行家的酒標閱讀密技

    從酒標看出波爾多紅酒的等級

    葡萄酒採購的大哉問:How to decide which bottle should I buy?由於絕大部分的葡萄酒都是外國進口,因此酒標上多半滿載外文。對於一般消費者來說,酒標的圖案就變得很重要…(反正看不懂字,看圖說故事多少也有一點幫助)。

  • 【場合選酒】錯誤的慾望選擇 - 約會,浪漫與把妹酒
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    【場合選酒】錯誤的慾望選擇 - 約會,浪漫與把妹酒

    浪漫大餐,別只喝Moscato d’Asti!

    「把妹酒」- 這是以Moscato釀造的Asti氣泡酒在台灣的第二個名字,原因就是那甜美的口感與香氣。『那,和女生約會就靠Asti打天下吧!』,男生們,如果這樣想,那你就錯了!下面的故事,改編自在我擔任侍酒師時的真實案例..

  • 【葡萄酒知識】香檳替代品:Crémant de Bourgogne
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    【葡萄酒知識】香檳替代品:Crémant de Bourgogne

    香檳釀法的氣泡酒

    上星期六我參加酒瓶子舉辦的香檳氣泡酒品酒會,喝到4款來自不同國家的氣泡酒(智利的Valdivieso Methode Champenoise Extra Brut, 美國的Domaine Michelle Blanc de Blancs, 西班牙的Jane Ventura Brut Cava Penedes NV 和奧地利的Szigeti Frizzante) 與香檳Bollinger NV。

  • 【品酒小知識】侍酒師為你解答!葡萄酒的年份重要嗎?
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    【品酒小知識】侍酒師為你解答!葡萄酒的年份重要嗎?

    逐漸模糊的葡萄酒年份界線

    「好年份,壞年份」。在華人社會有所謂的生辰八字,根據出生的時間,彷彿一生成就早已決定。葡萄酒雖然是洋人開頭的產物,也有著像生辰八字一樣的存在,但卻精確 - 年份。

  • 【品酒小知識】四個原因,讓你的葡萄酒不能喝了!
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    【品酒小知識】四個原因,讓你的葡萄酒不能喝了!

    如何知道葡萄酒真的壞了?

    其實酒跟其他東西一樣,也會因釀造、運送和保存不佳而「壞掉」。只是一瓶酒有沒有壞掉,光看瓶子不一定有用(不過有一些壞掉的白酒光看酒瓶的顏色就知道了)。所以,如果要知道一瓶酒是否壞了,一定要打開,看過、聞過、喝過後才知道。但是到底酒為什麼會壞掉? 壞掉的酒是甚麼味道?

  • 【品酒小知識】品葡萄酒也要瞎子摸象? 如何舉行葡萄酒盲飲(Blind Tasting)
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    【品酒小知識】品葡萄酒也要瞎子摸象? 如何舉行葡萄酒盲飲(Blind Tasting)

    葡萄酒盲飲怎麼做?

    所謂的朦瓶試飲原文為Blind tasting,若是用盲目試飲相信也有另種傳神翻譯滋味,因我們的視覺總是會帶給我們許多相當主觀影響,故而影藏起酒標、專心在味覺嗅覺上的品味

  • 【品酒小知識】因為澀味而討厭紅酒?噢,那大概是單寧
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    【品酒小知識】因為澀味而討厭紅酒?噢,那大概是單寧

    單寧,紅酒的靈魂

    你可能注意過這習慣 - 在酒吧,你會請旁邊的女士一杯威士忌可樂、一杯香檳或一杯Around the world,但很少請她一杯紅酒。因為你知道,女士們有很大的機率不愛紅酒那帶澀的口感。

  • 【葡萄酒知識】不同的滋味 - 德國也有汽泡酒
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    【葡萄酒知識】不同的滋味 - 德國也有汽泡酒

    德國也有汽泡酒!

    汽泡酒的出現,就像威士忌的出現一樣誤打誤撞。『酒釀出來怎麼會有汽泡?』我想最早釀出汽泡酒的修道士,應該是滿腹的疑惑,頭上不知道冒出多少個問號,驚慌失措的說『這一定是惡魔開的玩笑!』而今天這個惡魔的玩笑,卻成為慶祝時的良伴。

  • 【品酒小知識】到底需要多少杯子?葡萄酒杯選購指南
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    【品酒小知識】到底需要多少杯子?葡萄酒杯選購指南

    葡萄酒杯就這樣買!

    「手工杯在手,酒是否更好喝?」 如果要比品牌,這只怕會引發戰爭,但拿一個日本茶杯比,答案就明顯了。倒杯葡萄酒到日本茶杯,你會發現聞不到什麼香氣,因為茶杯的口是開的,香氣聚集不起來 ; 另外因為杯壁太厚,日本茶杯也無法完整傳達葡萄酒的口感到你的味蕾。相對的,葡萄酒杯口收束,杯壁薄,品飲上確實有不小差異。

  • 【葡萄酒知識】好酒的另一個定義 - Aroma Persistance
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    【葡萄酒知識】好酒的另一個定義 - Aroma Persistance

    另一個葡萄酒的標準-香氣與尾韻

    一個酒友曾經告訴我,他以前喝過Petrus,那瓶酒的濃郁香氣和味道,在口中半個小時沒有離開。當時我覺得那樣說有點誇大,不過後來喝到很多好酒,自己也喝到Petrus 後,才慢慢了解他所說的意思是什麼。

  • 【品酒小知識】我的葡萄酒在睡覺?葡萄酒變化的秘密
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    【品酒小知識】我的葡萄酒在睡覺?葡萄酒變化的秘密

    不知道各位是否曾經遇過這個狀況?去年很好喝的酒,今年喝起來卻怪怪的,甚至跟之前的品嚐經驗相去甚遠!後來才知道這個狀況,酒友們都稱為「睡覺」。

  • Modern Dandy的酒窖
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    Modern Dandy的酒窖

    現代優質男,該有哪些葡萄酒?

    WINE&TASTE 品迷網 - 兩年前,GQ雜誌裡面提到Modern Dandy,也就是所謂的新世紀男性復古風潮,主要是回歸到講求作工精緻和華麗細節的傳統,在不受到商業主義影響下過高品質的生活。,除了衣著和居家講究外,更該是一位品酒行家。那麼,現代優質男人的酒櫃中,該有哪些葡萄酒呢?就讓葡萄酒講談社主筆莊才勳,來帶你看看:

  • 【品酒小知識】流言終結!五個葡萄酒新手迷思
    18414 人 看過

    【品酒小知識】流言終結!五個葡萄酒新手迷思

    Wine&Taste 品迷網 - 為什麼紅酒非得配紅肉,白酒非得配白肉?紅酒在室溫下喝最好喝嗎?RP評分100分的酒一定好喝嗎?品酒有許多規矩看似要嚴格遵守,實際上有些只是迷思。有很多葡萄酒迷固守這些迷思,反而讓自己錯過許多美妙的葡萄酒與餐酒搭配組合。就讓Wine&Taste 品迷網來帶你看看葡萄酒新手常遇到個五個迷思: