加美 - 撐起薄酒萊一片天的甜美系葡萄

認識加美,讓你喝懂薄酒萊!

每年十一月第三個星期四統一發售的薄酒萊新酒,已成為全球性的葡萄酒開瓶盛宴,但今天我們要來介紹的不是名聲響徹雲霄的薄酒萊新酒,而是背後的主角 - 加美葡萄。

加美 - 撐起薄酒萊一片天的甜美系葡萄

清新可人的品種:加美(Gamay)

雖然加美這個葡萄品種,不屬於世界七大葡萄品種之一,卻因為薄酒萊新酒而聲名大噪。加美最大的特色就是皮薄多汁、果實肥美,可想而知釀出來的酒當然也屬於甜美型。加美葡萄的風格有著非常明顯的新鮮櫻桃、草莓香氣,在春秋之際特別適合。

特色風味

果香:草莓、櫻桃、李子、蔓越莓、藍莓、香蕉等

其他風味:紫花、白花、香料、水果糖等

酸度:中等 - 偏高

口感:酒體輕盈,單寧風味非常不明顯、果香濃郁

搭配餐點

清爽明亮、單寧細緻的口感,使得她較不適合搭配醬汁風味濃郁的食物。調味簡單禽類料理外,也可以試油脂較多的鮭魚。如果想搭配中式料理的話,可以嘗試江浙菜、福州菜,甜美果香中帶有輕微澀度的口感,和紅燒、勾芡菜餚都非常合拍!

加美(Gamay)代表作 - 薄酒萊新酒

加美最常讓人稱讚的是果香濃郁,雖然也常被詬病它的單寧較輕,不過新酒本就強調即飲、順口的感受,因此倒不如說,薄酒萊新酒成功的放大了加美清新、充滿果香的特質。

提到薄酒萊新酒,酸中帶甜的清亮滋味,讓不少人形容這是「宛如少女初戀的滋味」。但話說回來,這樣的絕妙香氣是怎麼產生的呢?除了和加美這個品種本身的特色有關之外,其實薄酒萊新酒的特殊釀製法也功不可沒!

薄酒萊新酒製法 - 半二氧化碳發酵

葡萄採收後,整串放入桶內層層疊高,最底層的葡萄會因重量增加而破皮,葡萄皮上的天然酵母和葡萄汁的糖分作用下會開始發酵,產生二氧化碳,二氧化碳會把桶內的氧氣逼出桶外,整個桶幾乎呈現真空,且發酵過程桶內溫度會提高上層,葡萄也因壓力和溫度提升而開始破皮發酵,靜置發酵約四到八天,將自然流出的葡萄汁 (Free-run juice)取出後,再將剩餘的葡萄榨汁 (Hard Press),將這兩種葡萄汁混合起來,進行橡木桶或是鋼槽陳年,而後裝瓶。

以這種方式製成的葡萄酒,最大特點就是給人清新易飲、簡單柔順的口感,而且可以最大限度的保留豐富的花果香氣,還能在提取色素的同時,萃取較少的單寧,因此酒色既鮮亮卻又能避開單寧澀味。看完之後,是不是發現薄酒萊新酒其實也是大有學問的呢!

一年一度的薄酒萊新酒日即將到來,想感受加美迷人果香,以及薄酒萊新酒讓人難以忘懷的清新柔順?現在就把握機會,用 7 折搶先入手優惠薄酒萊酒款!

參考資料:1

圖片來源:1

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成,稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神,品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作,從酒海中推薦最優質的佳釀給你,也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容,期望能將品味葡萄酒的文化,帶入你的生活。

部落格:WINE&TASTE 品迷網 Facebook

推薦閱讀