侍酒師都這樣點!餐廳點酒法則大全

紅白酒要喝什麼?這樣點就對了!侍酒師都這樣點!

在此介紹一個「最強點酒法」給各位參考。我試著用「白酒」、「紅酒」、「紅白混合」的情境,組合出各五杯酒的點酒法(若只想喝三杯的人,可以只點打★號的杯酒)。若單單只是喝酒也很美味,用來搭餐也超適合。

侍酒師都這樣點!餐廳點酒法則大全

只選五杯!紅白酒點酒法

只喝五杯紅酒

 第一杯 - 佳美:大口暢飲的佳美!多汁順口。

★第二杯 - 黑皮諾:細膩的黑皮諾請在上半場品飲。       

★第三杯 - 希哈:澳洲的希哈更是多汁!

   第四杯 - 梅洛:梅洛與卡本內蘇維濃通常都是混釀葡萄酒。

★第五杯 - 卡本內蘇維濃:如果不是值得信賴的店,選希哈比較不會出錯。

只喝五杯白酒

 第一杯 - 氣泡酒:香檳最理想!不過當然要看個人預算。     

★第二杯 - 蜜思嘉:冰得透心涼,適合取代啤酒來當第一杯開場酒。          

★第三杯 - 白蘇維濃:由前菜到主菜的魚類料理都很對味的模範生。

★第四杯 - 以木桶熟成的夏多內:厚重的夏多內很適合搭配奶油醬汁。

   第五杯 - 格烏茲塔明那:由於非常甜美,所以很適合做為搭配甜點的酒款!

由白酒到紅酒五杯

由白酒換到紅酒時,結合到前面介紹過的葡萄酒,依「(氣泡酒→)輕盈的白酒→厚重的白酒→輕盈的紅酒→厚重的紅酒」的順序來品飲,對味蕾來說最溫和,也容易搭配料理。

★第一杯 - 氣泡酒

★第二杯 - 白蘇維濃(輕盈的白酒)

 第三杯 - 以木桶熟成的夏多內(厚重的白酒)

★第四杯 - 黑皮諾(輕盈的紅酒)

 第五杯 - 卡本內蘇維濃(厚重的紅酒)

春夏秋冬點酒法

寫到這裡我的手又癢了,決定再獻上一個「春夏秋冬點酒法」,這個點酒法看來更像是「行家」。春天就用葡萄酒一同來歡慶天氣變暖;夏天則和高漲的情緒一同品飲;秋天搭配涼爽氣候和美食,冬天則做為戀人們製造氣氛的好配角。感受四季更迭的品飲,別有一番滋味。

春天

第一杯 - 讓人連想到櫻花的粉紅氣泡酒:雖然粉紅氣泡酒很難找到令人滿意的好酒,但此時就先別管那些,先重視視覺享受吧!

第二杯 - 清爽的白蘇維濃:白蘇維濃帶有青草氣息,和油菜花等略帶苦味的山菜是絕配。

第三杯 - 濃烈嚴肅的麗絲玲:麗絲玲屬於酸度突出的類型,明顯的風格也有助於清除口中餘味。

第四杯 - 不甜的粉紅酒:搭配較清淡的雞肉準沒錯。

第五杯 - 歌詠春天,奔放的田帕尼優:請務必到室外品飲,感受春風吹拂!

夏天

第一杯 - 潤喉、透心涼的蜜思嘉:白天就開始大口暢飲,用蜜思卡得來取代啤酒最適合。

第二杯 - 白蘇維濃:搭配使用夏季蔬菜的香蒜鯷魚熱沾醬(Bagna Cauda)。

第三杯 - 徹底冰涼的阿爾巴利諾(Alvarinho):本書第一次提到的葡萄酒,幾乎所有西班牙酒吧都會有。搭配鮑魚、蠑螺、西班牙海鮮飯一起享用最美味。

第四杯 - 徹底冰涼的粉紅酒:想在午後的露台座位區享用!

第五杯 - 微涼的輕盈黑皮諾:用微微冷涼的黑皮諾畫上完美的句點吧。

秋天

第一杯 - 口感扎實的 CAVA 氣泡酒:烤吐司般的香氣讓人覺得很舒服。

第二杯 - 搭配鮭魚、秋刀魚或牡蠣的純米酒:日本酒是搭配海鮮的不二選擇!

第三杯 - 薄酒萊的佳美:和油脂肥美的鰹魚或青魽等海鮮類很對味。

第四杯 - 果味豐富的馬爾貝克:果實豐收的季節,當然要搭配果味豐富的馬爾貝克。

第五杯 - 豐厚的秋季美味與卡本內蘇維濃:搭配晚秋開始供應的獸肉料理等肉類餐點。

冬天

第一杯  - 為戀人們製造氣氛的香檳酒:聖誕快樂!特別的日子非香檳酒莫屬。

第二杯 - 冬天的海味與甲州葡萄酒:請品飲能去除魚腥味的日本葡萄酒搭配魚鰾一起享用。

第三杯 - 經木桶熟成的夏多內:濃厚的醬汁就要配上有奶油香的夏多內,尤其時以此方法烹調的白肉魚類,更是絕配。

第四杯 - 沉穩的梅洛:戀人的低語時光適合選擇不過分強調自我的梅洛。

第五杯 - 和獸肉料理也很對味的希哈:用富香料味的希哈抵銷野性風味。

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