侍酒師都這樣點！餐廳點酒法則大全

只選五杯！紅白酒點酒法

只喝五杯紅酒

　第一杯 - 佳美：大口暢飲的佳美！多汁順口。

★第二杯 - 黑皮諾：細膩的黑皮諾請在上半場品飲。 　　    

★第三杯 - 希哈：澳洲的希哈更是多汁！

   第四杯 - 梅洛：梅洛與卡本內蘇維濃通常都是混釀葡萄酒。

★第五杯 - 卡本內蘇維濃：如果不是值得信賴的店，選希哈比較不會出錯。

只喝五杯白酒

　第一杯 - 氣泡酒：香檳最理想！不過當然要看個人預算。　    

★第二杯 - 蜜思嘉：冰得透心涼，適合取代啤酒來當第一杯開場酒。        　　

★第三杯 - 白蘇維濃：由前菜到主菜的魚類料理都很對味的模範生。

★第四杯 - 以木桶熟成的夏多內：厚重的夏多內很適合搭配奶油醬汁。

   第五杯 - 格烏茲塔明那：由於非常甜美，所以很適合做為搭配甜點的酒款！

由白酒到紅酒五杯

由白酒換到紅酒時，結合到前面介紹過的葡萄酒，依「（氣泡酒→）輕盈的白酒→厚重的白酒→輕盈的紅酒→厚重的紅酒」的順序來品飲，對味蕾來說最溫和，也容易搭配料理。

★第一杯 - 氣泡酒

★第二杯 - 白蘇維濃（輕盈的白酒）

　第三杯 - 以木桶熟成的夏多內（厚重的白酒）

★第四杯 - 黑皮諾（輕盈的紅酒）

　第五杯 - 卡本內蘇維濃（厚重的紅酒）

春夏秋冬點酒法

寫到這裡我的手又癢了，決定再獻上一個「春夏秋冬點酒法」，這個點酒法看來更像是「行家」。春天就用葡萄酒一同來歡慶天氣變暖；夏天則和高漲的情緒一同品飲；秋天搭配涼爽氣候和美食，冬天則做為戀人們製造氣氛的好配角。感受四季更迭的品飲，別有一番滋味。

春天

第一杯 - 讓人連想到櫻花的粉紅氣泡酒：雖然粉紅氣泡酒很難找到令人滿意的好酒，但此時就先別管那些，先重視視覺享受吧！

第二杯 - 清爽的白蘇維濃：白蘇維濃帶有青草氣息，和油菜花等略帶苦味的山菜是絕配。

第三杯 - 濃烈嚴肅的麗絲玲：麗絲玲屬於酸度突出的類型，明顯的風格也有助於清除口中餘味。

第四杯 - 不甜的粉紅酒：搭配較清淡的雞肉準沒錯。

第五杯 - 歌詠春天，奔放的田帕尼優：請務必到室外品飲，感受春風吹拂！

夏天

第一杯 - 潤喉、透心涼的蜜思嘉：白天就開始大口暢飲，用蜜思卡得來取代啤酒最適合。

第二杯 - 白蘇維濃：搭配使用夏季蔬菜的香蒜鯷魚熱沾醬（Bagna Cauda）。

第三杯 - 徹底冰涼的阿爾巴利諾（Alvarinho）：本書第一次提到的葡萄酒，幾乎所有西班牙酒吧都會有。搭配鮑魚、蠑螺、西班牙海鮮飯一起享用最美味。

第四杯 - 徹底冰涼的粉紅酒：想在午後的露台座位區享用！

第五杯 - 微涼的輕盈黑皮諾：用微微冷涼的黑皮諾畫上完美的句點吧。

秋天

第一杯 - 口感扎實的 CAVA 氣泡酒：烤吐司般的香氣讓人覺得很舒服。

第二杯 - 搭配鮭魚、秋刀魚或牡蠣的純米酒：日本酒是搭配海鮮的不二選擇！

第三杯 - 薄酒萊的佳美：和油脂肥美的鰹魚或青魽等海鮮類很對味。

第四杯 - 果味豐富的馬爾貝克：果實豐收的季節，當然要搭配果味豐富的馬爾貝克。

第五杯 - 豐厚的秋季美味與卡本內蘇維濃：搭配晚秋開始供應的獸肉料理等肉類餐點。

冬天

第一杯  - 為戀人們製造氣氛的香檳酒：聖誕快樂！特別的日子非香檳酒莫屬。

第二杯 - 冬天的海味與甲州葡萄酒：請品飲能去除魚腥味的日本葡萄酒搭配魚鰾一起享用。

第三杯 - 經木桶熟成的夏多內：濃厚的醬汁就要配上有奶油香的夏多內，尤其時以此方法烹調的白肉魚類，更是絕配。

第四杯 - 沉穩的梅洛：戀人的低語時光適合選擇不過分強調自我的梅洛。

第五杯 - 和獸肉料理也很對味的希哈：用富香料味的希哈抵銷野性風味。