【 品酒小知識 】葡萄酒會壞掉嗎?怎麼分辨葡萄酒狀況有問題呢?

這些味道可能是葡萄酒壞掉的徵兆

葡萄酒會壞掉嗎?又該如何分辨一支酒壞掉了沒呢?相信這是許多人心目中的疑問,現在就讓品迷網來為你解答吧!

【 品酒小知識 】葡萄酒會壞掉嗎?怎麼分辨葡萄酒狀況有問題呢?

圖片來源:https://cdn.pixabay.com/photo/2016/08/06/18/00/cork-1574810_960_720.jpg

一天,有幸參加到波爾多級數酒莊酒展,當走到某二級酒莊的攤位,莊主輕聲呼喚我過去,“ 這隻酒壞了 ( corked ),相當難得,你要不要試試看壞掉的葡萄酒喝起來怎麼樣? ” 很驚訝他竟然相當自在的分享自家不小心壞掉的酒,所謂的壞掉 ( corked )其實是指軟木塞受到黴菌感染導致酒風味變調也變質,聞起來有種悶在塑膠袋裡的味道,也完全沒果香,喝起來更是淡而無味,連酒精感都很隱晦,相較於沒有壞掉的風味簡直難想像是同一批酒,但這難能可貴的機會對於累積經驗可沒太大幫助  ( 誰一天到晚喝壞掉的酒? )。到底要怎麼從幾個簡單的徵象知道這支酒的狀況不對勁了呢?

有狀況的酒充其量也只佔全世界葡萄酒的 5%,因為軟木塞必須要是天然的才會受到黴菌感染,corked 的酒聞起來和嚐起來完全沒酒香味,甚至會有淡淡的臭味 。

聞:溼報紙,潮濕的地下室或是淋完雨的小狗味。

飲:完全無果香,風味平淡無味。

但請放心,corked 的酒對身體是無害的,只是風味上會令人倒退三步而已,如果不幸點到一支 corked 的酒,千萬要向餐廳反應,或是向賣家反應,通常都會很樂意為您更換喔!

 

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