不酸澀且甜美順口!溫柔親切的梅洛

新手入門最推薦的品種

喜歡喝起來香氣濃郁、喝下去能明顯感受到葡萄酒「份量」的酒款嗎?那麼卡本內蘇維濃、希哈都會是很好的選擇,但如果你害怕他們的單寧澀味,那麼你一定要嚐嚐「梅洛」,這個香濃卻十分順口的柔軟滋味。

不酸澀且甜美順口!溫柔親切的梅洛

世上超討喜的葡萄品種 - 梅洛

梅洛不但是世界七大葡萄品種之一,也是世上產量第二大的釀酒品種,更是支撐起波爾多紅酒的主力品種之一。

梅洛最大的特色是「甜美」,倒不是說他喝起來真的非常甜,而是因為充滿了豐富的水果風味,例如:黑莓、覆盆子、李子,偶爾還會帶有香草、摩卡,或是菸草氣息,整體香氣非常充實,口感上偏屬飽滿,卻也不會太過厚重,最難能可貴的便是「一點也不澀」! 如果你是品酒新手,或是真的很抗拒單寧酸澀,那麼溫柔甜美的梅洛,絕對會是你的首選!

話雖如此,但隨著生長環境的不同,性格溫和的梅洛脾氣也不盡相同,以下就從寒冷、溫暖兩種氣候,來區分風味:

寒冷氣候

在嚴峻環境下生長的梅洛,脾氣比較硬,果味相對不突出,且菸草風味、單寧口感鮮明,法國、義大利都屬此類。

溫暖氣候

生長在溫和氣候下的梅洛比較柔和,果味會更加明顯,而且幾乎感覺不到單寧的存在,而為了避免風味過於單薄,釀酒師有時會選擇使用橡木桶熟成,增加酒體結構。美國、澳洲、阿根廷就是典型的例子。

打響梅洛名號的經典產區

世上哪裡的梅洛最為經典?當辦是波爾多右岸囉!右岸的混釀,是以梅洛為主角,搭配卡本內弗朗、卡本內蘇維濃調配而成,所以喝起來除了柔美之外,香氣和結構層次也都更加細膩。其中玻美侯(Pomerol)、聖愛美濃(Saint-Émilion)都是非常經典的產區。

那麼波爾多就只有混釀的梅洛嗎?儘管波爾多是以混釀技術最為知名,但未在右岸的世界名莊 - Chateau Petrus 仍然以 100% 的梅洛釀出了名震天下的好酒,平均每瓶更是要價 $2,000 - $5,000 美金之間!

100% 梅洛釀造的紅酒,比較常出現在新世界,一般來說,這裡的梅洛果香更加濃郁,除了前面提到的李子、黑莓香氣,有些甚至會出現草莓味!像是美國加州、阿根廷、智利的梅洛都在新世界佔有一席之地。

餐酒之王 - 梅洛的餐酒搭配

雖然溫和的梅洛也常被不少人詬病,留下「沒有特色」這樣的評價,但以餐酒搭配而言,卻是非常好的選擇,不確定搭什麼時,打出這張「安全牌」基本上不會有太糟的結果,畢竟酒體和單寧口感都介在中間,自然能和濃郁和相對清爽的料理相呼應。一般紅酒會被拿來搭配紅肉料理,但梅洛也相當適合搭配豬肉、火雞、鴨肉、蔬菜,或是鵝肝這種非常濃郁的料理,不過要切記避免和海鮮、綠色蔬菜、辛辣料理搭在一塊,否則後果可是不堪設想呀!

總而言之,梅洛就是個果香豐富,且單寧、酒體、酸度都中等的大好人,如果想找順口的紅酒,或是剛接觸葡萄酒的新鮮人,選擇梅洛就對了!

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