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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南

  • 【飲‧記錄】Chateau Musar, Bekaa Valley, Lebanon, 1984
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    【飲‧記錄】Chateau Musar, Bekaa Valley, Lebanon, 1984

    黎巴嫩的內戰,大約從1975年開打,直到1990年才結束,席間不禁好奇地問了莊主,在戰爭期間,大多人的心思都花在「生存」上,怎麼會想繼續釀酒呢?莊主笑笑的回說:「怎樣算是戰爭期間(War time)呢?只要你想釀酒,隨時都能釀酒!」...詳全文

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    如何喝懂葡萄酒?

    只要這樣做,其實葡萄酒一點都不難!

    市面上葡萄酒上千種,如何在茫茫酒海中尋找符合自己口味的好酒?數十個產區、上百葡萄品種,還有各式酒杯與品飲溫度。
    到底有沒有好方法能輕鬆喝懂葡萄酒?如果有這煩惱,你一定要試 ...詳全文

  • 聖誕節的熱紅酒進化版 - 火鉗燒酒?
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    聖誕節的熱紅酒進化版 - 火鉗燒酒?

    很快的又來到光輝十二月,每年的這時候德國這個對於『行憲紀念日』......不~~是聖誕節!如此不遺餘力的國家,都會提前個一個月開始不間斷的活動。...詳全文

  • 平凡的年份 ,偉大的釀酒師
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    平凡的年份 ,偉大的釀酒師

    年份的轉化,是一個旅程,是一種冒險。結局就是無法預測的。 大自然的循環定律, 往往難以捉摸 ; 我們唯一的技能是學習,謙卑,適應。 - Domaine de la Romanée Conti...詳全文

  • 英格麗品酒報 12/7 ~ 12/13
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    英格麗品酒報 12/7 ~ 12/13

    西班牙可能是近年來最瘋狂也最精彩的葡萄酒產區之一,有各式各樣的新計畫在這而展開,讓人目不暇給,天天發現新東西!...詳全文

  • 英格麗品酒週報 - 11/30~12/6
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    英格麗品酒週報 - 11/30~12/6

    熱愛偵探遊戲,連喝葡萄酒都要抽絲剝繭一下才行!...詳全文

  • 【釀‧酒師】Nicolas POTEL
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    【釀‧酒師】Nicolas POTEL

    出生於釀酒世家,父親為Gerard POTEL,擔任Pousse d’Or的總經理,Nicolas自小就接受釀酒的薰陶與訓練,1992年學成歸國後,跟父親一同工作,正準備發揮長才,開創葡萄酒事業,沒想到97年爹爹卻因心臟病驟逝(所以說喝葡萄酒還是要保養身體啊~),導致酒莊經營困難,含淚轉手。 ...詳全文

  • 【美味食譜x美酒】萵苣義式生火腿沙拉
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    【美味食譜x美酒】萵苣義式生火腿沙拉

    12月天冷了,接著又是跨年與聖誕節,不免令人大吃大喝。在體重爆增之前,不妨來點清爽的輕食吧?這道生菜沙拉有著帶著油脂的火腿與酸甜滋味的果乾,最適合配上中高酸度的白酒!...詳全文

  • 英格麗品酒報11/23 ~ 11/29
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    英格麗品酒報11/23 ~ 11/29

    GAJA只是個簡單的四個英文字母,但在葡萄酒的世界中,應該很少有人不認識這間創立於1859年,位於義大利Barbaresco村內的頂尖酒廠。在短短2小時的演說中,Angelo先生熱情闡述著他的家族對於葡萄酒的熱情與堅持,幽默又風趣的口吻笑翻全場。...詳全文

  • 英格麗品酒報11/14~11/22
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    英格麗品酒報11/14~11/22

    這天勝沼釀造的參訪結束後,看看仍有時間,決定去本地最早開始釀造葡萄酒的Mercian喝個兩杯。這次主攻甲州葡萄,因此選了甲州品飲Set組合,一次喝4款不同的甲州,另外又挑了沒喝過的マスカットベリーA的氣泡酒嚐鮮。...詳全文

  • 老酒的滋味
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    老酒的滋味

    最近為了找一支朋友出生年份的酒來慶祝他五十大壽時,意外地發現一個賣酒的法國網站,而且有不少來路不明的老酒。...詳全文

  • What is Taiwan Flavor? 江振誠探索台灣味
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    What is Taiwan Flavor? 江振誠探索台灣味

    少小離家、長年在西方餐飲界打拚的名廚江振誠(Andre Chiang),每次對國際人士說自己是台灣人的同時,老被問起「台灣有什麼?」這很難回答的問題。當他看了這麼多、被問了這麼多次後,心底升起一股回台興風作浪、找出台灣價值的欲望。而答案或許將在11月19日的由《GQ Business》協辦的「Taiwan Flavor Symposium」對談裡呼之欲出。 ...詳全文

  • 英格麗品酒報11/9 ~ 11/13
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    英格麗品酒報11/9 ~ 11/13

    什麼!日本已經偷偷將2014的新酒上市了!?這是日本山梨縣生產的2014甲州(品種)新酒,上個星期天在勝沼ぶどう鄉解禁開喝~雖然遲了幾天,還是試飲到了勝沼釀造的新酒囉!酸度不高,但口感相當清爽明亮,還有不少新鮮的花香已及小巧的桃子香氣,非常可愛~再過幾天,是法國Gamay的新酒日,到時候兩瓶一起喝吧! ...詳全文

  • 【食材探秘】隱藏的文化符碼 – 香料
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    【食材探秘】隱藏的文化符碼 – 香料

    其實,法國料理玩香料並不新鮮。過去,那還是借力使力,玩的多半是同屬地中海近親血統且有殖民氣息的阿拉伯香料:蕃紅花、paprika辣椒粉、肉桂、豆蔻、各種黑紅白灰胡椒。然而都極其含蓄低調,下手之際惶恐謹慎,唯恐不小心破壞到正宗法國料理的莊嚴形象。...詳全文

  • 【認識酒款】釀酒新方法:自然動力學 - Biodynamic
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    【認識酒款】釀酒新方法:自然動力學 - Biodynamic

    Biodynamic種植法在酒界頗受爭議,相信的人認為這種種植方式會種出比較好的葡萄,不相信的人認為這種種植方式十分荒謬,道聽塗說。或許是因為Biodynamic種植法考量到天象星象對植物的影響,使原本單純的農業生活添加了一點神秘感。...詳全文

  • 英格麗品酒報 11/2 ~ 11/8
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    英格麗品酒報 11/2 ~ 11/8

    Millton酒莊位於紐西蘭北島東邊的Gisborne,相較於大家熟知的Marlborough、Central Otago等產區,Gisborne的氣候環境跟其它地區有些不同,並不種植Sauvignon Blanc,反而以Chardonnay或其它芬芳品種為主,甚至Merlot在這裡也有不錯的表現,主要就是這兒的氣候相較於其他產區更為乾燥炎熱一些。...詳全文

  • 英格麗品酒報10/26 ~ 11/1
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    英格麗品酒報10/26 ~ 11/1

    橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同,來自南法的強滋味以及西班牙的弱滋味,共同創造出葡萄酒多變的樣貌...詳全文

  • 【讀者投稿】美國自由行: Sonoma
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    【讀者投稿】美國自由行: Sonoma

    說到美國葡萄酒產區,大家第一個想到的一定是 Napa,確實,那片山谷的確出了許多偉大的葡萄酒,很多著名的酒莊也都集中在那個地方,但美國出產葡萄酒的地方不僅只有 Napa,沿著 29 號公路一路下去,許多地方都是產酒區。...詳全文

  • 「微醺慢慢跑」不用到波爾多,台灣也能參加紅酒馬拉松!
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    「微醺慢慢跑」不用到波爾多,台灣也能參加紅酒馬拉松!

    法國著名葡萄酒產第波爾多所舉辦的紅酒馬拉松,每年均吸引近萬人參加。除了年年有不同的扮裝主題外,最吸引人的莫過於在四十二公里的賽程中,跑者將經過五十座酒莊,其中包含波爾多極富盛名的CHATEAU LATOUR、CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD等。而現在不用飛到法國,在台灣也能參加紅酒馬拉松!...詳全文

  • 英格麗品酒報 10/19 ~ 10/25
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    英格麗品酒報 10/19 ~ 10/25

    Chateau Musar的粉紅酒,根據官網的資料,是採用「Blend」的方式釀造,絕大多數使用黎巴嫩當地品種Obaideh & Merwah(據說跟Chardonnay & Semillon有親屬關係),很多都是1920~1947年代間種植的葡萄藤(不是在打戰嗎……葡萄還可以活下來真是太強了!),7~80歲的老藤,產量挺低的。另外還會添加5%左右的Cinsault,給予酒款一些粉紅的色澤。然後在橡木桶中發酵&陳年6~9個月,最後在瓶中熟成至少2年才會出廠。...詳全文

  • 【品酒小知識】別再信偏方 - 認識宿醉 (hangover)
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    【品酒小知識】別再信偏方 - 認識宿醉 (hangover)

    宿醉是喝酒的人最不希望發生的事,但是常常一不小心喝過量隔天上班就很悽慘,一整天感覺不舒服。不過到底什麼是宿醉 (hangover)?...詳全文

  • 【讀者投稿】美國自由行-Napa酒莊遊記(上)
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    【讀者投稿】美國自由行-Napa酒莊遊記(上)

    參觀酒莊是這趟美國行中酒鬼我最期待的行程,雖然美國的葡萄葡萄酒產區不少,但最為世人所熟知的,當然是出產過偉大膜拜酒「Screaming Eagle」和「Opus One」的納帕山谷(Napa Valley),所以要朝聖當然得去這個地方。...詳全文

  • 來來來, 今年法式聖誕節蛋糕提前大公開! (上)
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    來來來, 今年法式聖誕節蛋糕提前大公開! (上)

    今年國際菁英甜點協會(L'Elite International de la Pâtisserie)第二年舉辦法式聖誕糕點比賽 2014 Prix d'Excellence (Relais Desserts 2014).網羅法國重量級的糕餅大師參賽, 水準頗高, 也往往預告年底聖誕節的糕點流行趨勢.今年選在剛轟動開幕的巴黎半島酒店舉行頒獎與品嘗會. ...詳全文

  • 英格麗品酒週報10/10 ~ 10/18
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    英格麗品酒週報10/10 ~ 10/18

    金芬黛(Zinfandel),又有個義大利名字Primitivo,應該是19世紀中期引進美國,現在絕大多數都種植在加州地區。不過即使在加州,也是從南到北都有它的蹤跡,不論氣候較涼爽的北部Sonoma區,或者中央谷地一代炎熱乾燥的Lodi,都能找到。由於品種特性的關係,Zinfandel在加州釀出各種不同類型的酒款,從一般的干紅酒、微帶甜度的粉紅酒、類波特的加烈酒,甚至像是薄酒來新酒一般的淡紅酒都有,簡直就像是72變的孫大王......詳全文

  • 揭秘五大酒莊-木桐堡 Château Mouton Rothschild
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    揭秘五大酒莊-木桐堡 Château Mouton Rothschild

    Château Mouton Rothschild 木桐酒莊是五大酒莊中最晚名列一級酒莊的傳奇。當時1855年分級制度中,木桐僅為二級酒莊,直到1922年由當時買下酒莊的那塔尼耶男爵的孫子菲利普(Baron Philippe de Rothschild)接管並長駐管理,經過多年的努力,終於在1973年破了百年未變的先例,成功升格為一級酒莊。...詳全文

  • The Lobster Bar 隱身台北東區的美式銷魂龍蝦三明治
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    The Lobster Bar 隱身台北東區的美式銷魂龍蝦三明治

    除了加州名產In-N-Out Burger、大塊豪邁的美國牛排,美式食物最讓人難忘的,鐵定要算上Lobster Roll龍蝦三明治一份。...詳全文