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2015-03-1020728【釀酒小學堂 】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家，受到勃根地白酒的啟發，他與他的研究團隊，不僅僅解開了貴腐酒的秘密，也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙，他還大大改善了波爾多白酒的品質，在白葡萄香氣分子上的研究，更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。...詳全文
2015-03-107116英格麗品酒報 3/1 ~ 3/7
酒體色澤偏向紅寶石的顏色，帶有濃郁香甜的漿果香氣，甚至都覺得他們有些成熟像果乾類的風味，在加上一些優秀木桶陳年帶來的辛香料與甜香草的味道。入口後可感受到釀酒師在這瓶酒下的工夫，無論是單寧架構或者酒體風格都呈現出優雅而非賣弄的浮誇。...詳全文
2015-03-039480酒杯裡，享受的是自然風土還是人為藝術？
前兩天，在小吃店吃著餛飩麵，聽到了這樣的一段對話。男生Ａ：「你看電視那個韓國女子偶像團體，每個都超正。」男生Ｂ：「是ㄟ，但是跟那個XXX團體的看起來都好像喔，其實他們每一個我也分不太出來。」男生Ｃ：「用臉蛋分不出來，我都是用腿長，胸部，跟身高來分辨。」...詳全文
2015-02-178853【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚
花生醬除了拿來抹土司麵包、製作甜點，在某日叔叔不知是計劃還是巧合下摻了幾匙於清炒魚時蔬中。乍聽大腦一時間可能還難以拚湊出這不尋常的組合，只好靠嗅覺味蕾確認。入口微稠感帶有微微花生香氣，甜度在與其它佐料調合之下輕柔許多。鮭魚因肉質厚實，完全不會被強勢的醬料奪走本身風采。...詳全文
2015-02-1619850認識南法葡萄酒-Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍葡萄酒歷史
隆格多克 魯西雍 (Languedoc Roussillon) 是法國最古老的葡萄種植產區之一。從過往地中海一帶的希臘人及腓尼基人開始種植葡萄，至羅馬帝國統治下的飲酒文化，隨著帝國版圖的擴張，也傳到世界各地。...詳全文
2015-02-167876英格麗品酒報 2/9 ~ 2/14
無預警的巧遇一款白頭Leroy，不由自主在腦中小小複習了一下Lalou女士的生平。 Lalou Bize-Leroy，大概是當今葡萄酒釀酒產業中最知名的女性之一(另一位高知名度的女性，應該是去年剛過世的Baroness Philippine Mathilde Camille de Rothschild吧)。...詳全文
2015-02-027045英格麗品酒報0125 ~ 0131
Saltram創立於1859年，是Barossa谷地最資深的釀酒玩家之一，擁有大約45公頃的葡萄園，釀造CS、Shiraz，以及一些其它有趣的義大利品種，如Sangiovese、Barbera等，不過他們旗下最知名的旗艦商品當屬No 1 Shiraz囉！...詳全文
2015-01-2617181【認識布艮地】伯恩濟貧院拍賣會- 以捐贈者之名
在布艮地, 每年十一月入秋時，葡萄汁被藏身於橡木桶中，放置於酒窖後，在橡木桶的培育中靜靜的成釀 。此時葡萄酒中的蘋果酸（Malic acid）正在經歷著經發酵作用轉化成乳酸（Lactic acid) 的過程，較粗澀的蘋果酸也將轉為柔和的乳酸，使葡萄酒增加柔順的質感。當你把你的耳朵貼近酒桶上的方小圓孔，你可以聽到如似一片片海浪此起彼伏溫柔的低鳴，這是發酵時所產生的聲音。...詳全文
2015-01-077783【喝‧一四】Wine for 2014
到了歲末，好像應該來挑選一下今年最有記憶點的酒款，原本想挑個10瓶來個十全十美，但是思前想後只能湊出9瓶，就只能天長地久一下囉……...詳全文
2014-12-298878【美味食譜x美酒 】拌飯拌麵都很適合 - 泰式打拋豬 Pork and Basil Stir-fry
小姐覺得這種冷颼颼的天氣，實在很適合窩在家裡下廚煮一些溫暖料理，由是那種鹹鹹辣辣吃了讓人從胃暖到心的下飯料理。最近小姐的心頭好就是食材便宜作法又簡單的泰式打拋豬，而且它可以說是便當菜的不二人選，整道菜煮起來差不多台幣60塊左右；也可以算是便宜的快速上菜省錢料理，拌飯拌麵都超適合~ 唯一要擔心的是不小心多吃一碗飯!!...詳全文
2014-12-228757英格麗品酒報12/13~12/20
1996年，Yves Cuilleron、Pierre Gaillard & François Villard這三個有為青年在隆河左岸Seyssuel地區創立了Les Vins de Vienne，這兒在古文獻中曾經有過輝煌的紀錄，但是卻受到葡萄根瘤蚜蟲的病害，毀滅了整片葡萄園，難以復耕，因而被人遺忘。...詳全文
2014-12-219210【品‧酒莊】Colonnello, Cicala & Romirasco, Barolo Bussia DOCG, Aldo Conterno, 2009
Aldo Conterno雖然是間1969年才成立的酒莊，但是Conterno家族卻是在Barolo地區已傳承數代。為了實現自己的釀酒夢想，Aldo在Monforte村的Bussia區自立門戶，酒廠位置正好就是Barolo產區的中心位置，哥哥Giovanni則繼續留在家族產業中，釀造傳統的Barolo酒款。 ...詳全文
2014-12-168535【飲‧記錄】Chateau Musar, Bekaa Valley, Lebanon, 1984
黎巴嫩的內戰，大約從1975年開打，直到1990年才結束，席間不禁好奇地問了莊主，在戰爭期間，大多人的心思都花在「生存」上，怎麼會想繼續釀酒呢？莊主笑笑的回說：「怎樣算是戰爭期間(War time)呢？只要你想釀酒，隨時都能釀酒！」...詳全文
2014-12-1516522聖誕節的熱紅酒進化版 - 火鉗燒酒?
很快的又來到光輝十二月，每年的這時候德國這個對於『行憲紀念日』......不～～是聖誕節！如此不遺餘力的國家，都會提前個一個月開始不間斷的活動。...詳全文
2014-12-157949平凡的年份 ，偉大的釀酒師
年份的轉化，是一個旅程，是一種冒險。結局就是無法預測的。 大自然的循環定律, 往往難以捉摸 ; 我們唯一的技能是學習，謙卑，適應。 - Domaine de la Romanée Conti...詳全文
2014-12-0812603【釀‧酒師】Nicolas POTEL
出生於釀酒世家，父親為Gerard POTEL，擔任Pousse d’Or的總經理，Nicolas自小就接受釀酒的薰陶與訓練，1992年學成歸國後，跟父親一同工作，正準備發揮長才，開創葡萄酒事業，沒想到97年爹爹卻因心臟病驟逝(所以說喝葡萄酒還是要保養身體啊～)，導致酒莊經營困難，含淚轉手。 ...詳全文