花生醬除了拿來抹土司麵包、製作甜點，在某日叔叔不知是計劃還是巧合下摻了幾匙於清炒魚時蔬中。乍聽大腦一時間可能還難以拚湊出這不尋常的組合，只好靠嗅覺味蕾確認。入口微稠感帶有微微花生香氣，甜度在與其它佐料調合之下輕柔許多。鮭魚因肉質厚實，完全不會被強勢的醬料奪走本身風采。
不確定當時實際調味，延用靈感，以自已的感覺喜好炒出帶有微蒜辣風格的花生醬鮭魚。
食材
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1大塊/約350克 去皮無刺鮭魚
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1 ½杯 金針花苞
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1 ½杯 蠔菇
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3根 皎白筍
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1根 櫛瓜
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½ 顆 洋蔥
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4根 紅辣椒
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2瓣 大蒜
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3湯匙 橄欖油
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2湯匙 滑順花生醬
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1湯匙 清醬油(淡色醬油)
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1湯匙 蠔油
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1/8茶匙 鹽
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1/8茶匙 黑胡椒
做法
洋蔥剝皮後切絲、櫛瓜削皮後切成段條狀。皎白筍纖維老硬的外層剝除，其它部份切段條狀。太大的蠔菇對切、辣椒去蒂後斜切、大蒜去皮後切片 ，另外鮭魚切成一口大小備用。
鍋中倒入3湯匙橄欖油並轉中大火，加入洋蔥、鹽、胡椒，拌炒至洋蔥邊緣呈微焦狀態，約2分鐘。放入蒜片及辣椒快速拌炒帶出香氣。
皎白筍及蠔菇放入鍋中，炒到略為軟化，約1分鐘。
放入金針花苞及櫛瓜條，拌炒一下。
事先將以下佐料在碗中拌勻：花生醬、清醬油、蠔油。倒入鍋中拌炒，最後再放入鮭魚塊，輕柔的翻炒確認魚肉各面均勻沾到醬汁，蓋上鍋蓋悶至鮭魚剛好完全熟透即可。
搭配葡萄酒：美國過桶夏多內（Chardonnay）
這道口感豐富，又帶有甜味的鮭魚料理適合搭配同樣具有豐厚口感的白酒，例如美國加州浸泡橡木桶釀造的夏多內（Chardonnay），酒體多為full-bodied，而且有著香草，奶油甚至是焦糖風味，搭配這道料理，會是相當不錯的組合！
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