英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

【新‧鮮試】Vino Volo, Vancouver Airport Gate 83, Canada

一個有多組Tasting Set的Wine Bar，是飛機Delay時的最佳拍檔～

Vino Volo是北美的一個連鎖Wine Bar，許多國際機場都有他們的蹤影。這次從溫哥華飛往舊金山的途中，check in之後才發現自己的班機將要delay 3小時，本身又是一個超怕miss飛機的個性，算一算，幾乎要在機場呆上5個鐘頭，此時，除了坐在Wine Bar怒喝葡萄酒之外，別無選擇！

單杯價格是13加幣，但是3杯裝組合卻只要15加幣！簡直是逼人喝3杯才行呢！選了加拿大BC地區的白酒組合，分別為Cabernet Franc的粉紅酒、Chardonnay白酒 & Pinot Blanc白酒，每杯分量大約有50~70ml之間，非常划算啊～

這三款酒之中，表現最佳的應屬2012 Poplar Grove Chardonnay，香氣與口感表現都十分均衡，單瓶價格是60加幣，現在只花5加幣就可以試飲，算是很划算的價格！

回程的舊金山機場也有Vino Volo的分店，似乎應該去看看這邊會有怎樣精彩的加州wine set才是！(但是一點都不想要班機Delay啊！)

【新‧鮮試】Light for Decant

許多年長的老酒因時間因素，會有些許的酒渣沉澱在瓶中，因此在品飲前，會將酒液倒入醒酒器，這個動作稱為「換瓶」。

早期在做換瓶的時候，會在桌上放置一個蠟燭，透過燭光來確認酒渣沉澱物的流動狀況，不過蠟燭的問題在於有時風吹過，光源就會跟著晃動，而且熄滅蠟燭時，會有「蠟味」飄出(所以要很勇敢的用手或者其他東西把火給熄滅)。

好險，現在是高科技的21世紀，有了iPhone(或其它智慧手機)就再也不需要蠟燭了～手機的閃光燈可照射出酒渣的位置，而且穩定的光源讓換瓶的動作更輕鬆！

原來，手機會是新世代侍酒師必備之物！

【話‧產區】Wine for Christmas, Israel

每到聖誕節，就會想要喝杯來自以色列的葡萄酒～

以色列大概是全世界最古老的釀酒國家之一，不過大概因為穆斯林的宗教規範，大約有長達千年的時間這邊的葡萄酒產業呈現空白的狀況，直到19世紀末期，葡萄酒界的貴族世家，Chateau Lafite Rothschild家族有人來這兒成立Carmel酒莊，葡萄酒產業才開始有些許的復甦。

以色列的葡萄酒的產區主要分成5個部分：北邊的Galilee、中段面積最大的Shomron、山區的Judean Hills、近海岸區的Samson以及南方近沙漠區的Negev。這樣說起來好像沒什麼太大的感覺，不過如果說北邊的Galilee是靠近摩西分紅海之處、Judean Hills產區包含朝聖點耶路薩冷(Jerusalem)，旁邊還是可以讓人浮在水面上的死海，可能就有更多人想去參觀了吧！

今年聖誕節，就來找一款產自以色列Judean Hills的酒款來慶祝耶穌的生日吧！

【話‧產區】Jura, France

說道Jura兩個字，在台灣可能會有更多人聯想到Jura的威士忌吧～但其實法國有個古老的葡萄酒產區有著同樣的名字。

Jura位於法國的東部，跟Bourgogne相隔一個Bresse平原，雖然有西向以及西南向的山坡地，但地處內陸，氣候更佳寒冷。

本區常見的葡萄品種為Chardonnay、Savignin、Pinot Noir、Poulsard、Pinot Noir & Trosseau，除了一般常見的紅白酒之外，就知名的當屬本地獨有的酒款：Vin Jaune(法文直譯就是黃酒)。

滿多人對Vin Jaune敬而遠之，覺得有個奇特的氧化氣味，跟雪莉、紹興有些相似的氣味，不過卻有不少細膩多變的細節，陳放30年以上都會有許多驚人的表現。Vin Jaune有滿多釀造法規的，如最少需要陳年6年3個月才可出廠，使用620ml的Clavelin瓶子裝瓶販售等，都是學習Vin Jaune需知的基本知識。

前陣子喝了很令人心滿意足的Jura地區熟成酒款，覺得這區的實力真是大大被人低估，這可是一款能與各種台菜、江浙菜搭餐的美酒，應該要大力推廣才是！

【釀‧酒師】Sara Perez

一個生長在釀酒世家又嫁入釀酒世家的美女釀酒師！

父親與公公皆是打響西班牙Priorat產區的頭號人物，有著這樣響亮的家世背景，也許她可以翹腳在家當貴婦，但Sara卻選擇親身進入釀酒廠，除了接下父親的酒廠之外，也打造出屬於自己的葡萄酒。

初次見到Sara，會覺得她是個超有魅力的美女，渾然天成毫不做作，暢談她對葡萄酒與釀酒的熱情，能從她的釀酒技巧中，發現許多創新的想法(像是使用技巧讓不同時間熟成的葡萄品種仍可一同發酵)，而這些釀酒細節讓她的葡萄酒喝起來多了一些細膩不為人知的變化。相信在做這些嘗試時，Sara也曾面臨失敗與挫折，但她卻永遠以一種「只要讓葡萄酒好，一切就值得了」的態度面對，讓人對她的努力更加敬佩。

Sara提到，早期在Priorat的釀酒環境中，是不歡迎女性加入的，因此她只好把自己打扮成毫無女性魅力的tomboy模樣，讓大家更能發現她的釀酒功力。不過看到現在的Sara，實在很難想像一個這麼迷人的女性要如何藏拙啊！

本週心得

不小心喝從加拿大喝到以色列又回到法國西班牙，真是繞著地球跑啊！