英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

加拿大的Wine Bar,以色列的葡萄酒

聖誕佳節出張中,困在機場4~5個小時,只好去Wine Bar打發時間,只能說有酒真好!

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

【新‧鮮試】Vino Volo, Vancouver Airport Gate 83, Canada

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

一個有多組Tasting Set的Wine Bar,是飛機Delay時的最佳拍檔~

Vino Volo是北美的一個連鎖Wine Bar,許多國際機場都有他們的蹤影。這次從溫哥華飛往舊金山的途中,check in之後才發現自己的班機將要delay 3小時,本身又是一個超怕miss飛機的個性,算一算,幾乎要在機場呆上5個鐘頭,此時,除了坐在Wine Bar怒喝葡萄酒之外,別無選擇!

單杯價格是13加幣,但是3杯裝組合卻只要15加幣!簡直是逼人喝3杯才行呢!選了加拿大BC地區的白酒組合,分別為Cabernet Franc的粉紅酒、Chardonnay白酒 & Pinot Blanc白酒,每杯分量大約有50~70ml之間,非常划算啊~

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

這三款酒之中,表現最佳的應屬2012 Poplar Grove Chardonnay,香氣與口感表現都十分均衡,單瓶價格是60加幣,現在只花5加幣就可以試飲,算是很划算的價格!

回程的舊金山機場也有Vino Volo的分店,似乎應該去看看這邊會有怎樣精彩的加州wine set才是!(但是一點都不想要班機Delay啊!)

【新‧鮮試】Light for Decant

許多年長的老酒因時間因素,會有些許的酒渣沉澱在瓶中,因此在品飲前,會將酒液倒入醒酒器,這個動作稱為「換瓶」。

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

早期在做換瓶的時候,會在桌上放置一個蠟燭,透過燭光來確認酒渣沉澱物的流動狀況,不過蠟燭的問題在於有時風吹過,光源就會跟著晃動,而且熄滅蠟燭時,會有「蠟味」飄出(所以要很勇敢的用手或者其他東西把火給熄滅)。

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

好險,現在是高科技的21世紀,有了iPhone(或其它智慧手機)就再也不需要蠟燭了~手機的閃光燈可照射出酒渣的位置,而且穩定的光源讓換瓶的動作更輕鬆!

原來,手機會是新世代侍酒師必備之物!

【話‧產區】Wine for Christmas, Israel

每到聖誕節,就會想要喝杯來自以色列的葡萄酒~

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

以色列大概是全世界最古老的釀酒國家之一,不過大概因為穆斯林的宗教規範,大約有長達千年的時間這邊的葡萄酒產業呈現空白的狀況,直到19世紀末期,葡萄酒界的貴族世家,Chateau Lafite Rothschild家族有人來這兒成立Carmel酒莊,葡萄酒產業才開始有些許的復甦。

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

以色列的葡萄酒的產區主要分成5個部分:北邊的Galilee、中段面積最大的Shomron、山區的Judean Hills、近海岸區的Samson以及南方近沙漠區的Negev。這樣說起來好像沒什麼太大的感覺,不過如果說北邊的Galilee是靠近摩西分紅海之處、Judean Hills產區包含朝聖點耶路薩冷(Jerusalem),旁邊還是可以讓人浮在水面上的死海,可能就有更多人想去參觀了吧!

今年聖誕節,就來找一款產自以色列Judean Hills的酒款來慶祝耶穌的生日吧!

【話‧產區】Jura, France

說道Jura兩個字,在台灣可能會有更多人聯想到Jura的威士忌吧~但其實法國有個古老的葡萄酒產區有著同樣的名字。

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

Jura位於法國的東部,跟Bourgogne相隔一個Bresse平原,雖然有西向以及西南向的山坡地,但地處內陸,氣候更佳寒冷。

本區常見的葡萄品種為Chardonnay、Savignin、Pinot Noir、Poulsard、Pinot Noir & Trosseau,除了一般常見的紅白酒之外,就知名的當屬本地獨有的酒款:Vin Jaune(法文直譯就是黃酒)。

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

滿多人對Vin Jaune敬而遠之,覺得有個奇特的氧化氣味,跟雪莉、紹興有些相似的氣味,不過卻有不少細膩多變的細節,陳放30年以上都會有許多驚人的表現。Vin Jaune有滿多釀造法規的,如最少需要陳年6年3個月才可出廠,使用620ml的Clavelin瓶子裝瓶販售等,都是學習Vin Jaune需知的基本知識。

前陣子喝了很令人心滿意足的Jura地區熟成酒款,覺得這區的實力真是大大被人低估,這可是一款能與各種台菜、江浙菜搭餐的美酒,應該要大力推廣才是!

【釀‧酒師】Sara Perez

一個生長在釀酒世家又嫁入釀酒世家的美女釀酒師!

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

父親與公公皆是打響西班牙Priorat產區的頭號人物,有著這樣響亮的家世背景,也許她可以翹腳在家當貴婦,但Sara卻選擇親身進入釀酒廠,除了接下父親的酒廠之外,也打造出屬於自己的葡萄酒。

初次見到Sara,會覺得她是個超有魅力的美女,渾然天成毫不做作,暢談她對葡萄酒與釀酒的熱情,能從她的釀酒技巧中,發現許多創新的想法(像是使用技巧讓不同時間熟成的葡萄品種仍可一同發酵),而這些釀酒細節讓她的葡萄酒喝起來多了一些細膩不為人知的變化。相信在做這些嘗試時,Sara也曾面臨失敗與挫折,但她卻永遠以一種「只要讓葡萄酒好,一切就值得了」的態度面對,讓人對她的努力更加敬佩。

英格麗品酒報12/21 ~ 1/3

Sara提到,早期在Priorat的釀酒環境中,是不歡迎女性加入的,因此她只好把自己打扮成毫無女性魅力的tomboy模樣,讓大家更能發現她的釀酒功力。不過看到現在的Sara,實在很難想像一個這麼迷人的女性要如何藏拙啊!

本週心得

不小心喝從加拿大喝到以色列又回到法國西班牙,真是繞著地球跑啊!

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


林孝恂 Ingrid Lin

林孝恂 Ingrid Lin

一個不乾杯的酒家女‧不下廚的愛吃鬼‧不停歇的異鄉客。由於一杯(很貴的!)葡萄酒,莫名奇妙的進入酒業而無法自拔,沉醉於美食佳釀中,在各色風土世界中悠遊嬉戲。熱愛各種奇妙刁鑽豆知識,全台唯一具有法國波爾多及布根地雙認證的專業講師,現正WSET Diploma深淵中掙扎學習

部落格:英格麗‧酒‧食‧旅

推薦閱讀