同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名

你心中的好酒上榜了嗎?

本文節錄、編譯自 SAKE TIME 網站 2017/10/20 所發佈的「2017 年度日本酒排名」1-20名。排名文章建議僅供參考!

同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名

第一名:十四代

山形縣/高木酒造

定義了新近日本酒釀造風格「芳醇旨口」的領頭羊酒造,在第十五代老闆 高木顯統 先生的努力下,以發揚酒造好適米的旨味和甜味的融合、華貴的香氣和上品的餘韻為釀造主軸。此外也致力於新酒米的開發:「羽州譽」、「酒未來」、「龍落之子」就是高木酒造引以為傲的三種經典。

肥麥點評:

目前的日本酒市場上,均價最高的作品。在臺灣香港等地都成為奢華的代名詞的十四代,作品其實在口感上的表現非常傳統。濃郁的旨味適合搭配清淡的日本料理為主,對西洋菜色的搭配上目前尚未有統一能服眾的說法。

第二名 而今

三重縣/木屋正酒造

2004年方上市的銘柄,馬上席捲了東京和大阪的日本酒專賣店。
藏元杜氏 大西唯克 先生主政後,重新精緻化了生產線,製作出超高水準的作品。優美的甘酸平衡和細緻的香氣是「而今」最受到矚目的原因。類似義大利葡萄酒的風格,讓人頗有品味高級紅酒的氛圍。

肥麥點評:

價格平易近人,但是就算跑去日本也非常難買的作品。很漂亮的酸香氣表現配合著適度的甘甜感非常適合純飲。香氣上呈現的多是果實系的花果風味感,我個人非常喜歡的品牌。

第三名  川中島 幻舞

長野縣/酒千藏野

由知名的美人女杜氏 千野麻里子 小姐 主政的小規模酒造。
在杜氏小姐的努力之下,常常獲得全國鑑評會金賞的肯定,華麗的香氣、切口俐落、中度的旨味表現是這個銘柄的特色。

肥麥點評:

價格平實而有超乎意料表現的品牌。筆者品嚐過一般的純米吟釀以及愛山米的作品,華美的香氣讓我以為這是一款很軟嫩的品牌,然而最後收尾的洗鍊爽快讓我深深的愛上。

第四名 新政 六號系列

秋田縣/新政酒造

台港日三地近年來瘋傳的品牌,其中「六號系列」可說是新政商品最受矚目的定番。產品花樣十分多,琳瑯滿目常常讓人不知道該下手購買哪一瓶。

肥麥點評:

一種濃縮又多變的香甜滋味,是我對六號的印象。感覺上刻意壓低旨味讓酒體呈現出新派的快速感是它的特色,個人是覺得喝不慣,過於甜膩。

第五名 花陽浴

埼玉縣/南陽酒造

次世代的新銳酒廠,由老闆和其姐姐、姊夫三人主導的名酒造。擅長製作以果實、蜜香為主體的超香氣吟釀酒,酸度的表現也非常圓融,且價格平實讓人容易親近。

肥麥點評:

便宜好喝的純米大吟釀代名詞!香氣表現卓越是印象深刻的點,然而搭餐十分困難,非常怕偏辣的食物。

第六名 新政 天蛙

秋田縣/新政酒造

新政酒廠的低酒精濃度酒款。

肥麥點評:

非常棒的氣泡型日本酒,詳情請見前文。

** 我不懂,為什麼這個排行榜把新政的三個系列作拉出來獨自比較?令我費解。

第七名 飛露喜

福島縣/廣木酒造本店

原來主要的銘柄叫做「泉川」;現任社長 廣木健司 先生繼承家業後,在1999年所推出的新銘柄。主打「甜味、酸味、旨味」三位一體的平衡感。純米酒在日本有非常高的評價(和售價)。

肥麥點評:

非常奢華質感的香氣表現和柔順的喉感是我對飛露喜一直很喜歡的地方。我比較喜歡低階的純米酒系列,無濾過生原酒的完整性也是現今日本酒界首屈一指的功力。

第七名  悅凱陣

香川縣/丸尾本店

香川縣一個規模非常小的酒造。傳說中,明治維新的英雄:高杉晉作 以及 桂小五郎(木戶孝允)先生曾秘密躲在這裡謀劃打倒幕府政權的故事十分吸引人。這間酒廠很有趣的地方在於:大部分的產品都是生酒、個性強烈,對臺灣人來說非常不討喜,但是非常受到日本消費者的喜愛。異常難以購買的酒,即便跑去香川縣都很難找到的超級神秘酒。

肥麥點評:

風格非常強烈、旨味重,超級剛性的酒。酒感厚實,但是同時柔滑的後韻實在非常迷人。如果您是常常喝日本酒的老饕一定會非常喜歡!

第九名 大信州

長野縣/大信州酒造

長野縣松本市的酒造,採用長野縣產的「人心地」、「金紋錦」為主要釀酒用米。釀造用水採用北方的日本阿爾卑斯山脈地下水,釀製成無濾過、瓶裝冷儲藏的作品為主。

肥麥點評:

長野縣除了銘柄「真澄」外最知名的品牌,所有的作品都非常乾淨直接。不是討喜的香甜酒而是讓人回味再三、適合搭餐的酒。

第十名 王祿

島根縣/王祿酒造

在六代老闆兼杜氏 石原丈徑 先生的帶領之下,徹底進行精密製程管理的酒造。釀酒擅長於無濾過、瓶儲藏以及低溫熟成的風格。不以傳統的特定名稱分類,而以瓶身上看到的星星數量來分類。個性風格很強,也同樣屬於不討喜的個性派佳釀。

肥麥點評:

十分複雜難懂的酒。乍看星星數,很難以理解分級的邏輯性,屬於「鬼才」型的奇特日本酒。產品非常耐儲存,往往放個兩年以上依舊展露出強烈的骨感。我對其長期熟成的無濾過作品有相當的好感。

京都府/松本酒造

位於臺灣人很喜歡去旅遊的京都,伏見的老酒造。原本的作品叫做「桃之滴」,是一款略帶苦感的愛山作品,非常有特色。杜氏的弟弟跑去「釀人九平次」學習後,回家開創的新的銘柄系列,即現在的「澤屋MATSUMOTO」系列產品。

肥麥點評:

很厲害,走出了京都日本酒嶄新的道路。所有的酒款都特別強調在低旨味下仍舊表現出多層次香氣的表現,可說是赴京都旅遊最值得專程扛回來的作品。不過此系列有一個可惜之處,高階作品(純米大吟釀)非常不適合搭餐,比較推薦純飲。

第十二名 くどき上手(KUDOKI上手)

山形縣/龜井酒造

山形縣最有名的酒廠之一,位在羽黑山脈的老酒造,創立於1875年。標籤上都使用日本傳統藝術的「浮世繪」表現讓人印象深刻。使用低酸度表現的酵母,上乘的香氣表現和乾淨俐落的後韻是這品牌厲害的地方。

肥麥點評:

非常好喝,但是大部分產品都是一升瓶(1800ml),所以在臺灣不常見。在香氣表現性和搭餐表現力求平衡的爽快酒款。非常適合在清酒吧出現提供單杯的作品。

第十三名 鳳凰美田

櫪木縣/小林酒造

優美的田園風景為印象的小規模酒造,在日本市場上是非常難以購買得到的產品。堅持使用「出酒率低」的槽式重力壓榨機(佐瀨式)細心製作產品的優良酒造。釀造的風格上以:水果質地的上品香氣、強而有力的甘甜感佐以複雜的旨味表現讓人稱道。

肥麥點評:

該品牌的系列作我從未失望過。我特別喜歡鳳凰美田的純米大吟釀作品,平衡感十足,是讓我對純米大吟釀感到喜歡的少數作品。非常難以購買所以每次看到都很開心。

第十三名 釀人九平次

愛知縣/萬乘酒造

廣受到日本和全世界米其林三星餐廳熱愛的日本酒品牌,可說是調整製作法面對全世界的日本酒先驅。本質上是傳統的細緻風格酒造,在1997年由熱愛釀酒的  久野九平治 先生銳意革新之後,一舉改變了近代日本酒趨勢的彗星級作品。如同高級葡萄酒的細緻香氣表現和隨品味時間變化的無窮滋味是這品牌厲害的地方。

肥麥點評:

前端香氣上的變化十分了不起,但是後韻上的表現上我喝不慣。

第十三名 小布施

長野縣/小布施酒造

本業是專門製作葡萄酒的酒廠,唯有在寒冷的冬季方少量製作日本酒。使用古典的生酛製作法釀製,特殊之處在於重新復活了少見的協會五號酵母來製作。也使用協會酵母六號、七號、九號,可說是充滿葡萄酒釀酒師精神的少見逸品。

肥麥點評:

香氣上都是果實風格,而酸度的表現也十分的果酸感。非常不容易購買得到的作品。

第十六名 信州龜齡

長野縣/岡崎酒造

位於日本有名的戰國武將-真田幸村-的故鄉,長野縣上田的古老酒造。在畢業於東京農業大學,日本屈指可數的女杜氏 岡崎美都里 小姐的帶領之下,特別擅長使用長野縣「美山錦」、「人心地」來製作出透明感出類拔萃的作品。

肥麥點評:

不是很討喜的作品,老饕取向的剛性日本酒。比起香氣表現,口感更為出色,大部分的作品都是很棒的食中酒。

第十七名 寫樂

福島縣/宮泉銘釀

經歷過東日本大震災的磨難之後,從2013年起連續獲得全日本鑑評會金賞的福島縣代表酒廠。擅長製作香氣以水果風格,旨味又複雜後韻美麗紮實的作品。

肥麥點評:

寫樂的純米酒個人認為是日本頂尖等級的強!非常非常好喝讓筆者難以忘懷…除此之外有一瓶高階的黑標純米大吟釀(精米步合22%)的作品也令我感到回味無窮。

第十七名 作

三重縣/清水釀造

使用鈴鹿山脈的地下水以及伊勢平原豐饒土地的上等好米為骨幹的老酒造。在久遠的時代裡就已經知名到供應大阪以及江戶(東京)的達官貴人享用的好酒製作廠。銘柄「作」的下面有數個系列作,可說各有擅長。純米酒以及純米大吟釀都是非常好喝的品牌。

肥麥點評:

我最喜歡「穗乃智」這瓶純米酒,價格漂亮又好喝,尤其在熱酒上面的表現十分搭配臺灣的料理。此外,中高階的「P」系列作品在純飲上的表現也不賴,推薦之。

第十九名 加茂錦

新潟縣/加茂錦酒造

位於日本酒傳統上重要的產區-新潟縣加茂市-的極小規模的酒造。本來製作著濃郁地酒風格、適合熱飲的大辛口風格的作品。然而在年僅24歲的年輕杜氏 田中悠一 先生的銳意革新之下,推出了新的「荷禮酒」系列,可說在2017的下半年最受矚目的新星!

肥麥點評:

我今年喝到了低酒精度的作品「黃水仙」,覺得非常的出色。喜歡它的清爽喉感,佐以純米大吟釀的上品香氣風格。純米大吟釀等級的低酒精度日本酒,可說少見。

第二十名 東洋美人

山口縣/澄川酒造場

位於山口縣的東北部,規模屬於小型的酒廠。在先前的天災水患受到很大的損害後,轉型成為「芳醇旨口」的釀造風格後受到廣大注目的品牌。上質的精緻三盆糖香氣是這個品牌厲害的地方,很受到臺灣擅長純飲的愛好家們所追捧的銘柄。

肥麥點評:

很喜歡這品牌的「愛山」酒米作品,可說香甜可口又很有深度。搭配油脂感濃郁的魚類料理表現得蠻不錯的。

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陳麥可

陳麥可

大學畢業後即從事葡萄酒以及烈酒威士忌的銷售工作,因緣巧合之下誤觸了日本酒的深淵而不可自拔。 華文圈唯一專業日本酒介紹網站「日本酒樂會」的作者,臉書亦有同名社團。 經營個人網站這八年來,從日本酒學的普及到酒造的介紹、參訪經歷等,撰寫各式各樣的文章類型務求豐富網站的多樣性為己任, 擁有SSI國際唎酒師證照,目前專職於日本酒的寫作和推廣。

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