燗酒（可溫熱喝）

日本清酒是不分季節一年四季都可以享受的酒精飲品，其中最大的魅力就是除了一般冷飲的選擇之外，清酒的飲用溫度範圍很廣泛，也能夠溫熱喝，尤其在寒冷的秋冬時來上一杯溫熱的清酒非常適合。

冷飲的清酒酒體緊實銳利、酸度直接、新鮮感較佳，比起冰飲時銳利的酸度，加熱過後的清酒酸度會變得圓潤柔滑，酒體架構會更飽滿醇厚。

以下兩招簡易居家輕鬆清酒加熱法大公開！

隔水加熱法

1.將清酒裝入德利酒器中約九分滿，使用保鮮膜將平口包住，以防香氣成分消散。

2.準備一個裝滿水的鍋子，將裝有清酒的德利瓶浸入鍋中，調整水量，讓德利瓶淹沒至一半的高度。

3.取出德利瓶，先將鍋內的水加熱到沸騰後關火，將德利瓶浸泡在已關火的鍋中約 2~3 分鐘。

4.當清酒液面高度上升到德利瓶口時就可以取出德利。

將手指放在德利瓶底部，如果感覺到有點熱，那就是加熱到足夠飲用的溫度了，如果想要加熱到 40 度左右，德利瓶浸泡的時間建議要 10 分鐘以上。

微波爐加熱法

微波爐加熱法會讓溫度迅速升高，受熱容易不均勻，如果使用此方法請用保鮮膜蓋住德利瓶口。

將 180ml 清酒加熱約需要 40 秒，即可升溫至人體體溫大致相同的溫度 35 度「人肌燗」（*使用 500 瓦微波爐時）

因微波爐加熱時，德利壺頂部和底部會有溫差，因此加熱約 20 秒時需取出並搖晃德利壺，讓內部受熱均勻，才再次放入微波爐加熱。

清酒溫度變化的名稱

根據溫度的不同，又被賦予以下的名稱。

 

圖片來源：saketime