旭酒造(獺祭清酒) 酒造介紹

旭酒造旗下的獺祭是許多人的夢幻逸品,最令人嚮往的是其鑽研精米的技術,旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造,每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造,只有得到農民認可的優質釀酒企業,才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓,並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。
酒造:旭酒造
將清酒帶向世界的第一品牌 - 旭酒造(獺祭)
座落於山口縣的旭酒造,創立於西元 1947 年,酒廠所在地地名為「獺越」,獺祭一名取地名一字,另也有河獺會將捕獲的魚貝排在岸上,猶如祭典一般的含義。前任社長樱井博志先生從父執輩手中意外接下產業,到面對各種破產的危機,以及不被杜氏看好,沒人願意為其釀酒的窘境。從困境中找到一條創新之路,打破只有杜氏才能釀酒的規格,開始自己試著用現代的、科學的方法釀造清酒。對所有的工藝步驟,進行記錄,設立專門的資料分析崗位,對溫度、配比等各種資料,進行存儲和跟蹤,並且不斷調整。再引入原本只在實驗室用的離心機進行酒的分離。(這種就是遠心分離的酒,產量極少,不用添加酒精就能引出酒的香味)。
此外,酒造僅使用酒米之王“山田錦”釀造,這種米,只有得到農民認可的優質釀酒企業,才有機會得到。並且鑽研研磨米的技術,旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的米芯,由獺祭 50 開始,到精碾三割九分,精碾二割三分,再到遠心分離三割九分,最終到了遠心分離二割三分。每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。最後是市場的突破,他將市場由原來地區級的販售,去東京開拓新的零售市場。現在由第四代社長櫻井一宏接手,近幾年積極經營獺祭品牌,不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓,並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。讓獺祭不再只是日本的獺祭,而是讓全世界了解何謂日本清酒的最佳典範。
獺祭 三割九分 純米大吟釀 禮盒版 720ml
$1800
$1620
獺祭 三入迷你組合
$1980
$1850
獺祭 DASSAI BLUE Type 50 720ml
$1580
$1422
獺祭 粕取燒酎 720ml
$2200
$1960
獺祭 二割三分 純米大吟釀 禮盒版 720ml
$3000
$2700
獺祭 純米大吟釀 45 720ml
$1320
$1188
獺祭 DASSAI BLUE Type 35 720ml
已完售
獺祭 DASSAI BLUE Type 23 720ml
已完售
獺祭 花冷限定 純米大吟釀 二割三分 木箱版 720ml
已完售
旭酒造 獺祭 三割九分 花冷え酒 純米大吟釀 紙盒版 720ml
已完售
旭酒造 獺祭 本格梅酒 二割三分仕入 禮盒版 720ml
已完售
獺祭 三割九分 槽場汲み 無濾過生原酒 純米大吟釀 720ml
已完售
獺祭 寒造早槽 純米大吟釀 三割九分 生榨 720ml
已完售
旭酒造 獺祭 甘酒 750ml
已完售
獺祭 元旦限定 二割三分 生酒 純米大吟釀 720ml
已完售
獺祭二割三分 聖夜限定 發泡濁酒 純米大吟釀 720ml (紙盒)
已完售
獺祭寒造早槽 純米大吟釀 45 生榨 720ml (限購一瓶, 若選擇超過一瓶將會調整為1)
已完售
獺祭 三割九分 Sparkling 發泡濁酒 720ml
已完售
獺祭 新生 二割三分 純米大吟釀 720ml
已完售
獺祭 CRAFT DASSAI 三割九分 純米大吟釀 300ml
已完售
獺祭 二割三分 遠心分離 720ml
已完售
獺祭 發泡濁酒 45 360ml
已完售
獺祭 島耕作 令和紀念版 720ml
已完售
獺祭 50 純米大吟釀 720ml
已完售
旭酒造 獺祭 島耕作 純米大吟釀 720ml
已完售