日本 清酒 > 今西酒造 三諸杉 露葉風 辛口特別純米 720ml

更多產品資訊

特色風味

香氣沉穩、入口時旨味頗為紮實，收尾簡潔明快，作為佐餐酒十分稱職！當然單喝也能欣賞到這款作品豐富平衡的滋味與精彩的口味變化，而非一味追求辛口度而欠缺其他特徵的凡庸之作。

餐點搭配

適合享受純飲，或搭配沙拉、生魚片等鮮美料理。

酒造：今西酒造

酒神鎮座之地——奈良縣三輪現存唯一酒造。充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣，是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。古來的文學作品中，三輪就是美酒的代名詞。時至今日，三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家，創業於 1660 年、已有超過 350 年歷史，目前由第十四代今西将之繼承並親任杜氏。

產區介紹：日本 Japan

日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類：
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等，都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米：其他酒米

釀造清酒最重要的原料之一——酒米（酒造好適米）

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料，相較一般食用米更特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點，稱為「心白」，心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，讓澱粉轉化為糖份；一般比食用米大粒；特重澱粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分；目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。