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初龜酒造 初龜 特別純米 720ml

  • 靜岡縣特有酒米——譽富士

  • 2018 IWC 純米酒部門金賞

市價1500 元優惠價1380
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常見問題

產品介紹

產  區日本清酒 Japan
米  種其他酒米
適飲溫度5~10 °C
精米步合麴米 55%、掛米 60%
酒  造初龜酒造
酒精濃度15%
醒酒時間即開即飲

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特色風味

為了確保酒米的穩定供貨,改版後的特別純米將原料換成了靜岡縣產的譽富士,並無更改原先的酒質設計,把譽富士的優點發揮到最大極限,靜岡經典的純米酒所擁有的魅力也推向更高境界。彷彿剛蒸好的米飯般香氣膨脹,有著柔滑口感,適合搭配刺身、壽司、懷石等口味較清淡的料理,襯托美味。

餐點搭配

建議搭配富含旨味的日式料理、生魚片等。

酒造介紹:初龜酒造

初龜酒造

創立於 1636 年,創始屋號為「足名屋」,初龜命名「如旭日初昇般閃耀,龜有千萬年永久繁盛之意」,是靜岡縣最古老酒造,擁有近 400 年歷史。昭和 42 年在靜岡、名古屋、全國新酒鑑評會(東京)中獲得 3 座金賞,為了紀念此份榮耀發售了「大吟釀 愛」,而後昭和 52 年發售「秘藏純米大吟釀 龜」,造成轟動,當時是日本國內首支破日幣 1 萬塊的 1 升瓶,並成為長期低溫熟成酒的先驅。

初龜酒造

產區介紹:日本 Japan


日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法,清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》,特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類:
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒,完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等,都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米:其他酒米


釀造清酒最重要的原料之一——酒米(酒造好適米)

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」,心白有許多微小的空隙,利於麴菌菌絲深入,讓澱粉轉化為糖份;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

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