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特色風味

西蒙‧法勃布根地黑皮諾紅葡萄酒是一款代表布根地最北部產區，Chablis 區西面的 Epineuil 產區 Pinot Noir 紅葡萄酒。Epineuil 和 Chablis 一樣有著獨特的 Kimmeridgian 土壤以及 Jurassic 侏儸紀時期的石灰質的泥灰岩 (limestone marls)，葡萄酒帶有獨特的礦物質風味，細緻清爽宜人，與 Louis Latour 黑皮諾紅葡萄酒有著截然不同的風味。

使用不鏽鋼槽發酵，浸皮約10天，並不鏽鋼槽陳放12個月後上市，具有2~5年陳年潛力。

搭配餐點

建議搭配鴨胸、鮭魚或是蘑菇料理。

適飲溫度

產區：法國，布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格，大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

酒莊：西蒙‧法勃

西蒙‧法勃酒廠自1840 年成立以來，始終專注於釀造頂級夏布利的釀造。旗下葡萄園從村莊集到特級園皆有，酒款獲獎無數，同時也是夏布利唯一生產氣泡酒的酒莊。2003 年更受到布根地名莊 - 路易拉圖青睞，併入之中。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

酒莊介紹：西蒙法勃酒莊 Simonnet-Febvre 

創建於 1840 年，西蒙‧法勃酒莊（Simonnet-Febvre）坐落於夏布利（Chablis）產區，擁有「核心之岳」（Mont de Milieu）一級園與特級園中的「博斯」（Les Preuses）地塊（climat）。擠身於夏布利最古老的酒莊之群，2003 年被布根地知名的酒商路易拉圖（Maison Louis Latour）收購，並交由尚菲利浦．阿尚柏（Jean-Philippe Archambaud）管理。尚菲利浦保留酒莊大程度的自治權，卻也注入一股新興活力。

西蒙‧法勃酒莊釀造與銷售一系列酒款，致力於詮釋夏布利不同地塊的風土（terroir），同時也是該產區唯一推出布根地氣泡酒（Crémant de Bourgogne）的產家。位在伯恩（Beaune）與夏布利間的奧舒華（Auxois），酒莊於此亦持有15公頃的葡萄園。

釀造純淨、正宗與精準的酒液（des vins purs, droits et précis），是西蒙‧法勃酒莊的核心理念，戮力於每個地塊風土的展現，將北布根地（Nord de la Bourgogne）的礦物調性，發揮得淋漓盡致。