【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

你喝的奇揚地紅酒,是哪一個Chianti呢?

Chianti產區,應是托斯卡納在國際上知名度最高的產區之一,但也卻是最讓人搞不清楚的產區之一,有兩個 DOCG,分別是有黑公雞標誌的 Chianti Classico DOCG 及官方中文譯為『康帝』的 Chianti DOCG。接著,就讓我試著說清楚、講明白這兩者之間的大同小異吧!

【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti Classico DOCG

【認識義大利酒】奇揚地迷思:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

黑公雞昂首啼唱為標誌的 Chianti Classico DOCG,或被譯為經典奇揚地、或被譯為古典奇揚地,其界定的產區範圍限制在佛羅倫斯與西恩那兩個城市之間,也是最原始定義的 Chianti 產區,前文提到的 1716 年界定範圍也在這之內。規定使用至少 80% 的 Sangiovese,部份酒莊仍一心一意堅持用 100% Sangiovese 釀造;從 2014 年開始,市面上可見三種不同標示:Chianti Classico、Chianti Classico Riserva、Chianti Classico Gran Selezione。

【認識義大利酒】奇揚地迷思:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti 康帝 DOCG

【認識義大利酒】奇揚地迷思:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti 康帝 DOCG 的產區界定範圍較廣,因而也分出了七個子產區,分別為 Colli Aretini、Colli Fiorentini、Colli Senesi、Colli Pisane、Montalbano、Montespertoli 及 Rufina,並也有 Superiore 等級。產區規定整體來說相對複雜,但你所需要知道的是,一般來說, Chianti DOCG 使用至少 70% 以上的 Sangiovese,混釀中仍可使用白葡萄品種 (不超過 10%),也可選擇與 Cabernet Sauvignon 或 Cabernet Franc 混釀 (不超過 10-15%)。陳釀期也依子產區而有所不同,一般來說,採收釀造隔年的三月即可出售,除了 Montespertoli 是六月、Colli Fiorentini 及 Rufina 與 Chianti Superiore 一樣都在九月上市。

除了法令規定的不同外,Chianti Classico DOCG 與 Chianti DOCG 酒款其實擁有類似的特色,但一般而言 Chianti Classico 較為細膩優雅,也較有陳年實力,平均價格也較 Chianti DOCG 高些。值得注意的是,在 Chianti Classico DOCG 界定的範圍內,酒莊是不可生產 Chianti DOCG 或 Chianti Superiore DOCG。搭配上,你一定要試試搭配佛羅倫斯式牛排 (bistecca alla fiorentina) 或燉煮牛雜 (trippa alla fiorentina),噢,托斯卡納著名的烤野豬也挺不錯的。

下回酒友們再見到 Chianti Classico 或 Chianti 的時候,希望不會再覺得他們很複雜囉!

Chianti 詳細區域圖

來源:Wikipedia

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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