【葡萄品種】白酒愛好者一定要知道的葡萄 - 麗絲玲(Riesling)

輕鬆喝懂葡萄酒品種-麗絲玲(Riesling)

麗絲玲是白酒中高貴、優雅的存在。她時而平易近人,在超市中隨手可得,那酸爽的水果香氣,夏天喝幾杯都不嫌膩。它也可以高貴,成為風味甜蜜、華麗的冰酒,甚至是最頂級的德國貴腐酒,一瓶能開價上萬元。炎炎夏日,讓我們一同認識麗絲玲,在夏日中優雅品酒...

【葡萄品種】白酒愛好者一定要知道的葡萄 - 麗絲玲(Riesling)

麗絲玲的歷史

Riesling”這個詞首次出現圖書《Herbal》中,該書由德國生物學家、物理學家兼牧師 Hieronymus Bock 於 1546 年創作。不過,其同義詞 “Riefslingen”的使用要比“Riesling”早將近100年。葡萄分類學的研究表明,Riesling 原產於德國萊茵河地區,是一種名叫白高維斯(Gouais Blanc)的法國品種的自然變種,而且 Gouais Blanc 還是今天很多著名葡萄品種的祖先,如 Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle  等。

葡萄品種 - 麗絲玲的小檔案

果味:杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、檸檬
其他風味:蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡膠、柴油
酸度:高
適飲溫度:6度~10度上下,按甜度而定
產地:德國占50%以上的種植面積,除此之外澳洲,美國,法國,紐西蘭都有種植Riesling
可否混釀:除了德國萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)和一些廉價甜白酒之外,Riesling基本不與其他葡萄品種進行混釀。

雷司令(Riesling),甜白酒之王

葡萄品種 - 麗絲玲主要產區

德國

Riesling已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟,它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重,全球50%以上的Riesling葡萄是在德國種植的,說德國是Riesling的故鄉當之無愧。而在德國,又以Rheingau產區的酒款最為經典,可以把深度、力量和優雅融於一體。

法國阿爾薩斯(Alsace)

Alsace素來以盛產乾型葡萄酒而聞名,這些葡萄酒大都采用香氣濃郁的葡萄品種釀造,Riesling就是首選之一。不同於德國釀造的甜白酒,Alsace的Riesling釀制的多是清爽不甜的酒款,帶有誘人的芬芳,口感極乾,酒精含量高(很容易就達到12.5%)。這裡乾燥的氣候將葡萄腐爛的風險降至最低,並且充分保證了葡萄的成熟度,因而也造就了頗受稱讚的晚摘Riesling,還有甜度更高的貴腐酒。

澳洲

澳洲的Riesling主要分布在伊頓谷(Eden Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)和塔斯馬尼亞(Tasmania)。其中,南澳的克萊爾谷,有“澳大利亞Riesling之鄉”之稱。澳洲Riesling酒款的酚類物質含量並不及Alsace高,其酒精含量也較低,但有不錯的陳年能力。

麗絲玲的獨特風味不甜(Dry)型與微甜(Off-Dry)

基本上大部分的Riesling都會帶點淡淡的甜,尤其是有點年份的Riesling。不過別擔心,你可以找到乾型(Dry)的Riesling,讓我們來看看兩種差別:

不甜(Dry)

雷司令(Riesling),甜白酒之王

法國Alsace的Riesling,德國酒標上標有“Qualitatswein Trocken”(法定產區乾白)的Riesling,貼有“Dry”(乾)的美國華盛頓州Riesling,美國紐約州的Rieling以及產自澳洲克萊爾谷和伊頓谷的Riesling典型的代表。

微甜(Off-Dry)或甜型(Sweet)

雷司令(Riesling),甜白酒之王

德國的遲摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(BA)和枯萄逐粒精選酒(TBA),以及標有“Feinherb”(微甜或半甜)的德國Riesling,還有美國甜型Riesling等都屬於這類

餐酒搭配

Risling的酸度比較突出,可以與多種多樣的食物進行配餐,包括用各種濃醬調配的料理、風味淡的開胃菜、亞洲菜等。微甜型Riesling酒款中的水果風味和淡淡的甜味也可以和辛辣食物形成完美搭配。

肉類

雷司令(Riesling),甜白酒之王

鴨肉、豬肉、雞肉、蝦蟹等 (你知道蝦蟹該配什麼酒嗎?看看我們的海鮮搭配介紹

辛香料

雷司令(Riesling),甜白酒之王

辣椒、生姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黃、咖喱、花椒、大蔥、醬油、芝麻、馬郁蘭、紫蘇、白醋、照燒醬等。

蔬菜

雷司令(Riesling),甜白酒之王

炒蔬菜如椰子、紅皮洋蔥、柿子椒、茄子、豆豉、南瓜和胡蘿蔔等

後記:試試 Riesling吧!

帶有清爽酸度的 Riesling,在天氣悶熱的台灣特別適合,也非常適合搭配亞洲的菜餚。在Wine Club 選酒中,我們也常常挑出來自紐西蘭、德國等地的優質 Riesling,加入 Wine Club ,品味專家精選的葡萄酒吧!

以上資料來源:Winefolly

圖片 & 資料來源: 1 2 3 4 5 6 7

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