麗絲玲是白酒中高貴、優雅的存在。她時而平易近人，在超市中隨手可得，酸爽的水果香氣，夏天喝幾杯都不嫌膩。它也可以高貴，成為風味甜蜜、華麗的冰酒，甚至是最頂級的德國貴腐酒，一瓶能開價上萬元。炎炎夏日，讓我們一同認識麗絲玲，在夏日中優雅品酒
麗絲玲的歷史
「Riesling」這個詞首次出現圖書《Herbal》中，該書由德國生物學家、物理學家兼牧師 Hieronymus Bock 於 1546 年創作。不過，其同義詞「Riefslingen」的使用要比「Riesling」早將近 100 年。葡萄分類學的研究表明，Riesling 原產於德國萊茵河地區，是一種名叫白高維斯（Gouais Blanc）的法國品種的自然變種，而且 Gouais Blanc 還是今天很多著名葡萄品種的祖先，如 Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc 和 Muscadelle 等。
葡萄品種 - 麗絲玲的小檔案
果味：杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、檸檬
其他風味：蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡膠、柴油
酸度：高
適飲溫度：6°C - 10°C上下，按甜度而定
產地：德國占 50% 以上的種植面積，除此之外澳洲，美國，法國，紐西蘭都有種植 Riesling
可否混釀：除了德國萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）和一些廉價甜白酒之外，Riesling 基本不與其他葡萄品種進行混釀。
葡萄品種 - 麗絲玲主要產區
德國
Riesling 已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重，全球 50% 以上的 Riesling 葡萄是在德國種植的，說德國是 Riesling 的故鄉當之無愧。而在德國，又以 Rheingau 產區的酒款最為經典，可以把深度、力量和優雅融於一體。
法國阿爾薩斯（Alsace）
Alsace 素來以盛產乾型葡萄酒而聞名，這些葡萄酒大都采用香氣濃郁的葡萄品種釀造，Riesling 就是首選之一。不同於德國釀造的甜白酒，Alsace的 Riesling 釀制的多是清爽不甜的酒款，帶有誘人的芬芳，口感極乾，酒精含量高（很容易就達到12.5%）。這裡乾燥的氣候將葡萄腐爛的風險降至最低，並且充分保證了葡萄的成熟度，因而也造就了頗受稱讚的晚摘 Riesling，還有甜度更高的貴腐酒。
澳洲
澳洲的Riesling主要分布在伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）和塔斯馬尼亞（Tasmania）。其中，南澳的克萊爾谷，有「澳大利亞 Riesling 之鄉」之稱。澳洲 Riesling 酒款的酚類物質含量並不及 Alsace 高，其酒精含量也較低，但有不錯的陳年能力。
麗絲玲的獨特風味不甜(Dry)型與微甜(Off-Dry)
基本上大部分的 Riesling 都會帶點淡淡的甜，尤其是有點年份的 Riesling。不過別擔心，你可以找到乾型（Dry）的 Riesling，讓我們來看看兩種差別：
不甜(Dry)
法國 Alsace 的 Riesling，德國酒標上標有「Qualitatswein Trocken」（法定產區乾白）的 Riesling，貼有「Dry」（乾）的美國華盛頓州 Riesling，美國紐約州的 Rieling 以及產自澳洲克萊爾谷和伊頓谷的 Riesling 典型的代表。
微甜（Off-Dry）或甜型（Sweet）
德國的遲摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（BA）和枯萄逐粒精選酒（TBA），以及標有「Feinherb」（微甜或半甜）的德國 Riesling，還有美國甜型 Riesling 等都屬於這類
餐酒搭配
Riesling的酸度比較突出，可以與多種多樣的食物進行配餐，包括用各種濃醬調配的料理、風味淡的開胃菜、亞洲菜等。微甜型Riesling酒款中的水果風味和淡淡的甜味也可以和辛辣食物形成完美搭配。
辛香料
辣椒、生姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黃、咖喱、花椒、大蔥、醬油、芝麻、馬郁蘭、紫蘇、白醋、照燒醬等。
蔬菜
炒蔬菜如椰子、紅皮洋蔥、柿子椒、茄子、豆豉、南瓜和胡蘿蔔等
後記：試試 Riesling吧！
帶有清爽酸度的 Riesling，在天氣悶熱的台灣特別適合，也非常適合搭配亞洲的菜餚。在 Wine Club 選酒中，我們也常常挑出來自紐西蘭、德國等地的優質 Riesling，加入 Wine Club ，品味專家精選的葡萄酒吧！
以上資料來源：Winefolly
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