【 葡萄品種 】新手入門的不澀紅酒首選 - 梅洛

『誰敢點梅洛我就走人。我不喝他媽的梅洛!』有人說過,看一個人喝的酒,可以知道他是什麼樣的人。還記得十年前一步叫做尋找新方向(Sideways)的電影嗎?

【 葡萄品種 】新手入門的不澀紅酒首選 - 梅洛

裏面那位憂憂不得志,自認不凡的中年男子麥斯鍾情於纖細優雅的黑皮諾葡萄(以後還會介紹到),對天平上另一端的梅洛(Merlot)紅酒嗤之以鼻,連嚐都不想嚐一口。

先聽好-Merlot是目前全世界產量最多的紅葡萄品種,它的柔順風味,幾乎不會有人討厭她。如果你也是個和麥斯一樣的人(絕對不是件好事),聽到這樣的形容,多少會把Merlot從心中的採購名單上刪掉。但,這大眾情人的形象,只是Merlot的其中一面…

大眾情人梅洛 - 好種、好香、好喝!

要怎麼形容Merlot呢?好生長的Merlot雖然原生於法國,但由於其不需太久就能熟成的特性,讓她的追隨者一路從法國到義大利,又延伸到美國、智利這些美洲國家。葡萄皮不厚,果肉飽滿,容易成熟,釀出來的酒自然難讓人討厭 – 想想看一杯巨峰葡萄釀成的超級葡萄汁(當然這是誇張點了)加上黑莓、紅梅的濃郁香氣,還有柔順不澀的口感,也難怪Merlot有著「大眾情人」的稱號。

打著這平易近人的旗幟,Merlot在全世界迅速的流行起來,尤其是美國、澳洲等新世界國家帶著氣候與科技的優勢,釀出許多甜美果香與柔順口感的平價葡萄酒,劫持了許多入門者的心,卻也因為皮薄及釀造法而缺乏特色,更不會因為陳年有什麼變化,才被麥斯稱為「沒個性」。

梅洛的另一面 – 出色的配角,偶爾也是主角

在麥斯討厭的大眾情人面貌之下,Merlot其實也有著另外一片舞台。在法國的波爾多右岸,Merlot經常與卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)這些酸澀感較強的葡萄混在一起釀造,作為有力的平衡角色,有時候更是主角 – 還記得要價上萬的千頌伊毒酒(或是連勝文開過的)Chateau Petrus嗎?Petrus使用的Merlot比例就相當高,豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣,讓人幾乎沒辦法與平價的Merlot聯想在一起。麥斯,若你喝過Petrus,怎麼還會討厭它?

餐酒搭配

大部分Merlot的果香濃厚,豬肉料理、燉牛肉,甚至是帶點甜味的BBQ烤雞翅都非常合適,搭配中式烤鴨也很適合。魚類料理,辛辣的料理與綠色蔬菜則盡量避免。

雖然麥斯是如此討厭Merlot,但進可攻,退可守的Merlot,還是相當適合大眾認識的。再退一萬步講,如果不知道送別人紅酒該選什麼種類的時候,選支Merlot,錯不到哪去,只要你遇到的人不是麥斯,你說是吧?

五分鐘喝懂葡萄品種 - 美洛(Merlot),波爾多的大眾情人?

葡萄品種 - 梅洛的個人小檔案

主要產區:法國(波爾多),義大利(托斯卡納),美國(加州,華盛頓州),澳洲(南澳),智利和阿根廷

果味:黑莓,覆盆子和李子等

其他風味:西洋杉,煙草,香草,丁香和摩卡等

可否過桶:可,通常在中型木桶中成熟8~12個月

單寧:中等

酸度:中等

酒精濃度:12~15%

知名地區:St. Emilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, 

梅洛(Merlot)與黑皮諾(Pinot Noir)和希拉(Syrah)的比較

五分鐘喝懂葡萄品種 - 美洛(Merlot),波爾多的大眾情人?

梅洛喝起來是...?

紅色水果,柔軟的單寧和柔順的尾韻可說是梅洛葡萄酒的第一印象,不過隨著氣候的不同,風格上也有相當的差異,就讓我們來看看:

寒冷氣候 溫暖氣候
五分鐘喝懂葡萄品種 - 美洛(Merlot),波爾多的大眾情人? 五分鐘喝懂葡萄品種 - 美洛(Merlot),波爾多的大眾情人?
在寒冷氣候中生長的梅洛,釀出的紅酒有著較強的單寧和煙草,焦油的風味。有些梅洛甚至會被錯認為卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)。 在溫暖氣候中的梅洛,果味較強,單寧的存在感較薄弱,有些釀造者會謹慎的使用橡木桶熟成(可到24個月),增加結構。
範例:法國,義大利,智利等,波爾多右岸的St. Emilion和Pomerol是經典的例子 範例:加州,澳洲和阿根廷

資料來源:Winefolly

圖片 & 資料來源: 1 2 3 4 5

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line

你有興趣的相關產品

推薦閱讀