【 葡萄品種 】新手入門的不澀紅酒首選 - 梅洛

裏面那位憂憂不得志，自認不凡的中年男子麥斯鍾情於纖細優雅的黑皮諾葡萄（以後還會介紹到），對天平上另一端的梅洛（Merlot）紅酒嗤之以鼻，連嚐都不想嚐一口。

先聽好 - Merlot 是目前全世界產量最多的紅葡萄品種，它的柔順風味，幾乎不會有人討厭她。如果你也是個和麥斯一樣的人（絕對不是件好事），聽到這樣的形容，多少會把 Merlot 從心中的採購名單上刪掉。但，這大眾情人的形象，只是 Merlot 的其中一面⋯⋯

大眾情人梅洛 - 好種、好香、好喝！

要怎麼形容 Merlot 呢？好生長的 Merlot 雖然原生於法國，但由於其不需太久就能熟成的特性，讓她的追隨者一路從法國到義大利，又延伸到美國、智利這些美洲國家。葡萄皮不厚，果肉飽滿，容易成熟，釀出來的酒自然難讓人討厭 – 想想看一杯巨峰葡萄釀成的超級葡萄汁（當然這是誇張點了）加上黑莓、紅梅的濃郁香氣，還有柔順不澀的口感，也難怪Merlot有著「大眾情人」的稱號。

打著這平易近人的旗幟，Merlot 在全世界迅速的流行起來，尤其是美國、澳洲等新世界國家帶著氣候與科技的優勢，釀出許多甜美果香與柔順口感的平價葡萄酒，劫持了許多入門者的心，卻也因為皮薄及釀造法而缺乏特色，更不會因為陳年有什麼變化，才被麥斯稱為「沒個性」。

梅洛的另一面 – 出色的配角，偶爾也是主角

在麥斯討厭的大眾情人面貌之下，Merlot 其實也有著另外一片舞台。在法國的波爾多右岸，Merlot 經常與卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）這些酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，有時候更是主角 – 還記得要價上萬的千頌伊毒酒（或是連勝文開過的）Chateau Petrus 嗎？Petrus 使用的 Merlot 比例就相當高，豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣，讓人幾乎沒辦法與平價的 Merlot 聯想在一起。麥斯，若你喝過 Petrus，怎麼還會討厭它？

餐酒搭配

大部分 Merlot 的果香濃厚，豬肉料理、燉牛肉，甚至是帶點甜味的 BBQ 烤雞翅都非常合適，搭配中式烤鴨也很適合。魚類料理，辛辣的料理與綠色蔬菜則盡量避免。

雖然麥斯是如此討厭 Merlot，但進可攻，退可守的 Merlot，還是相當適合大眾認識的。再退一萬步講，如果不知道送別人紅酒該選什麼種類的時候，選支 Merlot，錯不到哪去，只要你遇到的人不是麥斯，你說是吧？

葡萄品種 - 梅洛的個人小檔案

主要產區：法國（波爾多），義大利（托斯卡納），美國（加州，華盛頓州），澳洲（南澳），智利和阿根廷

果味：黑莓，覆盆子和李子等

其他風味：西洋杉，煙草，香草，丁香和摩卡等

可否過桶：可，通常在中型木桶中成熟 8~12 個月

單寧：中等

酸度：中等

酒精濃度：12~15%

知名地區：St. Emilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, 

梅洛喝起來是⋯⋯?

紅色水果，柔軟的單寧和柔順的尾韻可說是梅洛葡萄酒的第一印象，不過隨著氣候的不同，風格上也有相當的差異，就讓我們來看看：

寒冷氣候	溫暖氣候
在寒冷氣候中生長的梅洛，釀出的紅酒有著較強的單寧和煙草，焦油的風味。有些梅洛甚至會被錯認為卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）。	在溫暖氣候中的梅洛，果味較強，單寧的存在感較薄弱，有些釀造者會謹慎的使用橡木桶熟成（可到 24 個月），增加結構。
範例：法國，義大利，智利等，波爾多右岸的 St. Emilion 和 Pomerol 是經典的例子	範例：加州，澳洲和阿根廷

資料來源：Winefolly