【認識品種】夏多內(Chardonnay) - 意想不到的多變白酒

白酒界的網紅一枚

相信許多人對白酒的認識,是從夏多內開始,畢竟他可是目前世界上最廣泛種植的品種之一。也許你會想:「噢~那就大眾品種啊,喝起來就那樣吧!」但你知道夏多內的風味可以多變到讓你喝不出來他究竟是誰嗎?

【認識品種】夏多內(Chardonnay) - 意想不到的多變白酒

夏多內 (Chardonnay) 的心酸 - 別再叫我 ABC!

ABC (Anything but Chardonnay) 運動,有段時間,人們因為覺得 Chardonnay 太氾濫而發起了這個運動。不可否認,Chardonnay 確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種,就連在品酒會盲飲活動上,白酒只要猜夏多內,通常都錯不到哪裡去。但也因為 「 太常見 」,人們開始認為他是一個 「 普通 」的品種。但其實從風味濃厚的加州Chardonnay,到特殊的法國 Chardonnay,甚至高貴的香檳,都可以見到他的蹤跡,也是最有多樣性的葡萄品種之一!

夏多內 (Chardonnay) 香氣全攻略

特色風味簡介

果香:檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔,李子等
其他風味:蘋果花香,檸檬皮,橘子皮,芹菜,蜂臘,忍冬花,香草,杏仁和茉莉花等
橡木桶風味:香草,煙燻,奶油,焦糖,可可,太妃糖等
適飲溫度:不過桶9度,過桶12度
酸度:中低(炎熱產區過桶) - 中高(寒冷產區不過桶)

成熟 VS. 年輕:夏多內 (Chardonnay) 的果香變化

非常成熟的Chardonnay,會有接近鳳梨,芭樂和芒果等熱帶水果的風味。相對的,年輕的Chardonnay風味接近青蘋果與檸檬。

過桶 VS. 不過桶:橡木桶創造的風味奇蹟

簡單來說,如果你喜歡杯裡有奶油風味,那經典的,過桶的 Chardonnay 是你的最佳選擇。相對的,如果像灰皮諾這類特殊風味是你的喜好,那不過桶的 Chardonnay 最適合你。讓我們一起來看看詳細的介紹:

過桶夏多內 (Chardonnay)

過桶的夏多內 (Chardonnay) 風味濃厚,酒體會稍微厚一些,並帶有香草,奶油甚至是焦糖風味。不過在較寒冷的地區生長的夏多內 (Chardonnay),會有更接近柑桔類的香味。

知名產區:

美國:Napa,Paso Robles 和Lake County
澳洲南部和東部
法國:Burgundy (Puligny-Montrachet, Meursault和 Mâconnais)
義大利:Puglia
阿根廷:Mendoze

不過桶夏多內 (Chardonnay)

不過桶的夏多內 (Chardonnay) 有類似灰皮諾和白蘇維濃的熱情風味。但隨著葡萄成熟度不同,風味也會從檸檬、蘋果(年輕)到鳳梨(成熟)等有所不同。

知名產區:

美國:加州Sonoma Coast, 奧瑞岡州
澳洲西部
法國:羅亞河(Loire)、夏布利(Chablis)
智利:Casablanca Valley

夏多內 (Chardonnay) 餐酒搭配

以世界最經典的夏多內 (Chardonnay) 產區 - 夏布利來說,最大的風味特色是具有明亮的酸度,和些許礦石味,所以非常適合帶配生蠔、貝類海鮮,除了可以中和酸度,更能帶出海鮮甜味。

除了海鮮料理,夏多內 (Chardonnay) 和肉類料理也是一絕!雞胸,火雞胸都是很好的選擇。此外,夏多內也可以和菇類料理一起搭配食用噢!

其實 Chardonnay 聽起來有點氾濫,但正因為她的廣泛與多樣性,幾乎人人都能在這個相當主觀的葡萄酒世界中,找到自己喜歡的酒款。相信看完這些介紹,你也能找到自己最喜歡的 Chardonnay!或是你也可以加入品迷網會員,讓我們的專業團隊幫你挑選最棒的 Chardonnay!

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