【認識品種】夏多內（Chardonnay） - 意想不到的多變白酒

夏多內（Chardonnay）的心酸 - 別再叫我 ABC！

ABC (Anything but Chardonnay) 運動，有段時間，人們因為覺得 Chardonnay 太氾濫而發起了這個運動。不可否認，Chardonnay 確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種，就連在品酒會盲飲活動上，白酒只要猜夏多內，通常都錯不到哪裡去。但也因為「太常見」，人們開始認為他是一個 「 普通 」的品種。但其實從風味濃厚的加州 Chardonnay，到特殊的法國 Chardonnay，甚至高貴的香檳，都可以見到他的蹤跡，也是最有多樣性的葡萄品種之一！

夏多內（Chardonnay）香氣全攻略

特色風味簡介

果香：檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔，李子等
其他風味：蘋果花香，檸檬皮，橘子皮，芹菜，蜂臘，忍冬花，香草，杏仁和茉莉花等
過橡木桶風味：香草，煙燻，奶油，焦糖，可可，太妃糖等
適飲溫度：不過桶 9 度，過桶 12 度
酸度：中低（炎熱產區過桶） - 中高（寒冷產區不過桶）

成熟 VS. 年輕：夏多內（Chardonnay）的果香變化

過桶 VS. 不過桶：橡木桶創造的風味奇蹟

簡單來說，如果你喜歡杯裡有奶油風味，那經典的，過桶的 Chardonnay 是你的最佳選擇。相對的，如果像灰皮諾這類特殊風味是你的喜好，那不過桶的 Chardonnay 最適合你。讓我們一起來看看詳細的介紹：

過桶夏多內（Chardonnay）

過桶的夏多內（Chardonnay）風味濃厚，酒體會稍微厚一些，並帶有香草，奶油甚至是焦糖風味。不過在較寒冷的地區生長的夏多內（Chardonnay），會有更接近柑桔類的香味。

知名產區：

美國：Napa、Paso Robles 和 Lake County
澳洲南部和東部
法國：Burgundy (Puligny-Montrachet, Meursault 和 Mâconnais)
義大利：Puglia
阿根廷：Mendoze

不過桶夏多內（Chardonnay）

不過桶的夏多內（Chardonnay）有類似灰皮諾和白蘇維濃的熱情風味。但隨著葡萄成熟度不同，風味也會從檸檬、蘋果（年輕）到鳳梨（成熟）等有所不同。

知名產區：

美國：加州 Sonoma Coast, 奧瑞岡州
澳洲西部
法國：羅亞河 (Loire)、夏布利 (Chablis)
智利：Casablanca Valley

夏多內（Chardonnay）餐酒搭配

以世界最經典的夏多內 (Chardonnay) 產區 - 夏布利來說，最大的風味特色是具有明亮的酸度，和些許礦石味，所以非常適合帶配生蠔、貝類海鮮，除了可以中和酸度，更能帶出海鮮甜味。

除了海鮮料理，夏多內 (Chardonnay) 和肉類料理也是一絕！雞胸，火雞胸都是很好的選擇。此外，夏多內也可以和菇類料理一起搭配食用噢！

其實 Chardonnay 聽起來有點氾濫，但正因為她的廣泛與多樣性，幾乎人人都能在這個相當主觀的葡萄酒世界中，找到自己喜歡的酒款。相信看完這些介紹，你也能找到自己最喜歡的 Chardonnay！或是你也可以加入品迷網會員，讓我們的專業團隊幫你挑選最棒的 Chardonnay!