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專欄作者 - V. Lin

旅行路線永遠以酒造為主,沉迷於職人雙手產出的佳釀。WEST英國葡萄酒與烈酒教育基金會及SSI日本酒侍酒研究會認證,研究所主攻氣候與人文,便開始與酒締造深厚情感。透過日本酒這極致的藝術品,享受在日本酒多層次的美妙變化,期待美食與日本酒共譜樂章。 透過文字描繪出日本酒神秘面紗,期望將「好水,好酒」的感受帶入大家心中。

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  • 生酒,大聲喊 “尚青” 的清酒
    專欄2932人 看過

    生酒,大聲喊 “尚青” 的清酒

    冷藏設備的進步,讓人人都喝得到生酒的新鮮風味

    生酒堪稱是清酒中的小鮮肉,讓人垂涎欲滴!跟標榜18天的啤酒一樣,喝的就是那一股新鮮勁兒。它的美味,只要花點錢就隨手可得。不過由於生酒在儲存溫度的控制上得要非常注意,不然非常容易變質。因此在古早時代想要喝到的話,那可是難如登天。

  • 遠渡重洋到美國的清酒品牌 - 獺祭
    專欄2391人 看過

    遠渡重洋到美國的清酒品牌 - 獺祭

    不是只有酒過去,釀酒廠也要在美國出現了

    一個日本酒造為了進軍全世界能做些什麼,除了參與各式活動或進軍米其林餐廳外,還能將釀酒廠設置到海外,讓清酒工藝給全世界看到。

  • 日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
    專欄5891人 看過

    日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」

    最受尊崇的清酒釀造指導原則

    如同葡萄酒中首席釀酒師,在日本酒裡,這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」,俗話說:「換了一個杜氏,酒的味道也跟著改變」。杜氏,完完全全了決定酒款未來的命運。

  • 清酒風味與口感,看水質就知道!
    專欄3893人 看過

    清酒風味與口感,看水質就知道!

    日本釀酒廠為何都聚集在有名的水源旁邊?

    日本長遠以來一直相信:「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐,和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水,但水在釀造過程的重要性,一定遠遠超過你的想像!

  • 清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?
    專欄41262人 看過

    清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?

    了解清酒弱點,在家也能保存清酒

    日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。

  • 想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!
    專欄4412人 看過

    想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!

    好的酒米值得品嚐,夢幻酒米絕不容錯過

    山田錦具備所有適合釀酒的條件,而被冠上了「酒米之王」的封號,市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數,但除了山田錦,還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視!

  • 【清酒入門】三分鐘!日本清酒酒標速成班!
    專欄9702人 看過

    【清酒入門】三分鐘!日本清酒酒標速成班!

    看懂酒標,找到你的個人風味酒!

    對所有酒類來說,酒標就是重要的地圖指引,透過酒標的引導,一步一步了解它的個性及味道,也讓自己未來在選酒時更能有方向。

  • 【清酒入門】解密!日本酒釀造過程
    專欄7480人 看過

    【清酒入門】解密!日本酒釀造過程

    透過藏人雙手,和微生物巧妙的共創佳釀

    每種酒類都有不同的原料、特性,當然有各自獨特的釀製工法,而每一款酒都是釀酒師用盡心力之作,所以我們在品飲時,請細細感受這獨一無二的藝術品。

  • 【清酒入門】日本酒製成核心 - 米
    專欄4776人 看過

    【清酒入門】日本酒製成核心 - 米

    深深影響日本酒風味的主角

    「米」是日本酒的原料,重要性就如同紅白酒中的葡萄,不但左右了日本酒的風味,也決定了日本酒的個性。