適合冬日的燗酒介紹!讓你暖呼呼地喝清酒!

冬天想讓身體暖呼呼?那就試著以「熱燗」的飲用方式來品嚐清酒啦!

清酒經過加熱後會帶來幾種變化,例如使酒香濃郁、降低苦澀程度,增加甜味等等,一般 3 分鐘左右,就能將清酒加熱到微溫狀態。當中純米酒、生酛等類別,更能配合燗酒的柔和口感 。

適合冬日的燗酒介紹!讓你暖呼呼地喝清酒!

日本的清酒也有很多品種、品牌的差別,那當然,每一種清酒適合飲用的溫度也有差別。而市面上有些清酒的酒標會有燗酒指示,可以清楚地讓消費者知道建議的飲用溫度,大家在購買的時候也可以注意一下。

不同溫度的稱號介紹

飲用清酒時非常講究溫度的調控,每一種溫度帶來口感上的變化都不一樣!而在日本的清酒文化裡,某些特定的飲酒溫度是有專有名詞的!從 30 度的日向燗到最熱 55 度的飛燗,接著就來看看這些特定溫度的稱號和介紹吧!

*「熱燗」在日語稱為「燗をつける」或是「お燗」

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1. 日向燗
溫度約 30 度,酒香溫和稍突顯。

2. 人肌燗
溫度約 35 度微溫,能帶出米和麴的香氣。

3. 溫燗 ( ぬる燗 )
溫度約 40 度,帶有濃醇酒香。

4. 上燗
溫度約 45 度,倒酒時會冒出蒸氣,酒香明顯。

5. 熱燗
溫度約 50 度,冒出來的蒸氣稍燙。酒香更銳利,口感變得圓潤辛口。

6. 飛切燗 ( 飛びきり燗 )
溫度約 55 度,燗酒器感覺燙手。銳利的酒香,口感更辛口。

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如何在家自製「熱燗」?

首先準備好酒器,加入 70 - 90 度的熱水至酒燗器(外層容器)7 分滿,再放入徳利(內層裝酒容器),放置大約 10 分鐘,倒入ぐいのみ(吞杯)就可以享受經溫熱後香氣被昇華的清酒。

在日本,用「熱燗」的方式飲用酒類的習俗最早可追溯至繩文時代。當時將酒倒入尖形土器內,再將土器插進熱灰裡加熱,之後這種飲酒方式在江戶時代開始傳遍大眾之間。

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