【清酒新鮮事】口嚼酒，真的存在嗎？

新海誠的最新作品『 你的名字 』造成轟動，除了男主角跟三葉的愛情故事外，最受矚目的便是由三葉穿著巫女服裝所做的口嚼酒了。劇中由女主角三葉與妹妹四葉把熟米放入口中咀嚼，然後再把混著唾液的碎米封存在罐中，藉由唾液、澱粉酶讓米發酵，最後變成酒。

口嚼酒，真的存在？

事實上這樣的方式在古代就有。在不知道『 酵母 』、『 發酵 』的古代，西方甚至認為發酵過程中香檳的氣泡是惡魔的產物呢。所以比起期待野生酵母，用咀嚼的方式成功率還大一些。只不過日本神社在祭祀的過程本來就會用到清酒，而巫女又是祭祀過程中重要的角色，所以新海誠這樣的設定便出乎意料的有說服力！

現代版口嚼酒

現實中，飛騨古川的渡辺酒造店則趁著你的名字推出了上映熱賣，順勢推出了口嚼酒，從那白色的瓶身、盒子，可是完美復刻『 你的名字 』裡的口嚼酒呢！飛騨古川在北陸，金澤的東南方，算是個非常僻靜的山區小鎮。（？也是『 你的名字 』主要設定的場景。

瞧瞧著這瓶子，真的超想入手啊！！（ 喝了不知道能不能見到三葉？）

雖然裝的不是巫女的口嚼酒，但商家還是非常用心的使用當地酒米『 ひだほまれ 』以及酒造自家井水的『 不老不死の水 』，更威的是每一瓶都經過飛驒若宮神社神主的加持，加護之後才做販售。主打『 商業 』、『 緣分 』、『 身體健康 』（完全打到強需求！）

如果從歷史上來看，口嚼酒是存在的，雖然也許不是用這名字稱呼。但在從前沒有商用酵母的時代，甚至不知道 “ 酵母 ” 的存在。用嘴咀嚼米，讓它進行發酵就變成一種容易成功、可行的方式了。

至於渡辺酒造店，你不得不佩服日本商品化的能力啊！

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