清酒 sake 選購全攻略:推薦品牌、SAKETIME 排行與保存指南

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。
清酒是什麼?兩分鐘快速入門
原料與製程
清酒(sake)是日本傳統的米釀酒,主要以米、米麴和水為原料。經過發酵、壓榨、過濾等多道工序製成。
清酒的風味層次豐富,涵蓋花果香、米香、甘甜、酸度與旨味,飲用方式多元,適合冰飲、常溫或溫飲。
特定名稱酒
日本清酒依照原料與精米步合(米磨去的比例)分為「特定名稱酒」和「普通酒」。
常見等級有純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀、特別純米、純米酒、本釀造等。
✦ 延伸閱讀:【清酒入門】吟釀?大吟釀?純米吟釀?到底是什麼?
清酒推薦品牌有哪些?
在清酒世界裡,以下品牌無論在日本或海外都享有極高聲譽,經常出現在各大排行榜與專業推薦中:
1. 十四代(高木酒造|山形)
被譽為「夢幻清酒之王」,十四代以「本丸特別本釀造」、「七垂二十貫純米大吟釀」和「十四代龍泉」等頂級酒款聞名。
其中「十四代本丸」是入門經典,「七垂二十貫」和「龍泉」則是收藏家爭相搶購的夢幻逸品,擁有華麗果香與層次豐富的口感,市場上極為稀有。
➤ 推薦商品:十四代 吟撰 生詰 吟釀酒
2. 獺祭(旭酒造|山口)
獺祭以「獺祭 45 純米大吟釀」、「獺祭三割九分純米大吟釀」和「獺祭二割三分純米大吟釀」最受歡迎。
其中「獺祭 45」適合入門,性價比高;「三割九分」、「二割三分」則以極致精米步合和細膩香氣著稱。
➤ 推薦商品:獺祭 純米大吟釀 45
3. 黑龍(黑龍酒造|福井)
黑龍以「大吟釀 龍」、「黑龍 袋吊」和頂級夢幻款「黑龍石田屋」最具人氣。這些酒款以乾淨俐落、華麗吟釀香氣和適度甘甜著稱,適合多種料理搭配。
「石田屋」更因稀有與高品質,被譽為一生必喝一次的日本酒。
➤ 推薦商品:黑龍酒造 Crystal Dragon 大吟釀
4. 久保田(朝日酒造|新潟)
久保田系列以「久保田萬壽」、「久保田千壽」、「久保田百壽」等熱銷產品最廣為人知。
「萬壽」為高階代表,香氣細緻、口感圓潤;「千壽」與「百壽」則以清爽俐落、易飲性高,適合日常或初學者,是新潟淡麗風格的經典象徵。
➤ 推薦商品:久保田 純米大吟釀
5. 新政(新政酒造|秋田)
新政以「新政 No.6」系列最為人熟知,是近年最受推崇的膜拜級清酒。
No.6 以天然酵母、創新釀造與純淨風味著稱,酒體活潑、酸度明亮,深受年輕世代與進階品飲者喜愛,也是新派清酒的代表作。
➤ 推薦商品:新政酒造 X-type
✦ 延伸閱讀:衝撞清酒體制!擅長六號酵母的秋田縣「新政酒造」
新派清酒推薦:近年最流行的清酒選擇
除了經典大品牌,近年來日本清酒界也吹起一股「新派清酒」風潮。
這些新派酒藏強調風土特色、創新釀造技術,以及年輕化品牌形象,常以「無濾過生原酒」、「低溫長期發酵」、「天然酵母」等方式,帶來更鮮明的果香、酸度與活潑口感。
➤ 前往新派清酒賣場:【日本當紅新派清酒】新政等人氣品牌現買現折!
1. 產土|花之香酒造:主打自然農法與土地風味,個性鮮明。
2. 電照菊|寒菊銘釀:無濾過原酒系列,果香明顯、口感細膩。
3. No.6|新政酒造:以 6 號酵母釀造,香氣清新、口感活潑。
清酒怎麼挑?入門推薦從 SAKETIME 排名開始
近年最多人推薦的清酒挑選方式,就是參考日本最大清酒評價網站 SAKETIME 的年度排行榜。
SAKETIME 榜單根據日本酒友與專業品評者的實際飲用體驗評選,反映當下最受歡迎、最值得一試的清酒品牌。
入門建議:
-
1. 從各縣榜單前幾名的純米大吟釀或純米吟釀系列下手,香氣細膩、口感柔和。
-
2. 根據預算與口味挑選,輕鬆找到屬於自己的那一瓶 sake。
✦ 延伸閱讀:2024 上半年 SAKETIME 清酒排行大整理
✦ 延伸閱讀:2024 下半年 SAKETIME 排行大整理
★ SAKETIME 官方網站:https://www.saketime.jp/
清酒保存方式是什麼?購買後怎麼保存?
清酒對溫度和光線極為敏感,正確的冷藏運送與保存能確保最佳風味與品質。
-
1. 未開封清酒:建議放置於陰涼處或冷藏(生酒、生貯藏酒需冷藏)。
-
2. 開封後:務必冷藏並於一週內飲用完畢,才能享受最佳風味。
全程冷鏈配送,從酒廠到你手中都維持低溫,能有效防止溫度變化與光線對清酒造成的劣化,讓你喝到最原始、純淨的香氣與口感。
✦ 延伸閱讀:清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?
清酒哪裡買?品迷網日本新鮮直送
想要體驗正宗日本酒藏直送的新鮮清酒?
品迷網嚴選日本高品質清酒,採用冷藏空運與全程低溫宅配,從產地到你家都保持最佳鮮度與風味。
無論是經典大品牌還是話題新星,品迷網都為你把關品質,讓你安心在家輕鬆享受頂級 sake 的美好時刻。
常見清酒 sake Q&A
Q1. 清酒入門要選哪一款?
A: 建議從「獺祭 45」、「久保田千壽」等人氣入門款開始,口感柔和、香氣明顯,適合新手。
Q2: 清酒推薦哪一款?
A: 十四代、獺祭、黑龍、花陽浴、新政等品牌皆為人氣之選,可依預算與口味挑選。
Q3. 清酒價格怎麼分等級?
A: 依精米步合、釀造方式與品牌區分,從千元初到數萬元皆有。
Q4. 清酒保存方式是什麼?購買後怎麼保存?
A: 未開封避光低溫,生酒需冷藏,開封後冷藏並盡快飲用。
往下滑選購日本新鮮直送、人氣清酒 sake ▼
奧之松 金之丞 雫酒 純米大吟釀 720ml
$7000
$6300
成龍酒造 賀儀屋 貴釀酒 720ml
$2360
$1980
中城本家酒造 城川鄉 純米大吟釀 720ml
$1860
$1674
宮坂釀造 真澄 真朱 AKA 山廢 純米吟釀 720ml
$1970
$1670
勝山酒造 簾 純米大吟釀 720ml
$9600
$8640
宮坂釀造 真澄 Miyasaka Core 虹吸法 生原酒 純米吟釀 720ml
$2800
$2520
宮泉銘釀 寫樂 純米大吟釀 極上二割 720ml
$16000
$14800
花泉酒造 一口万 純米大吟釀 生原酒 720ml
$2200
$1980
玉泉堂酒造 醴泉 特別吟釀酒 山田錦 720ml
$1800
$1600
萩野酒造株式會社 萩之鶴 純米大吟釀 美山錦 禮盒版 720ml
$2100
$1950
協和酒造 初雪盃 雫媛純米吟釀 無濾過生原酒 720ml
$1760
$1560
成龍酒造 賀儀屋 成龍然「春日晴空-麗」春限定 特別純米酒生原酒 720ml
$1480
$1330
Type 1 Tropical 協和酒造 初雪盃 純米大吟釀 「Sakura SaraSara」720ml
$3440
$2752
Type 3 Well Balance 酒六酒造 京雛 純米吟釀 「Sakurahime Type-3」720ml
$1900
$1520
早川酒造 田光 純米吟釀 雄町 720ml
$1750
$1580
成龍酒造 成龍然「涼風-涼」 夏限定 特別純米酒生原酒 720ml
$1720
$1462
花泉酒造 十口万 純米大吟釀 一次火入 720ml
$1650
$1550
黑龍酒造 ESHIKOTO 水仙 禮盒版 720ml
$16710
$13400
宮泉銘釀 寫樂 純米大吟釀 袋吊雫酒 禮盒版 720ml
$5000
$4380
南陽釀造 花陽浴 山田錦 PREMIUM 磨き四割 純米大吟釀 無濾過生原酒 1800ml
$13140
$9680
杉之森 narai sankei 山惠錦 純米大吟釀 720ml
$4600
$4000
LIBROM 薄荷 Craft Sake 500ml
$2000
$1850
LIBROM 奇異果 Craft Sake 500ml
$2180
$1850
新政酒造 NEXT FIVE THE FINAL 2024 氣泡清酒 禮盒版 750ml
$18125
$14500
岡崎酒造 信州龜齡 稻倉棚田 人心地 無濾過生原酒 720ml
$5875
$4700
LIBROM 番茄 Craft Sake 500ml
$2180
$1850
白糸酒造 白糸35 純米大吟釀 雫酒 720ml
$7800
$6500
西田酒造 田酒 純米大吟釀 山田錦 四割五分 禮盒版 720ml
$4250
$3350