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酒造:高木酒造

日本清酒之王 - 高木酒造

高木酒造本為京都的公家(朝廷的高級官員和貴族的統稱),但因應仁之亂戰敗後,逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)並改姓為高木。至此以後,開墾了近3500坪的土地用於從事釀酒事業, 並於1615年創立高木酒造。在十四代系列尚未問世之前,高木酒造已經以「朝日鷹」系列聲名遠播。朝日鷹的日文讀作「あさひたか」,其中「鷹」的讀音和高木的「高(たか)」相同,高木家的家紋是一個白圈內有兩條交叉相疊的羽光,是鷹的羽毛,高木家以鷹為標誌,並為朝日鷹這款酒設計了一個近似於家紋的標誌代表了身為高木家族的榮耀。

十四代系列是由第十四代傳人高木辰五郎所研製開發出來。辰五郎先生接手後正值日本經濟泡沫時期,同樣也影響到高木酒造的經營。在當時的杜氏(即釀酒師)退休後,高木酒造無力再聘請新的杜氏。面對無人統籌的困境,辰五郎先生決定專研釀酒技術,有別於一般清酒的辛辣口感,以其獨有的果香和清爽口感的大吟釀清酒脫穎而出,帶領酒廠突出重圍,並諗請「十四代」為其系列商標。除此以外高木先生在酒米的選擇上也非常特別,除山田錦外,還自行開發了龍落之子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種,以及自家酵母,打造出不可複製的獨特口味如今,高木酒造已經順利由第 15 代傳人高木顯統接班,他於畢業後先在伊勢丹培養其商業銷售的能力,於25歲時才回到酒廠,並以自身所學帶領高木酒造走出有別於其他清酒的行銷之路。近年來更與日本體壇名人中田英壽合作推出「N」純米大吟釀,勢必掀起另一波搶購的熱潮。

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    七垂二十貫秘法釀造,十四代頂級酒款之一

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  • 日本 清酒 > 十四代 特吟 純米大吟釀 300ml優惠
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    日本 清酒 > 十四代 特吟 純米大吟釀 300ml

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    瓜果甜潤香氣、甘甜而不膩口

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    $49700會員價$42800

    高木酒造創業 400 週年紀念款

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    瓜果香氣清新動人

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  • 日本 清酒 > 十四代 愛山 中取 純米吟釀 1800ml優惠
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    日本 清酒 > 十四代 愛山 中取 純米吟釀 1800ml

    $18500會員價$16800

    酒款富有層次感、尾韻帶有柑橘風味

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  • 日本 清酒 > 十四代 中取 純米吟釀 赤磐雄町 1800ml優惠
    活動

    日本 清酒 > 十四代 中取 純米吟釀 赤磐雄町 1800ml

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    口感滑順濃郁,擁有鮮明剛烈的風格

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  • 日本 清酒  > 十四代 白鶴錦 純米大吟釀 1800ml

    日本 清酒 > 十四代 白鶴錦 純米大吟釀 1800ml

    $18900會員價$17800

    酒體表現細緻平衡,不論單飲或搭餐都很適合

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  • 日本 清酒 > 十四代 中取り純米 無濾過 生詰 1800ml優惠
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    日本 清酒 > 十四代 中取り純米 無濾過 生詰 1800ml

    $16800會員價$13800

    清酒風格淡麗辛口,香氣清新典雅

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  • 日本 清酒 > 十四代 雪女神 純米大吟釀 720ml優惠
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    日本 清酒 > 十四代 雪女神 純米大吟釀 720ml

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    幻之米種最高傑作,展現山形縣獨特的清冽口感

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