Barbadillo Manzanilla Pasada Pastora

產品介紹

殊榮

2023 年 Decanter 世界葡萄酒大獎-金牌

特色風味

Pastora 就像是 Chanel 的 N5 香水一樣，是 Barbadillo 酒莊最古老經典，永不退流行的一款雪莉。經過長期的生物陳年，深植於 Solear Solera 系統中的 Manzanilla Pasada（更陳年的 Manzanilla，邁入 Amontillado 的前身），陳年時間比通常的 Manzanilla 再多上兩年的陳年，有著更複雜度的香氣、更乾爽纖細的口感。

在最後階段的陳年 Solera 位址在酒窖非常獨特的區域，對面是 河流，也是分隔上下 Sanlúcar de Barrameda 的交界處，有著最潮濕的空氣，成為最理想的生物陳年環境。Pastora 本身就是個歷史，最初的酒標歷史久遠到幾不可考，如今只能在 Barbadillo 酒窖的一面牆上找到相同圖案的磁磚，這可追溯到 1821 年第一個 Manzanilla 品牌，Pastora 本身即是世界遺產!

同個酒窖的 Solera 系統持續陳年至今。2015 年起， Barbadillo 酒莊決定以近似 19 世紀的風格來重現這款 Manzanilla Pasada。裝瓶前未過濾，台灣限量到貨 60 瓶。

金黃色調可看出這款酒極為陳年的表現，入鼻香氣明顯地由酵母主導，搭隨著微鹹的海風味，核桃、榛果、杏仁、洋甘菊花、蠟菊薑、蜂蜜、辛香料、陳年醬香等，香氣在味蕾間爆發，口感有酵母帶來的絲滑觸感，中段味蕾圓滑，但尾韻卻以極致的乾爽回甘收尾。

搭配餐點

建議搭配鮮蝦、扇貝、蛤蜊和其他貝類海鮮。