僅次於非洲，作為人類的起源之一的喬治亞（Georgia），位於臺灣多數人並不熟知的高加索山脈區域。橫跨歐亞兩洲，緊鄰俄羅斯、黑海，以及被視為歐亞分界的高加索山脈（Greater Caucasus range）。高加索地區也被譽為「上帝的後花園」，是一片夢幻又古老的葡萄產地。
上帝賜予的祝福
喬治亞（Georgia）在希臘語中意思為「農業」，得天獨厚的地理條件，從溫帶到亞熱帶氣候，黑海賦予喬治亞適中的氣候和潮濕的空氣；黑土使他們能夠輕易的種植任何農作物，因此在當地有著 500 多種的原生葡萄品種。直到今日，農業依然是支撐喬治亞的主要產業，以葡萄和茶葉為主。
目前喬治亞葡萄酒主要產區分成東部和西部，東部有：卡赫季和卡爾特里；西部有：伊梅列季、拉恰-列其呼米和黑海沿岸，其中又以卡赫季為第一大產區，產量約佔整體的 70%。這裡有著具備生產高品質酒葡萄的氣候，以其特有的味道和香氣而聞名，種植的主要葡萄品種有卡斯泰利、薩別拉維、姆茨瓦涅-卡胡里、和奇西。
卡赫季地區的平均降雨量和法國南部相像，氣候溫和，而種植葡萄會將土壤掘的很深，以利於吸取更足夠的養分和水分，形成強壯複雜的根部系統。
喬治亞的葡萄酒歷史可以追溯到新石器時代，考古學家在提比里斯（今喬治亞首都）南部發現了古代的葡萄籽，證明喬治亞在公元前 6000 年（距今約 8000 年前）就已經開始釀造葡萄酒了。這個發現也是目前用歐亞葡萄來釀酒最早的紀錄，現在幾乎全世界所有的葡萄酒都是用歐亞葡萄來釀製。
被公認為世界葡萄酒的搖籃，比已有三千年葡萄種植歷史的法國還要早。俄國大文豪契訶夫，曾在自己的作品中描述俄國貴族享用格魯吉亞酒，是身份地位的象徵。前蘇聯也深愛喬治亞的酒，史達林曾用來款待毛澤東主席，得到了極高的評價。
古老的陶甕釀酒法 Qvevri
現在我們喝的葡萄酒多採用橡木桶或不鏽鋼桶釀製，但高加索地區——尤其是當我們說該葡萄酒是以「傳統的喬治亞方式」生產時，指的是古老傳統的陶甕釀酒技法 Qvevri。Qvevri 是指埋在名為 Marani 的地下酒窖中的大型黏土錐形容器，將稀有品種葡萄發酵後裝入陶甕，並以蜂蠟密封，再將整顆陶甕深進土壤中只剩甕口露出地面；在數年的發酵期中，須確保土壤溫度維持在14~15度，這讓日漸發酵的葡萄酒得以保存在最佳的狀態。
通常不使用橡木桶或不鏽鋼桶釀造的酒，總帶點生澀的苦感，但使用 Qvevri 技法的葡萄酒，能消抹掉這項特質並使酒體更加豐厚滑順。Qvevri 已在 2013 年被聯合國教科文組織登錄為「世界非物質文化遺產」，成為世界葡萄酒的新指標。
自古紛爭不斷的絲路必經之處
絲路（絲綢之路）最早是西漢時期漢武帝為了抵禦侵犯邊境的匈奴，便派遣張騫出使西域，聯絡同樣飽受匈奴欺凌的大月氏共同夾擊，因而打通了絲路。位處歐亞交界的高加索山是其中一條相當重要的絲路，雖然替周遭國家帶來了許多中國文化，但也因此使得該地區成為相當重要的戰略位置。
在喬治亞有一種看起來很像我們熟知的餃子的食物，名叫「Khinkali」，是最能體現絲路文化交流的菜餚。相傳餃子的發明者是中國醫聖張仲景，撰寫《烹飪與帝國：世界歷史上的烹飪》（Cuisine and Empire: Cooking in World History）一書的美國歷史學家雷切爾・勞丹說：「實際上，如果你看一下傳統吃餃子的國家分佈，你就會發現它們（大致）都在歷史上蒙古帝國的疆域之內。」
除了葡萄酒之外的喬治亞
隨著 1991 年蘇聯解體，作為一員的喬治亞也在隨後宣布獨立，但仍未從蘇聯的陰霾中走出來。雖然美國曾協助領導過「玫瑰革命」的薩卡什維利穩固政權，只是美國僅將喬治亞當成北約（北大西洋公約組織），接壤俄羅斯的棋子。
2008 年喬治亞向俄羅斯開戰，但當時全世界都癡迷於北京奧運之中，原以為能透過媒體的力量讓世人看到這個位處高加索山的小國，但沒流量、就沒有 KPI，也就沒有人報導。就連力挺喬治亞的美國也未因此向他們提供協助，結果便是喬治亞被打得落花流水。
現在的喬治亞的街道上看不到任何俄文字，取而代之是隨風飄搖的歐盟十二星旗，但人民卻受俄羅斯——或者說前蘇聯的影響甚巨。雖然喬治亞有著許多尚無法解決的難題，但不可否認的是他們葡萄酒真的品質優良，無論是原生品種，還是古老的釀酒法 Qvevri，都令酒液蒙上一層神秘又吸引人的面紗。
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