世上最古老的葡萄酒產區 - 喬治亞(Georgia)葡萄品種介紹

「上帝的後花園」中,種著怎樣的葡萄呢?

相傳高加索(Caucasus)是葡萄酒的發源地,它涵蓋了亞美尼亞、喬治亞、俄羅斯和土耳其等 6 個國家,當中,喬治亞無非是最受矚目的產酒國!考古學家們曾在這些國家做過研究,並先後發現了公元前 4100 年的酒窖、公元前 6000 年的葡萄種子和葡萄藤化石以及公元前 8000 年葡萄發酵的痕跡,這讓「釀酒始於高加索地區」這句話再次被證實。

世上最古老的葡萄酒產區 - 喬治亞(Georgia)葡萄品種介紹

高加索地區中,最受矚目的產酒國無非就是喬治亞(Georgia)了,地跨歐亞兩洲的此國在台灣甚少被提起,因此本篇文章將會帶大家認識喬治亞常見的釀酒品種,以及他們所釀出酒款的風格特色!

紅葡萄品種介紹

Aladasturi 阿拉達斯圖利

常見於科爾基蒂產區(Kolkheti),是喬治亞原生的釀酒和鮮食兩用葡萄。當地人一直有用該葡萄釀製佐餐葡萄酒的傳統,同時也將其做成整串的葡萄乾供冬季食用。屬於晚熟品種,皮較厚,但釀製的葡萄酒顏色並不重,通常是較淡的紅寶石色或石榴紅色。單寧柔順,酒精度低。

Aleksandrouli 亞歷山德羅麗

被認為是喬治亞最古老和最偉大的葡萄品種之一,常與 Mujuretuli 和 Shavi Kabistoni 品種混合釀製一種名叫 赫萬恰卡拉(Khvanchkara)的微甜紅酒,據說這是喬治亞籍的前蘇聯領導人史達林最喜愛的葡萄酒之一。亞歷山德羅麗有著黑櫻桃、覆盆莓的香氣,酸度高。

Chkhaveri 奇卡維麗

晚熟、低產量的奇卡維麗葡萄因容易染病,需要細心的照料,有著優雅的莓果香氣和香料氣息,酒精度適中,常常被釀成微甜氣泡酒。

Ojaleshi 歐嘉樂士

Ojaleshi 原意為「長在樹上的」,果實中等大小,呈圓型深藍色,它是喬治亞最古老的葡萄品種之一,目前主要種植於西部的馬爾特維利(Martvili)和塞納基(Senaki),帶有紅色莓果香氣和胡椒味,常被釀成微甜紅酒。

Saperavi 薩別拉維

它起源於喬治亞東部的卡赫季地區(Kakheti)。Saperavi 在喬治亞語的字面意思是「染料」,由於其葡萄皮色素很高、酒色深且濃郁,通常會與其他品種混釀,以加深顏色和提高單寧含量。酸度也相當高、果香充足,會釀成不甜、或是微甜型的紅酒。

Shavkapito 沙烏卡比多

Shavkapito 是喬治亞東部 Kartli 地區的原生葡萄品種,原意是「有著黑色枝幹的葡萄藤」。有著豐厚的酒體,和細緻的香氣特徵。無論是傳統的 qvevri 釀造法還是歐洲風格釀造的葡萄酒,都能有效的反應出當地風土,帶有紅色水果的香氣,如櫻桃、石榴,也有草本植物和淡淡的菸草香。

Tavkveri 塔芙科利

最常見的酒款是中等酒體的不甜紅酒,但也會被釀成微甜紅酒或是粉紅酒,普遍來說相當受歡迎,廣泛分布於內卡爾特里(Shida Kartli)地區,在其他高加索國家,如亞塞拜然和塔吉克也都有種植。酒體較輕,具有花香和紅莓、櫻桃、黑醋栗水果香氣,口感愉悅。

白葡萄品種介紹

Rkatsiteli 卡斯泰利

在中國也被稱為「白羽」,喬治亞語意為「紅色葡萄藤」,是喬治亞最具標誌性的白葡萄品種,該國有 43% 的白葡萄都是 Rkatsiteli,多見於卡赫季地區。除了釀成一般歐洲經典風格,也常進到陶甕、浸皮釀造成橘酒,或和姆茨瓦涅-卡胡里(Mtsvane kakhuri)混釀。有青檸、白色水果和甜香料的氣息。

Kisi 奇西

屬於晚熟品種,產量低,主要被用於釀造葡萄酒,較少做為鮮食葡萄。主要生長的地區也是卡赫季。除了一般的不甜葡萄酒外,也會被做成加烈酒。它所釀造的葡萄酒具有鳳梨、百香果等熱帶水果和杏仁、李子和金銀花、蜂蠟的香氣。陳年的葡萄酒還會有辛辣甘草的口感。有一般歐洲式的釀法,也會被放到陶甕並浸皮,做成橘酒。

Chinuri 琴努里

主要種植在 Kartli 地區。原意為「傑出」、「最棒的」,特色是高酸度,因此常被釀成氣泡酒,也被用於釀造口感愉悅、酒體清爽的不甜白酒。顏色是淡淡的稻草色,有著梨子、杏桃、綠茶等香氣。

Mtsvane kakhuri 姆茨瓦涅-卡胡里

喬治亞語意為「卡赫基的綠葡萄」在 Manavi 這個產區最為常見。如上所說,常和卡斯泰利(Rkatsiteli)一起混釀成高品質的不甜白酒:Tsinandali。釀製的葡萄酒具有桃子的香氣、果樹花香和隱約的礦物質氣息。

Tsitska 吉斯卡

主要種植於喬治亞東部,但在烏克蘭、俄羅斯、斯洛伐克、保加利亞和日本也有種植。釀出的酒有著淡淡的梨子、檸檬、蜂蜜和哈密瓜香氣,和一些青草調性。酸度較高、口感活潑,有些釀酒師也會使用橡木桶來增添風味。

Tsolikouri 索麗科里

是喬治亞第二大被廣泛種植的葡萄品種,主要種植在喬治亞西部,尤其是 Imereti 地區,有 90% 以上的葡萄園都是種植索麗科里。這種葡萄酒酒體飽滿,花香顯著,還有柑橘類、白梅、黃色水果等香氣,相當受歡迎。
 

參考資料 1  2

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Daphne

Daphne

著迷於美食和美酒的 90 後台北女生,同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客。旅居法國波爾多,法國國家侍酒師文憑、WSET L3 通過。覺得能給人帶來快樂的酒,就是好酒。

部落格:達芙的葡萄酒筆記

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