【品酒小知識】三分鐘學會如何保存紅酒

對嗜酒之人來說，一次喝光一整瓶紅酒，似乎不是件難事。不過呢，總是有些時候會剩下那麼一點兒，倒掉又太浪費了，到底該怎麼辦呢？品迷網提供幾個簡單的方法：

為什麼開過的紅酒會越來越糟？

原理其實很簡單，氧氣會將葡萄酒慢慢變成…葡萄酒醋，當然葡萄酒醋也是不錯的，不過紅酒的結構和層次就不見囉！因此，我們該做的就是- 盡力阻止酒與空氣接觸。以下這些方法，可以讓紅酒的壽命延長幾天，甚至到一個星期。

開瓶後的基本步驟:

每倒完酒後，就將瓶塞塞回，酒瓶朝上（減少與空氣接觸面積）存放在18~20度的環境中，同時也盡量避免劇烈的溫度變化。如果有冰箱，就放冰箱吧！低溫會讓氧化過程減慢，使塞好的葡萄酒壽命延長3~5天。

儲藏開過紅酒的三不:

1. 別把酒瓶平放，這會讓和空氣接觸的面積增加。

2. 別把酒放在窗戶旁 – 陽光的曝曬會加速氧化。

3. 別把酒放在超過21度的環境 – 放在冰箱的冷藏庫吧！(千萬別放到冷凍庫)。

哪些紅酒打開後最容易老化？

1. 黑皮諾(Pinor Noir) – 這細緻高雅的葡萄品種，是對於空氣接觸最敏感的。

2. 年齡超過8~10年的老酒

3. 有機釀法的紅酒

幫助保存的器材：

市面上寫著幫助阻止氧化的器材種類繁多，但大多數功能大同小異，就是阻止紅酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常見的，它能將空氣從酒瓶中抽出，減少接觸，而且體積非常小，價格便宜。