【品酒小知識】既熟悉又陌生的香氣 - 葡萄酒裡的花香

在看完我們的品酒步驟介紹後。那麼，聞(Smell)，到底是聞什麼？聞果香，聞礦石味，聞花香...對，今天要講的，就是花香。

葡萄酒中的花香事實上是源於一些化合物，如天竺葵香就來自於香葉醇這種化合物。有些太複雜的化合物我們沒必要知道，不過幾種常見的花香以及常出現在哪些葡萄酒中是很重要的，就讓品迷網帶你來認識：

玫瑰花香

作為一種頗為複雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中，而且也經常出現在白葡萄酒中，主要來自於左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常見葡萄品種：Gewurztraminer、Gamay、Pinot Noir、Grenache、Sangiovese、Nebbiolo等。

天竺葵香

天竺葵香並不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此除了某些特定的品種外，若聞到濃烈的天竺葵香，那該款葡萄酒有可能已經變質。

常見葡萄酒：Muscat、：Gewurztraminer、Torrontes、Malbec、Petit Verdot等。

柑橘花香

柑橘花香複雜而迷人，經常出現在白葡萄酒中，其主要來源於橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常見葡萄酒：Riesling、Chenin Blanc、Viognier、Chardonnay等。

白色花香

白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。

常見葡萄酒：Pinot Gris、Chenin Blanc、Torrontes、Pinot Blanc、Muscadet、Semillon、Fiano等。

薰衣草香

薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現，類似於玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。

常見葡萄酒：Grenache、Syra、Mourvedre、Malbec、Petit Verdot、Tempranillo、Sangiovese等。

紫羅蘭香

只有品質上乘的紅酒才會擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。

常見葡萄酒：Merlot、Mourvedre、Petit Verdot、Petit Sira、Malbec、Cabernet Sauvignon。

最後再讓我們用一張簡單的表格整理：