【品酒小知識】既熟悉又陌生的香氣 - 葡萄酒裡的花香

葡萄酒中的花香

品飲時總覺得香氣很熟悉,卻說不上來到底是什麼嗎?也許你聞到的是花香!這次就讓品迷網帶你用一張表格,看懂紅白酒裡頭存在的各種花香吧!

【品酒小知識】既熟悉又陌生的香氣 - 葡萄酒裡的花香

在看完我們的品酒步驟介紹後。那麼,聞(Smell),到底是聞什麼?聞果香,聞礦石味,聞花香...對,今天要講的,就是花香。

葡萄酒中的花香事實上是源於一些化合物,如天竺葵香就來自於香葉醇這種化合物。有些太複雜的化合物我們沒必要知道,不過幾種常見的花香以及常出現在哪些葡萄酒中是很重要的,就讓品迷網帶你來認識:

玫瑰花香

作為一種頗為複雜的香氣,玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中,而且也經常出現在白葡萄酒中,主要來自於左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常見葡萄品種:Gewurztraminer、Gamay、Pinot Noir、Grenache、Sangiovese、Nebbiolo等。

天竺葵香

天竺葵香並不是葡萄中原本所含的香氣,而是一種生成化合物,如香葉醇等,因此除了某些特定的品種外,若聞到濃烈的天竺葵香,那該款葡萄酒有可能已經變質。

常見葡萄酒:Muscat、:Gewurztraminer、Torrontes、Malbec、Petit Verdot等。

柑橘花香

柑橘花香複雜而迷人,經常出現在白葡萄酒中,其主要來源於橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常見葡萄酒:Riesling、Chenin Blanc、Viognier、Chardonnay等。

白色花香

白色花香是一種典雅微妙的香氣,如茉莉花等,往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。

常見葡萄酒:Pinot Gris、Chenin Blanc、Torrontes、Pinot Blanc、Muscadet、Semillon、Fiano等。

薰衣草香

薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現,類似於玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。

常見葡萄酒:Grenache、Syra、Mourvedre、Malbec、Petit Verdot、Tempranillo、Sangiovese等。

紫羅蘭香

只有品質上乘的紅酒才會擁有紫羅蘭的迷人香氣,能呈現出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。

常見葡萄酒:Merlot、Mourvedre、Petit Verdot、Petit Sira、Malbec、Cabernet Sauvignon。

最後再讓我們用一張簡單的表格整理:

聞-不可不知的六種常見花香

圖片 & 資料來源:Wine Folly 123456789

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