粒粒皆辛苦 - 人工採收葡萄經驗談

人工採收的『不能說的秘密』(中)

人工採收,正如大家所想的,就是人力一株一株葡萄樹挨將過去把裡面的葡萄串一串一串剪下來。

粒粒皆辛苦 - 人工採收葡萄經驗談
photo credit: stefano lubiana wines

猶記得第一次去採收葡萄時,心裡的雀躍就像小學一年級的遠足一樣,喝了那麼多年的葡萄酒,也有機會親手採收葡萄了!

套著雨鞋,因為地是泥濘的泥土,穿著雨衣,因為空中飄著微微的雨絲,問釀酒師說『明天大晴天,為何不能明天再來採收呢?』明天一旦出太陽,今天受潮的葡萄就會發霉了,無論工作到多晚,今天都要把這邊葡萄園採收完畢。即便扛這樣大的壓力,還是興高采烈的拿著剪刀跳躍式地走向葡萄園。

粒粒皆辛苦 - 人工採收葡萄經驗談

圖:葡萄採收者彎著腰在剪葡萄,因為舊世界葡萄樹一般會比較低矮

第一分鐘興趣盎然,努力地翻開枝葉小心地剪下葡萄串,就像照顧蠶寶寶一樣的細心溫柔。第二分鐘開始覺得腰有那麼一點酸,因為要半彎著來尋找葡萄串,平常彎腰鞠躬也才不過兩秒鐘。第三分鐘腳也酸了,葡萄串長在不同高度需要上上下下剪跟拾,這三分鐘似乎做了幾十下的深蹲。接下來手也凍了,因為現在可是12度陰雨綿綿的天氣。看了一下錶,才過十分鐘,離中午12點休息還有三小時又五十分,下午還有四小時,還有明天後天......當時萊特的腦中只有閃過上成功嶺的第一天,震撼教育!

幸好,當時萊特跟幾位認真勤奮的葡萄牙少年一起工作,熟練又不偷懶,最重要的事還有一位"善解人意”的工頭,傳了我們一些小撇步:

1. 道路兩旁的葡萄樹一定要採收的乾乾淨淨,因為老闆開車來視察時,頂多車停在路旁,走進去幾步看看,他可沒空走到葡萄園的深處一棵一棵看,再者葡萄園的泥濘地也會弄髒他的皮鞋,更別說我們還是在丘陵地需要爬上爬下的葡萄園。

2. 有些葡萄串裡面的幾顆葡萄已經發霉,如果一顆顆挑出來會花許多時間,為了增加採收成果的體積及節省時間,不見得會把發霉的部分挑出,整串整串丟進籃子裡,最上層再鋪上漂亮完美的葡萄串,如此這般很快就可以滿載而歸,打道回府!

現在邊看邊喝酒的你可能會一陣哆嗦,別擔心,葡萄們一上到貨車上,傳說中的二氧化硫就會立刻丟進去消毒了。好歹萊特隔年也有回去親嚐自己採收釀造的葡萄酒,目前依然安然無恙。

不知你有沒有這樣的疑問,那些採收葡萄的人工作那麼久,但是身邊似乎都沒水壺,工作口渴了怎麼辦?很簡單,就是就地取材,把剛剪下那一串晶瑩剔透完美無瑕的葡萄串往嘴裡塞,Sauvignon Blanc吃膩了,就去旁邊的Pinot Noir葡萄園換換口味,這算是在葡萄園工作的福利了吧!

幹完八小時,腰挺不直了,腿也麻了,兩手的指甲縫都是泥土跟傷痕。回到酒莊,釀酒師笑笑地問了一句“感覺如何”? 萊特永遠記得當時回答他 “Now I know I shall appreciate the hand harvest wine, never take it for granted”(現在我懂得珍惜手工採收的葡萄酒,不會再把人工採收視為理所當然了)。

誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。須知杯中物,滴滴皆血汗。

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圖:採收一整車的葡萄,準備運回釀酒廠

圖片來源: 1 2

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Wright Lin

Wright Lin

離開分秒必爭的科技業,投入葡萄酒的懷抱,尋找一個效率與慢活的契合點。
出走美食之都的台灣,踏上俯拾皆是酒的巴黎,等待一個美食與葡萄酒的炫麗火花。
期望與大家一起分享葡萄酒的美好,享受餐酒搭配的完美婚姻,以及浸淫在把酒言歡的葡萄酒人生。

部落格:萊特‧享樂生活‧微醺葡萄酒

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