從米變酒，淺談日本清酒釀造

清酒是怎麼誕生的？

葡萄酒與清酒都屬於釀造酒，製法應該大同小異吧！如果你這麼想的話，那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」，但清酒還得經過「糖化」的過程。

跟著時令喝清酒！應季節而生的「季節限定酒」

四季最有感的清酒酒款

季節對於日本人的生活，有著舉足中的地位。除了在每個季節裡，都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物，就連清酒也有所謂的「節氣限定」！

清酒也有「氣泡酒」？認識清酒發泡酒

別再說「清酒界香檳」了！

清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號，不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎？還是說清酒氣泡的形成，另有方法？就讓我們用這篇文章為大家解答！

台灣首位考取 Champagne Master Level 資格的香檳達人

他，為了鍾愛的酒款奮力一搏

是什麼原因，讓他對香檳如此著迷？又是什麼有趣的原因讓他願意考 Champagne Master Level ？現在，就讓台灣唯一一位以高分考取證書的老師告訴你！

滿足市場需求，或者忠於風土展現？飛行釀酒師的釀酒哲學

忠實呈現每塊土地最細微的風土

與其為了滿足市場需求，而讓酒莊失去應有特色，不如專注風土展現！飛行釀酒師 Alberto Antonini 的釀酒哲學。

不要讓康熙來了陪你一輩子，不要讓酒評分數呼嚨你一世人

酒評推薦當參考，葡萄酒自己喜歡最重要！

一位在國外念書的朋友Ｂ是《康熙來了》的忠實粉絲，每每在國外一邊吃晚餐時都會一邊享用《康熙來了》。自從《康熙來了》停播之後，不論晚餐吃什麼，或配其他節目都有點食不下咽，食之無味。

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏 City Vault 酒窖私廚

台北市舉辦品酒會的私廚好所在

世界上的葡萄酒何其多，要如何才能多品嚐多體驗呢？於是乎，就出現了一支會這樣的活動。

葡萄酒最幸福的家--現代久藏 City Vault 酒窖私廚

不想買酒櫃？台北市保存紅酒的好地方！

葡萄酒該如何儲藏，這個問題可以名列品酒課最常被問到的前幾名問題了。

每一杯都令人心蕩神馳！香檳界中的勞斯萊斯-KRUG

同樣的問題，我也問了Krug香檳的莊主Olivier Krug，不過他的回答真的是令人捶心肝。『我不記得我第一口Krug香檳的記憶了，因為在我一出生時，我父親就用手指沾了Krug香檳擦在我的嘴唇上，這算是我的第一口Krug香檳，但我真的不記得她的滋味了。』

【微醺小酒館】Aj´s Wine & Bistro - 是小酒館，也是專賣店

隱藏在大安區的葡萄酒小酒館

林宏偉，Ajax，在經歷過幾十年的金融生涯之後，決定在不惑之年前完成開店的夢想，從上班族變身為小酒館經營者，從「今晚喝這支」變成「今晚大家就喝這一瓶」的葡萄酒推廣者。

美食與美酒，是一場「婚姻」還是邂逅？

餐與酒的搭配

大家都說餐酒搭配就像是一場婚姻，為何呢？

【Wright專欄】寫給參加約會聯誼的女生 - 女性選喝葡萄酒的3個原因

喝紅酒對身體好?這不是二十幾歲，正在精心打扮準備赴一場重要的約會聯誼的妳該關心的，這次不探討葡萄酒對健康的影響，來說說葡萄酒在約會聯誼上演舉足輕重的角色吧！

人工採收番外篇—來自葡萄牙的小孩

這篇算是人工採收的秘辛-番外篇吧！因為回想起採收的日子，這三位葡萄牙少年的故事不禁讓萊特想與大家分享一下！

粒粒皆辛苦 - 人工採收葡萄經驗談

人工採收的『不能說的秘密』（中）

人工採收，正如大家所想的，就是人力一株一株葡萄樹挨將過去把裡面的葡萄串一串一串剪下來。

【葡萄酒知識】手工採收釀的酒比較好喝？

認識葡萄酒製程 - 人工與機器採收葡萄

「手工採收葡萄」釀的酒聽起來就是比較威，不過手工採收代表一定比較好喝嗎？有些人偏好人工採收所釀造的葡萄酒，而貶低機器採收的葡萄酒，但如果盲飲，大家能夠分辨得出機器採收的葡萄酒跟人工採收葡萄酒嗎？

夏日最吸睛？ 駕馭海浪與氣泡的澳式男人

澳洲衝浪勝地黃金海岸邊，男生在海中大顯身手，扭腰登上巨浪之巔，在巨浪崩壞之前快速游移著，最後再從水管浪裡面帥氣十足的鑽出來，贏得岸上一群比基尼女郎的尖叫聲！

別管泳池趴了，你聽過有餐有酒的Tapas Party嗎？

美食美酒的輕鬆party

邀三五好友到家裡做客，一邊吃飯一標聊天，最適合的菜不外乎火鍋了。但是炎炎夏日，圍在熱呼呼的火鍋旁邊，食慾都沒了，更別談什麼聊八卦了！那訂個披薩一起吃似乎又太老梗了，今年夏天，不如讓我們來試試看西班牙Tapas吧！

與她重溫野餐情? 義式餐酒趣

機車聯誼，一直是男人記憶中一段清純又美好的過去，不論是到幾歲，偶而都會懷念騎著機車帶著抽到自己鑰匙的妹，那段人不輕狂枉少年的歲月。

【新手必看】一分鐘，學會優雅打開香檳、氣泡酒

新手也能遠離開瓶出糗！開氣泡酒、香檳不再心慌慌

不管是浪漫的夜晚或是歡愉的聚會，一瓶氣泡酒絕對能為你的各種場合再加分。但要如何優雅地打開一瓶氣泡酒？這恐怕是個大課題。

1瓶香檳3種喝法 - 2種必試的香檳調酒

一段浪漫晚餐之後，今天的約會就要畫上句號了嗎？如果這樣做，你心儀的情人一定嫌你沒有情趣，那晚餐之後還能幹嘛呢？

餐廳裡的白蠟燭不能吹熄 - 論品飲環境

品飲環境不可忽略！

在法國的高級餐廳點一瓶紅酒時，侍酒師會拿著一根白蠟燭到桌旁，這時的你可能會嚇了一跳，畢竟看得懂中文的你應該知道白蠟燭是給往生者的，那在氣氛良好的餐廳拿出一支白蠟燭是怎麼一回事？不是觸霉頭嗎？

戀愛最怕男人悶 - 葡萄酒是最好的解藥?

就怕男人悶，葡萄酒是最好的解藥?

一次品酒會後，一個小男生Ｅ跑過來問萊特『學葡萄酒真的可以交到女朋友嗎？』

【品酒小知識】葡萄酒當然是越陳越香，對嗎？

葡萄酒的陳年

一次萊特到一名友人家A作客，他的家傳事業是古董字畫收集，對於古董字畫萊特是不懂的，會有興趣到朋友Ａ家，是因為這兩年他也變成了葡萄酒的愛好者...

【侍酒師都會犯的錯？】不能這樣講！3 個形容葡萄酒常犯的錯誤

侍酒師都會犯的錯：容易入口;口感平衡;氣味複雜

之前兩篇提到『這支酒喝起來甜甜的』『這支酒非常濃縮，喝起來好清爽』，萊特也遇到喜歡葡萄酒的朋友追問 - 還有什麼常犯的錯誤？這邊就再列舉三項萊特曾經被幾位法國資深侍酒師指正的缺失，供大家娛樂一下！

【侍酒師都會犯的錯？】品酒的時間軸- 這支酒非常濃郁，喝起來很...清爽？

品酒的時間變化

前一篇提到了『這支酒聞起來甜甜的』的形容瑕疵，主要是因為嗅覺跟味覺形容詞的混肴。那還有什麼容易犯的錯誤呢，我們來看看這一句話：「這支酒非常濃郁，喝起來好清爽』。