- 專欄6892人 看過2017年10月03日 16:45發佈
從米變酒,淺談日本清酒釀造
清酒是怎麼誕生的?
葡萄酒與清酒都屬於釀造酒,製法應該大同小異吧!如果你這麼想的話,那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」,但清酒還得經過「糖化」的過程。
- 專欄6790人 看過2017年9月21日 16:16發佈
跟著時令喝清酒!應季節而生的「季節限定酒」
四季最有感的清酒酒款
季節對於日本人的生活,有著舉足中的地位。除了在每個季節裡,都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物,就連清酒也有所謂的「節氣限定」!
- 專欄23674人 看過2017年9月21日 15:40發佈
清酒也有「氣泡酒」?認識清酒發泡酒
別再說「清酒界香檳」了!
清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號,不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎?還是說清酒氣泡的形成,另有方法?就讓我們用這篇文章為大家解答!
- 專欄7319人 看過2017年7月27日 12:42發佈
台灣首位考取 Champagne Master Level 資格的香檳達人
他,為了鍾愛的酒款奮力一搏
是什麼原因,讓他對香檳如此著迷?又是什麼有趣的原因讓他願意考 Champagne Master Level ?現在,就讓台灣唯一一位以高分考取證書的老師告訴你!
- 專欄4397人 看過2017年6月13日 12:53發佈
滿足市場需求,或者忠於風土展現?飛行釀酒師的釀酒哲學
忠實呈現每塊土地最細微的風土
與其為了滿足市場需求,而讓酒莊失去應有特色,不如專注風土展現!飛行釀酒師 Alberto Antonini 的釀酒哲學。
- 專欄9057人 看過2016年10月06日 18:17發佈
不要讓康熙來了陪你一輩子,不要讓酒評分數呼嚨你一世人
酒評推薦當參考,葡萄酒自己喜歡最重要!
一位在國外念書的朋友B是《康熙來了》的忠實粉絲,每每在國外一邊吃晚餐時都會一邊享用《康熙來了》。自從《康熙來了》停播之後,不論晚餐吃什麼,或配其他節目都有點食不下咽,食之無味。
- 專欄7755人 看過2016年10月03日 19:51發佈
適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏 City Vault 酒窖私廚
台北市舉辦品酒會的私廚好所在
世界上的葡萄酒何其多,要如何才能多品嚐多體驗呢?於是乎,就出現了一支會這樣的活動。
- 專欄6781人 看過2016年10月03日 19:43發佈
葡萄酒最幸福的家--現代久藏 City Vault 酒窖私廚
不想買酒櫃?台北市保存紅酒的好地方!
葡萄酒該如何儲藏,這個問題可以名列品酒課最常被問到的前幾名問題了。
- 專欄9304人 看過2016年8月01日 20:50發佈
每一杯都令人心蕩神馳!香檳界中的勞斯萊斯-KRUG
同樣的問題,我也問了Krug香檳的莊主Olivier Krug,不過他的回答真的是令人捶心肝。『我不記得我第一口Krug香檳的記憶了,因為在我一出生時,我父親就用手指沾了Krug香檳擦在我的嘴唇上,這算是我的第一口Krug香檳,但我真的不記得她的滋味了。』
- 專欄41073人 看過2016年1月13日 21:39發佈
【微醺小酒館】Aj´s Wine & Bistro - 是小酒館,也是專賣店
隱藏在大安區的葡萄酒小酒館
林宏偉,Ajax,在經歷過幾十年的金融生涯之後,決定在不惑之年前完成開店的夢想,從上班族變身為小酒館經營者,從「今晚喝這支」變成「今晚大家就喝這一瓶」的葡萄酒推廣者。
- 專欄5826人 看過2015年11月03日 12:01發佈
【Wright專欄】寫給參加約會聯誼的女生 - 女性選喝葡萄酒的3個原因
喝紅酒對身體好?這不是二十幾歲,正在精心打扮準備赴一場重要的約會聯誼的妳該關心的,這次不探討葡萄酒對健康的影響,來說說葡萄酒在約會聯誼上演舉足輕重的角色吧!
- 專欄7521人 看過2015年10月13日 12:53發佈
粒粒皆辛苦 - 人工採收葡萄經驗談
人工採收的『不能說的秘密』(中)
人工採收,正如大家所想的,就是人力一株一株葡萄樹挨將過去把裡面的葡萄串一串一串剪下來。
- 專欄8167人 看過2015年10月13日 12:27發佈
【葡萄酒知識】手工採收釀的酒比較好喝?
認識葡萄酒製程 - 人工與機器採收葡萄
「手工採收葡萄」釀的酒聽起來就是比較威,不過手工採收代表一定比較好喝嗎?有些人偏好人工採收所釀造的葡萄酒,而貶低機器採收的葡萄酒,但如果盲飲,大家能夠分辨得出機器採收的葡萄酒跟人工採收葡萄酒嗎?
- 專欄4737人 看過2015年9月08日 11:05發佈
夏日最吸睛? 駕馭海浪與氣泡的澳式男人
澳洲衝浪勝地黃金海岸邊,男生在海中大顯身手,扭腰登上巨浪之巔,在巨浪崩壞之前快速游移著,最後再從水管浪裡面帥氣十足的鑽出來,贏得岸上一群比基尼女郎的尖叫聲!
- 專欄6173人 看過2015年8月31日 15:40發佈
別管泳池趴了,你聽過有餐有酒的Tapas Party嗎?
美食美酒的輕鬆party
邀三五好友到家裡做客,一邊吃飯一標聊天,最適合的菜不外乎火鍋了。但是炎炎夏日,圍在熱呼呼的火鍋旁邊,食慾都沒了,更別談什麼聊八卦了!那訂個披薩一起吃似乎又太老梗了,今年夏天,不如讓我們來試試看西班牙Tapas吧!
- 專欄4450人 看過2015年8月24日 16:01發佈
與她重溫野餐情? 義式餐酒趣
機車聯誼,一直是男人記憶中一段清純又美好的過去,不論是到幾歲,偶而都會懷念騎著機車帶著抽到自己鑰匙的妹,那段人不輕狂枉少年的歲月。
- 專欄27225人 看過2015年8月19日 14:41發佈
【新手必看】一分鐘,學會優雅打開香檳、氣泡酒
新手也能遠離開瓶出糗!開氣泡酒、香檳不再心慌慌
不管是浪漫的夜晚或是歡愉的聚會,一瓶氣泡酒絕對能為你的各種場合再加分。但要如何優雅地打開一瓶氣泡酒?這恐怕是個大課題。
- 專欄14435人 看過2015年8月12日 17:13發佈
1瓶香檳3種喝法 - 2種必試的香檳調酒
一段浪漫晚餐之後,今天的約會就要畫上句號了嗎?如果這樣做,你心儀的情人一定嫌你沒有情趣,那晚餐之後還能幹嘛呢?
- 專欄9277人 看過2015年8月04日 12:20發佈
餐廳裡的白蠟燭不能吹熄 - 論品飲環境
品飲環境不可忽略!
在法國的高級餐廳點一瓶紅酒時,侍酒師會拿著一根白蠟燭到桌旁,這時的你可能會嚇了一跳,畢竟看得懂中文的你應該知道白蠟燭是給往生者的,那在氣氛良好的餐廳拿出一支白蠟燭是怎麼一回事?不是觸霉頭嗎?
- 專欄29680人 看過2015年7月06日 16:44發佈
戀愛最怕男人悶 - 葡萄酒是最好的解藥?
就怕男人悶,葡萄酒是最好的解藥?
一次品酒會後,一個小男生E跑過來問萊特『學葡萄酒真的可以交到女朋友嗎?』
- 專欄10713人 看過2015年7月01日 20:46發佈
【品酒小知識】葡萄酒當然是越陳越香,對嗎?
葡萄酒的陳年
一次萊特到一名友人家A作客,他的家傳事業是古董字畫收集,對於古董字畫萊特是不懂的,會有興趣到朋友A家,是因為這兩年他也變成了葡萄酒的愛好者...
- 專欄9478人 看過2015年6月22日 23:44發佈
【侍酒師都會犯的錯?】不能這樣講!3 個形容葡萄酒常犯的錯誤
侍酒師都會犯的錯:容易入口;口感平衡;氣味複雜
之前兩篇提到『這支酒喝起來甜甜的』『這支酒非常濃縮,喝起來好清爽』,萊特也遇到喜歡葡萄酒的朋友追問 - 還有什麼常犯的錯誤?這邊就再列舉三項萊特曾經被幾位法國資深侍酒師指正的缺失,供大家娛樂一下!
- 專欄7189人 看過2015年6月15日 16:24發佈
【侍酒師都會犯的錯?】品酒的時間軸- 這支酒非常濃郁,喝起來很...清爽?
品酒的時間變化
前一篇提到了『這支酒聞起來甜甜的』的形容瑕疵,主要是因為嗅覺跟味覺形容詞的混肴。那還有什麼容易犯的錯誤呢,我們來看看這一句話:「這支酒非常濃郁,喝起來好清爽』。